Utensili da cucina è nutrizione

L'utensili di cucina ponu influenzà a vostra nutrizione.

Pentole, padelle, è altri strumenti aduprati in cucina spessu facenu di più cà tene l'alimentu. U materiale da chì sò fatti pò infundassi in l'alimentu chì hè cucinatu.

I materiali cumuni aduprati in stuviglii è utensili sò:

• Aluminium
• Ramu
• Ferru
• Piombu
• Inossidabile
• Teflon (politetrafluoroetilene)

Sia u piombu sia u ramu sò stati ligati à e malatie. A FDA hà impostu limiti à a quantità di piombu in stuviglii, ma l'articuli di ceramica fatti in altri paesi o cunsiderati cum'è artigianali, antichi, o collezziunali ponu superà a quantità raccomandata. pò lampassi in alimenti acidi, causendu tossicità di u ramu.

L'utensili di cucina ponu influenzà tutti i cibi cotti.

Sceglite stuviglii di cucina è stuviglii di cottura chì ponu esse facilmente puliti. Ùn ci deve esse nè crepe nè bordi ruvidi chì possinu intrappulà o tene cibu o batteri.

Evite aduprà stuviglii di metallo o di plastica dura nantu à i stuvigli di cucina. Sti stuvigli ponu sfrisgià e superfici è pruvucà l'usure più rapide di e pentole. Aduprate invece legnu, bambù o silicone. Ùn aduprate mai stuviglii se u revestimentu hà cuminciatu à sbuchjassi o usassi.

Aluminium

U stuvigliu di l'aluminiu hè assai populari. U stuvigliu di cucina in alluminiu anodizatu antiadherente, resistente à i graffi hè una bona scelta. A superficia dura hè faciule da pulisce. Hè sigillatu per chì l'aluminiu ùn pò entre in cibu.

Ci sò stati preoccupazioni in u passatu chì l'ustensili di cucina in alluminiu aumentanu u risicu per a malattia di Alzheimer. L'Associu Alzheimer riporta chì l'usu di stuviglii d'aluminiu ùn hè micca un risicu maiò per a malatia.

U stuviglii di cucina in alluminiu senza rivestimentu hè un risicu più grande. Stu tipu di stuviglii si pò scioglie faciule. Pò causà brusgiature s'ellu face troppu caldu. Eppuru, e ricerche anu dimustratu chì a quantità di alluminiu chì stuviglii di cucina lisciu in l'alimentu hè assai chjuca.

Piombu

I zitelli devenu esse prutetti da stuvigli di ceramica chì cuntenenu piombu.

• L'alimenti acidi cum'è l'aranci, i pumati, o l'alimenti chì cuntenenu l'acitu causeranu più piombu à esse lisciatu da stuvigli di ceramica ch'è l'alimenti non acidi cum'è u latte.
• Più piombu si lamparà in liquidi caldi cume u caffè, u tè è e zuppe chè in bevande fredde.
• Ùn aduprate micca stoviglie chì anu una pelliccia grigia polverosa o calcosa nantu à u smaltu dopu à esse stata lavata.

Alcuni stuvigli di ceramica ùn devenu micca esse aduprati per tene l'alimentu. Ciò include articuli cumprati in un altru paese o cunsiderati cum'è artigianali, antichi o da collezzione. Sti pezzi ùn ponu micca scuntrà e specifiche FDA. I kit di test ponu rilevà alti livelli di piombu in stuviglii di cucina in ceramica, ma livelli inferiori ponu ancu esse periculosi.

Ferru

U stuvigliu di ferru pò esse una bona scelta. A cucina in vasetti di ghisa pò fà cresce a quantità di ferru in a dieta. A maiò parte di u tempu, questu hè una piccula fonte di ferru dieteticu.

Teflon

U Teflon hè un nome di marca per un rivestimentu antiaderente truvatu in certi vasi è padelle. Contene una sustanza chjamata politetrafluoroetilene.

I tippi antiadesivi di queste padelle devenu esse aduprate solu à calore bassu o mediu. Ùn devenu mai esse lasciati incustoditi à focu altu. Questu pò causà a liberazione di fumi chì ponu irrità l'omu è l'animali domestici. Quand'elli sò lasciati incustumati nantu à a stufa, i stuviglii vioti ponu diventà assai caldi in pocu minuti.

Ci sò state preoccupazioni per un ligame pussibule trà u Teflon è l'acidu perfluorooctanoicu (PFOA), un chimicu artificiale. L'Agenzia per a Protezzione Ambientale afferma chì u Teflon ùn cuntene PFOA, dunque i stuvigli ùn ponu micca periculu.

Ramu

I vasetti di rame sò pupulari per via di u so riscaldamentu uniforme. Ma una grande quantità di rame da stuviglii di cucina senza rivestimentu pò causà nausea, vomitu è ​​diarrea.

Alcune casserole di rame è di bronzu sò rivestite cù un altru metallu per impedisce chì l'alimentu venga in cuntattu cù u rame. Cù u tempu, sti rivestimenti ponu scumpientà è permettenu à u rame di dissolve in l'alimentu. U vechju stuvigliu di rame pò avè rivestimenti di stagnu o di nichel è ùn devenu micca esse aduprati per cucinà.

Inossidabile

U stuvigliu di cucina in inox hè pocu costu è pò esse adupratu à focu altu. Hà una superficia robusta di stuviglii chì ùn si usanu micca facilmente. A maiò parte di l'ustensili di cucina in inox hà fondu di rame o d'aluminiu per calà ancu. I prublemi di salute da l'acciaiu inoxidable sò rari.

Tagliere

Sceglite una superficia cum'è plasticu, marmaru, vetru o piroceramicu. Sti materiali sò più faciuli da pulisce chè u legnu.

Evite di cuntaminà e verdure cù batteri di carne. Pruvate aduprà un tagliolu per prudutti freschi è pane. Aduprate una separata per carne cruda, pollame è frutti di mare. Questu impedisce à i batteri nantu à un tagliolu di entrà in l'alimentu chì ùn sarà micca cucinatu.

Pulizia di taglieri:

• Lavate tutte e tagliere cù acqua calda è sapunata dopu ogni usu.
• Risciacquate cù acqua pulita è asciugate à l'aria o asciugate cù asciugamani di carta puliti.
• I pannelli in acrilicu, plasticu, vetru è legnu massicciu ponu esse lavati in una lavapiatti (i pannelli laminati ponu crepà è spaccassi).

Tagliere sanitizanti:

• Aduprate una suluzione di 1 cucchiaia (15 millilitri) di sbiancante di cloru liquidu senza prufume per gallone (3,8 litri) d'acqua per tagliere di legnu è di plastica.
• Inundate a superficia cù a soluzione di candeghju è lasciate stà per parechji minuti.
• Risciacquate cun acqua limpida è asciugate à l'aria o asciugate cù asciugamani di carta puliti.

Sostituzione di tagliere:

• I taglioli in plastica è in legnu si usanu cù u tempu.
• Lanciate tagliere chì sò assai usate o chì anu scanalature profonde.

Spugne di Cucina

E spugne di cucina ponu cresce batteri dannosi, lieviti è muffe.

U Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti dice chì i migliori modi per tumbà i germi nantu à una spugna di cucina sò:

• Microve a spugna in alta per un minutu, chì uccide finu à u 99% di i germi.
• Pulitelu in a lavapiatti, aduprendu sia cicli di lavatu sia secchi è una temperatura di l'acqua di 140 ° F (60 ° C) o superiore.

U sapone è l'acqua o candeghju è acqua ùn funzionanu micca bè per tumbà i germi nantu à e spugne. Un'altra opzione hè di cumprà una nova spugna ogni settimana.

Food and Drug Administration di i Stati Uniti. CPG Sec. 545.450 (ceramica); impurtazione è naziunale - cuntaminazione da piombu. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-contamination.Actualizatu nuvembre 2005. Accessu à u 20 di ghjugnu di u 2019.

Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti, Serviziu di Ricerca Agricola. I migliori modi per pulisce spugne di cucina. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges. Actualizatu u 22 d'Agostu, 2017. Accessu à u 20 di Ghjugnu, 2019.

Dipartimentu di l'Agricultura, Sicurezza Alimentare è Serviziu di Ispezzione di i Stati Uniti. Tagliere è sicurezza alimentare. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index. Actualizatu d'Agostu 2013. Accessu à u 20 di Ghjugnu, 2019.