Autore: Marcus Baldwin
Data Di Creazione: 14 Ghjugnu 2021
Aghjurnamentu Di Data: 25 Ottobre 2024
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Benefici di u risu salvaticu, cumu si preparanu è ricette - Salute
Benefici di u risu salvaticu, cumu si preparanu è ricette - Salute

Cuntenutu

U risu salvaticu, cunnisciutu ancu cum'è risu salvaticu, hè una semente assai nutritiva prodotta da alghe acquatiche di u genaru Zizania L. Tuttavia, ancu se stu risu hè visualmente simile à u risu biancu, ùn hè micca direttamente ligatu ad ellu.

Comparatu à u risu biancu, u risu salvaticu hè cunsideratu cum'è un granu sanu è hà duie volte a quantità di proteine, più fibre, vitamine B è minerali cum'è u ferru, u calciu, u zincu è u potassiu. Inoltre, u risu salvaticu hè riccu in antioxidanti è, dunque, u so cunsumu regulare hè assuciatu à parechji benefici per a salute.

Benefici di u risu salvaticu

U cunsumu di risu salvaticu pò purtà parechji benefici per a salute, postu chì hè un granu sanu, i principali essendu:

  • Combatte a stinzia, postu chì migliurà u transitu intestinale è aumenta u vulume di feci, favurendu, cù u cunsumu d'acqua, a surtita di feci;
  • Aiuta à prevene u cancheru è prevene l'invichimentu prematuru, perchè hè riccu in antioxidanti, principalmente cumposti fenolici è flavonoidi, chì sò incaricati di prutege l'organisimu da i danni radicali liberi;
  • Aiuta à prevene e malatie cardiovascolari, postu chì hè riccu in fibre, chì sò in leia cù a riduzzione di u colesterolu tutale, LDL (colesterolu male) è trigliceridi, prumove a salute di u core;
  • Favurisce a perdita di pesu, postu chì hè riccu in proteine, aumentendu a sensazione di sazietà grazia à a so quantità di fibre è aiutendu à a regulazione di l'insulina. Un studiu realizatu cù surci hà indicatu chì u risu salvaticu puderia impedisce l'accumulazione di grassu è favurisce l'aumentu di a leptina, chì hè un ormone chì si trova in alta concentrazione in e persone cun obesità. Ancu se questu ormone hè legatu à una diminuzione di l'appetitu, in e persone cun eccessu di pesu ci hè u sviluppu di resistenza à a so azzione;
  • Aiuta à cuntrullà a quantità di zuccheru, prevenendu a diabete, postu chì l'assorbimentu di carboidrati à u livellu intestinale hè più lente, pruvucendu u glucosiu à cresce progressivamente è l'insulina à regulà a so concentrazione in u sangue.

Hè impurtante menziunà chì ci sò pochi studii scientifichi nantu à stu tipu di risu, è sò necessarii studii ulteriori per pruvà tutti i so benefici. U risu salvaticu pò esse manghjatu in una dieta sana è equilibrata.


Cumpusizione nutrizionale

U tavulu chì seguita mostra a cumpusizione nutrizionale di u risu salvaticu per ogni 100 grammi, in più di esse paragunatu à u risu biancu:

CumpunentiRisu salvaticu cruduRisu biancu crudu
Calorie354 kcal358 kcal
Proteine14,58 g7,2 g
Glucidati75 g78,8 g
Grassi1,04 g0,3 g
Fibre6,2 g1,6 g
Vitamina B10,1 mg0,16 mg
Vitamina B20,302 mgTrazas
Vitamina B36,667 mg1,12 mg
Calci42 mg4 mg
Magnesiu133 mg30 mg
Fosforu333 mg104 mg
Ferru2,25 mg0,7 mg
Potassiu244 mg62 mg
Zinc5 mg1,2 mg
Folate26 mcg58 mcg

Cumu preparà u risu salvaticu

Comparatu à u risu biancu, u risu salvaticu dura più à compie, circa 45 à 60 minuti. Dunque, hè pussibule cucinà u risu salvaticu in dui modi:


  1. Pone 1 tazza di risu salvaticu è 3 tazze d'acqua cun un pizzicu di sale, à focu finu finu à chì bulli. Appena bolle, mette à focu bassu, copre è lasciate coce per 45 à 60 minuti;
  2. Mogliu in a notte è ripetite a prucedura chjamata sopra è fate coce per circa 20 à 25 minuti.

Alcune ricette chì ponu esse preparate cù risu salvaticu sò:

1. Insalata di crescione cù risu salvaticu

Ingredienti

  • 1 pacchettu di crescione;
  • 1 carota grattata media;
  • 30 g di noci;
  • 1 tazza di risu salvaticu;
  • 3 tazze d'acqua;
  • Oliu d'aliva è acitu;
  • 1 pizzicu di sale è di pepe.

Modu di preparazione

Una volta chì u risu salvaticu hè prontu, mischjà tutti l'ingredienti in un cuntainer è cundite cù oliu d'oliva è acitu. Un'altra opzione hè di preparà una vinaigrette di limone è per questu avete bisognu di u suchju di 2 limoni, oliu d'oliva, senape, agliu tritu, sale è pepe, mischjà tuttu è cundite l'insalata.


2. Risu salvaticu cù ligumi

Ingredienti

  • 1 tazza di risu salvaticu;
  • 3 tazze d'acqua;
  • 1 cipolla media;
  • 1 dente d'agliu piccatu;
  • 1/2 tazza di carotte in cubetti;
  • 1/2 tazza di piselli;
  • 1/2 tazza di fasgioli verdi;
  • 2 cucchiai d'oliu d'aliva;
  • 1 pizzicu di sale è di pepe

Modu di preparazione

In una padedda, mette i dui cucchiai d'oliu è saltate a cipolla, l'agliu è e verdure, lascendu per circa 3 à 5 minuti o finu à chì sia dolce. Dopu aghjunghjite u risu salvaticu prontu, aghjunghjite un pocu di sale è di pepe è mischjà.

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