Benefici di u risu salvaticu, cumu si preparanu è ricette
Cuntenutu
- Benefici di u risu salvaticu
- Cumpusizione nutrizionale
- Cumu preparà u risu salvaticu
- 1. Insalata di crescione cù risu salvaticu
- 2. Risu salvaticu cù ligumi
U risu salvaticu, cunnisciutu ancu cum'è risu salvaticu, hè una semente assai nutritiva prodotta da alghe acquatiche di u genaru Zizania L. Tuttavia, ancu se stu risu hè visualmente simile à u risu biancu, ùn hè micca direttamente ligatu ad ellu.
Comparatu à u risu biancu, u risu salvaticu hè cunsideratu cum'è un granu sanu è hà duie volte a quantità di proteine, più fibre, vitamine B è minerali cum'è u ferru, u calciu, u zincu è u potassiu. Inoltre, u risu salvaticu hè riccu in antioxidanti è, dunque, u so cunsumu regulare hè assuciatu à parechji benefici per a salute.
Benefici di u risu salvaticu
U cunsumu di risu salvaticu pò purtà parechji benefici per a salute, postu chì hè un granu sanu, i principali essendu:
- Combatte a stinzia, postu chì migliurà u transitu intestinale è aumenta u vulume di feci, favurendu, cù u cunsumu d'acqua, a surtita di feci;
- Aiuta à prevene u cancheru è prevene l'invichimentu prematuru, perchè hè riccu in antioxidanti, principalmente cumposti fenolici è flavonoidi, chì sò incaricati di prutege l'organisimu da i danni radicali liberi;
- Aiuta à prevene e malatie cardiovascolari, postu chì hè riccu in fibre, chì sò in leia cù a riduzzione di u colesterolu tutale, LDL (colesterolu male) è trigliceridi, prumove a salute di u core;
- Favurisce a perdita di pesu, postu chì hè riccu in proteine, aumentendu a sensazione di sazietà grazia à a so quantità di fibre è aiutendu à a regulazione di l'insulina. Un studiu realizatu cù surci hà indicatu chì u risu salvaticu puderia impedisce l'accumulazione di grassu è favurisce l'aumentu di a leptina, chì hè un ormone chì si trova in alta concentrazione in e persone cun obesità. Ancu se questu ormone hè legatu à una diminuzione di l'appetitu, in e persone cun eccessu di pesu ci hè u sviluppu di resistenza à a so azzione;
- Aiuta à cuntrullà a quantità di zuccheru, prevenendu a diabete, postu chì l'assorbimentu di carboidrati à u livellu intestinale hè più lente, pruvucendu u glucosiu à cresce progressivamente è l'insulina à regulà a so concentrazione in u sangue.
Hè impurtante menziunà chì ci sò pochi studii scientifichi nantu à stu tipu di risu, è sò necessarii studii ulteriori per pruvà tutti i so benefici. U risu salvaticu pò esse manghjatu in una dieta sana è equilibrata.
Cumpusizione nutrizionale
U tavulu chì seguita mostra a cumpusizione nutrizionale di u risu salvaticu per ogni 100 grammi, in più di esse paragunatu à u risu biancu:
Cumpunenti | Risu salvaticu crudu | Risu biancu crudu |
Calorie | 354 kcal | 358 kcal |
Proteine | 14,58 g | 7,2 g |
Glucidati | 75 g | 78,8 g |
Grassi | 1,04 g | 0,3 g |
Fibre | 6,2 g | 1,6 g |
Vitamina B1 | 0,1 mg | 0,16 mg |
Vitamina B2 | 0,302 mg | Trazas |
Vitamina B3 | 6,667 mg | 1,12 mg |
Calci | 42 mg | 4 mg |
Magnesiu | 133 mg | 30 mg |
Fosforu | 333 mg | 104 mg |
Ferru | 2,25 mg | 0,7 mg |
Potassiu | 244 mg | 62 mg |
Zinc | 5 mg | 1,2 mg |
Folate | 26 mcg | 58 mcg |
Cumu preparà u risu salvaticu
Comparatu à u risu biancu, u risu salvaticu dura più à compie, circa 45 à 60 minuti. Dunque, hè pussibule cucinà u risu salvaticu in dui modi:
- Pone 1 tazza di risu salvaticu è 3 tazze d'acqua cun un pizzicu di sale, à focu finu finu à chì bulli. Appena bolle, mette à focu bassu, copre è lasciate coce per 45 à 60 minuti;
- Mogliu in a notte è ripetite a prucedura chjamata sopra è fate coce per circa 20 à 25 minuti.
Alcune ricette chì ponu esse preparate cù risu salvaticu sò:
1. Insalata di crescione cù risu salvaticu
Ingredienti
- 1 pacchettu di crescione;
- 1 carota grattata media;
- 30 g di noci;
- 1 tazza di risu salvaticu;
- 3 tazze d'acqua;
- Oliu d'aliva è acitu;
- 1 pizzicu di sale è di pepe.
Modu di preparazione
Una volta chì u risu salvaticu hè prontu, mischjà tutti l'ingredienti in un cuntainer è cundite cù oliu d'oliva è acitu. Un'altra opzione hè di preparà una vinaigrette di limone è per questu avete bisognu di u suchju di 2 limoni, oliu d'oliva, senape, agliu tritu, sale è pepe, mischjà tuttu è cundite l'insalata.
2. Risu salvaticu cù ligumi
Ingredienti
- 1 tazza di risu salvaticu;
- 3 tazze d'acqua;
- 1 cipolla media;
- 1 dente d'agliu piccatu;
- 1/2 tazza di carotte in cubetti;
- 1/2 tazza di piselli;
- 1/2 tazza di fasgioli verdi;
- 2 cucchiai d'oliu d'aliva;
- 1 pizzicu di sale è di pepe
Modu di preparazione
In una padedda, mette i dui cucchiai d'oliu è saltate a cipolla, l'agliu è e verdure, lascendu per circa 3 à 5 minuti o finu à chì sia dolce. Dopu aghjunghjite u risu salvaticu prontu, aghjunghjite un pocu di sale è di pepe è mischjà.