I Fagioli Verdi Crudi sò Sicuri da Manghjà?

Cuntenutu

• Perchè duvete evità i fasgioli verdi crudi
• Avvanzi di a cucina di fasgioli verdi
• Cumu preparà i fasgioli verdi
• U fondu

I fasgioli verdi - cunnisciuti ancu cum'è fasgioli, fasgioli, fasgioli francesi, emotes, o verdi di fasgioli - sò un vegetale magru è croccante cù piccule sementi in un pod.

Sò cumuni nantu à insalate o in piatti di u so propiu, è alcune persone manghjanu ancu crude.

Eppuru, perchè sò tecnicamente legumi, alcune persone si preoccupanu chì cuntenenu antinutrienti chì ponu esse tossichi se manghjati crudi - mentre altri pretendenu chì i fasgioli verdi crudi sò più sani postu chì a cucina li porta à a perdita di nutrienti.

Questu articulu spiega se pudete manghjà fasgioli verdi crudi.

Perchè duvete evità i fasgioli verdi crudi

Cum'è a maiò parte di i fasgioli, i fasgioli verdi crudi cuntenenu lectine, una proteina chì funziona cum'è insetticida antifungale è naturale per e piante ().

Eppuru, se i manghjate, e lectine sò resistenti à l'enzimi digestivi. Cusì, si leganu à a superficia di e cellule in u vostru sistema digestivu, causendu sintomi cum'è nausea, diarrea, vomitu è ​​gonfiori se cunsumati in quantità elevate ().

Puderanu ancu dannà e vostre cellule intestinali è influenzanu i batteri amichevuli di u vostru intestinu. Inoltre, interferiscenu cù a digestione è l'assorbimentu di nutrienti, chì hè per quessa ch'elli sò cunnisciuti cum'è antinutrienti ().

Certi fasgioli impacchettanu quantità più alte di lectina chè d'altri, vale à dì chì certi ponu esse soprattuttu sicuri da manghjà crudi ().

Eppuru, a ricerca suggerisce chì i fasgioli verdi crudi portanu 4,8-1,100 mg di lectina per 3,5 once (100 grammi) di sementi. Ciò significa chì vanu da relativamente bassu in lectine à eccezionalmente alti (,).

Cusì, mentre manghjendu piccule quantità di fasgioli verdi crudi ponu esse sicuri, hè megliu evitàli per prevene qualsiasi tossicità potenziale.

I fasgioli verdi crudi cuntenenu lectine, chì ponu attivà sintomi cum'è nausea, diarrea, vomitu o gonfiore. Cusì, ùn li duvite manghjà crudi.

Avvanzi di a cucina di fasgioli verdi

Certi dicenu chì a cucina di fasgioli verdi porta à a perdita di nutrienti.

In effetti, a cucina pò riduce u so cuntenutu di alcune vitamine solubili in acqua, cume u folatu è a vitamina C, chì aiutanu à prevene anomalie di nascita è danni cellulari, rispettivamente (5,,).

Tuttavia, a cucina offre parechji vantaghji, cume u gustu miglioratu, a digestibilità, è a biodisponibilità aumentata di vari cumposti vegetali benefichi.

Inoltre, a maiò parte di e lectine in fasgioli verdi crudi sò inattivati ​​quandu sò bolliti o cotti à 212 ° F (100 ° C) ().

A ricerca mostra chì a coccia di fasgioli verdi pò aumentà u cuntenutu antioxidante - in particulare i livelli di carotenoidi putenti cum'è beta carotene, luteina è zeaxantina (,)

L'antioxidanti prutegge e vostre cellule da molecule instabili chjamate radicali liberi, alti livelli chì ponu aumentà u risicu di malatie ().

Inoltre, a cucina pò aumentà a biodisponibilità di u cuntenutu di isoflavone di fasgioli verdi. Questi cumposti sò ligati à parechji benefizii per a salute, cumpresa a prutezzione contra e malatie cardiache è un risicu più bassu di certi cancri (,,).

In generale, i benefici di a cucina di sta verdura probabilmente supereghjanu i svantaghji.

A cucina di fasgioli verdi pò riduce u cuntenutu di certe vitamine, ma aumenta i so livelli di antioxidanti cum'è carotenoidi è isoflavoni. Notevolmente, a cucina inattiva ancu e lectine dannose.

Cumu preparà i fasgioli verdi

I fasgioli verdi sò dispunibuli in parechje forme, cumpresi freschi, in scatula è congelati.

Pudete preparalli in parechje manere. In regula generale, hè megliu à risciacqualli prima di coce, ma ùn ci hè bisognu à ammuglialli a notte. Puderete ancu vulè trimà i cunsiglii per caccià i fini duri.

Eccu trè modi basi è faciuli di coce fasgioli verdi:

• Bollita. Pienu un grande pote cù acqua è porte à foglia. Aghjunghjite i fasgioli verdi è lasciatele per 4 minuti. Scola è cundite cù sale è pepe prima di serve.
• Steamed. Riempite una pignatta cù 1 inch (2,5 cm) d'acqua è mettite una cestella di vapore sopra. Coperta a pignatta è portate l'acqua à foglia. Pone i fasgioli è calate u focu. Cuocu cupertu per 2 minuti.
• Microwaved. Pone i fasgioli verdi in una tazza sicura per u microonde. Aghjunghjite 2 cucchiai (30 mL) d'acqua è copre cù involucru plasticu. Fate microonde per 3 minuti è testate per a doneness prima di serve. Attenti à u vapore caldu quandu si caccia u plasticu.

Sò grandi da soli, lampati in insalata, o aghjunti à zuppe, stufati è casserole.

Bollitura, cottura à vapore è microonde sò ottimi modi per cucinà fasgioli verdi in menu di 5 minuti. Manghjateli da solu o in insalate o stufati.

U fondu

Mentre alcune ricette chjamanu fasgioli verdi crudi, manghjalli crudi pò purtà à nausea, diarrea, gonfiore è vomitu per via di u so cuntenutu in lectina.

Cusì, hè megliu per evità i fasgioli verdi crudi.

A cucina non solu neutralizeghja e so lectine ma migliora ancu u so gustu, a digestibilità è u cuntenutu antioxidante.

I fasgioli verdi sò assai faciuli da preparà è ponu esse guditi da solu cum'è spuntinu o spuntinu - o aghjuntu à zuppe, insalate è casserole.