Millet: 7 benefici per a salute è cumu cunsumà

Cuntenutu

• 1. Cumbattà a stinzia
• 2. Prutegge contra e malatie cardiovascolari
• 3. Aiuta à cuntrullà u glucosiu in sangue
• 4. Previene l'anemia
• 5. Aiuta à rinfurzà l'osse
• 6. Mantene a salute di u corpu
• Tabella d'infurmazione nutrizionale
• Cumu cunsumà
• Ricette sane cù migliu
• Succu di migliu
• Dumpling di Millet
• Migliu dolce

U migliu hè un cereale riccu in fibre, flavonoidi è minerali cum'è calciu, ramu, fosforu, putassiu, magnesiu, manganese è seleniu, in più di l'acidu folicu, l'acidu pantotenicu, a niacina, a riboflavina è e vitamine B6, chì anu pruprietà antioxidanti è aiutanu à migliurà a stinzia, abbassendu u colesterolu male è cuntrullendu a diabetes.

Inoltre, u migliu hè riccu in carboidrati è proteine, ma ùn cuntene glutine è, dunque, pò esse cunsumatu da quelli cun celiachia o da e persone chì volenu una dieta senza glutine.

U migliu pò esse acquistatu in butteghe di alimenti sanitari, fiere organiche è mercati specializati, truvendu si in forma di granu in beige, giallu, neru, verde o rossu. Generalmente, i semi gialli o beige sò più cunsumati.

I vantaghji principali di u migliu sò:

1. Cumbattà a stinzia

U migliu hè eccellente per migliurà a stinimentu perchè hè assai riccu in fibre solubili chì agiscenu assorbendu l'acqua da u trattu digestivu furmendu un gel chì aiuta à regulà l'intestinu.

Inoltre, e fibre insolubili presenti in u migliu agiscenu cum'è prebioticu, cuntribuendu à l'equilibriu di a flora intestinale, chì cuntribuisce à u funziunamentu currettu di u sistema digestivu. Stu tipu di fibra hè ancu impurtante per aghjunghje u vulume à e feci, chì aiuta à regulà l'intestinu.

2. Prutegge contra e malatie cardiovascolari

E fibre solubili presenti in u migliu aiutanu à riduce u colesterolu male è i trigliceridi, chì sò incaricati di a furmazione di placche grasse in l'arterie, perchè diminuisce l'assorbimentu di grassi da l'alimentu. Cusì, u migliu migliurà u funziunamentu di l'arterie è aiuta à prevene e malatie cardiovascolari cume l'attaccu di core, l'aterosclerosi è u colpu.

Inoltre, i flavonoidi è l'acidu fenolicu prisente in u migliu, anu azzione antioxidante chì aiuta à riduce i danni cellulari, mantenendu i vini sanguini sani, è u magnesiu è u potassiu aiutanu à rilassà i vasi sanguini è à cuntrullà a pressione sanguigna.

3. Aiuta à cuntrullà u glucosiu in sangue

U migliu hè bassu in carboidrati semplici è riccu in carboidrati complessi, chì li rendenu un alimentu à bassu indice glicemicu, pigliendu più tempu da digerisce di a farina bianca, chì aiuta à evità i picchi di zuccheru in sangue dopu i pranzi, permettendu à e persone cun diabete di cuntrullà i livelli di zuccherinu in sangue più facilmente. Millet magnesiu aiuta ancu à diminuisce a resistenza à l'insulina in e persone cun diabete.

Inoltre, i flavonoidi presenti in u migliu anu azzione antioxidante chì agisce inibendu enzimi impurtanti chì causanu diabete di tip 2, cuntrullendu l'assorbimentu di glucosiu è, dunque, u migliu aiuta ancu à prevene u diabete.

4. Previene l'anemia

U migliu hè riccu in acidu folicu è ferru, chì sò impurtanti per a furmazione di sangue è di cellule di emoglobina. Cusì, furnendu queste sostanze à u corpu, u migliu hè capace di mantene livelli adeguati di emoglobina è di globuli rossi è impedisce l'apparizione di sintomi relativi à l'anemia, cume stanchezza eccessiva, debolezza è unghie è capelli più fragili, per esempiu.

5. Aiuta à rinfurzà l'osse

U migliu hè riccu in fosforu è magnesiu, chì sò minerali impurtanti per aumentà a furmazione è a massa ossea, aiutendu à mantene l'osse forti è sani.Inoltre, u magnesiu furnitu da u migliu hè capace di aumentà l'assorbimentu di calciu è di fosforu da l'intestinu, chì favurisce dinò u rinfurzamentu di l'osse, essendu una grande opzione alimentaria in u trattamentu di l'osteoporosi.

6. Mantene a salute di u corpu

U migliu hè riccu in niacina, cunnisciuta ancu cum'è vitamina B3, impurtante per mantene u funziunamentu è u metabolismu di e cellule, è a stabilità di i geni, prutegge l'ADN è prevene i danni da l'invecchiamento. Cusì, u migliu aiuta à mantene a salute di u corpu, a pelle sana è e funzioni di u sistema nervosu è di l'ochji, per esempiu.

Tabella d'infurmazione nutrizionale

A tavula seguente mostra a cumpusizione nutrizionale per 100 grammi di migliu:

Hè impurtante nutà chì per uttene tutti i benefici sopra menzionati, u migliu deve esse parte di una dieta equilibrata è sana.

Cumu cunsumà

U migliu pò esse manghjatu in insalate, cum'è accumpagnamentu, in porridge o aghjuntu in suchji o in dessert.

Stu cereale hè un grande sustitutu per u risu è in questu casu, duvete cocilu. Per fà coce u migliu, ci vole prima à lavà bè i granelli è scartà quelli chì sò dannighjati. Dopu, fate 3 parte d'acqua per ogni parte di migliu per circa 30 minuti, finu à chì tutta l'acqua sia assorbita. Dopu, spinghje u focu è lascia u migliu cupertu per 10 minuti.

Se i fasgioli sò bagnati prima ch'elli sianu cotti, u tempu di coccia aumenta da 30 à 10 minuti.

Ricette sane cù migliu

Alcune ricette di migliu sò rapide, facili da preparà è nutritive:

Succu di migliu

Ingredienti

• 1 cucchiaia di migliu;
• 1 mela;
• 1 pezzu di zucca cotta;
• 1 suchju di limonu;
• Un mezu vetru d'acqua.

Modu di preparazione

Battite tutti l'ingredienti in u frullatore. Strain, edulcorà à gustu è dopu beie.

Dumpling di Millet

Ingredienti

• 1 tazza di migliu senza scorza;
• 1 cipolla tritata;
• A mezza tazza di carota grattata;
• A mezza tazza di sedimentu grattatu;
• 1 cucharadita di sale;
• 2 à 3 tazze d'acqua;
• 1/2 cucharadita d'oliu vegetale.

Modu di preparazione

Mogliu u migliu in acqua per 2 ore. Dopu quellu tempu, mette l'oliu vegetale, a cipolla, a carota, u sedu è u sale in una padedda è saltate finu à chì a cipolla hè trasparente. Aghjunghjite u migliu è aghjustate gradualmente a mezza tazza d'acqua, agitando bè u mischju. Ripetite questu passu finu à chì u migliu hè cumpletamente cottu è u mischju hà una cunsistenza cremosa. Pone u mischju nantu à un piattu per rinfriscà è indurisce. Unmold e forma i cookies à a manu o cù un stampu. Fate i cookies in u fornu finu à chì formanu un conu d'oru. Servite dopu.

Migliu dolce

Ingredienti

• 1 tazza di tè di migliu sbuchjatu;
• 2 tazzi di tè di latte;
• 1 tazza di tè d'acqua;
• 1 buccia di limonu;
• 1 bastone di cannella;
• 2 cucchiai di zuccheru;
• Pudda di cannella.

Modu di preparazione

In una casserola, fate bollire u latte, l'acqua, u bastone di cannella è a buccia di limone. Aghjunghjite u migliu è u zuccheru, mischjendu à focu bassu, finu à chì u migliu sia cottu è u mischju abbia un aspettu cremosu. Eliminate u bastone di cannella è a buccia di limone. Pone u mischju nantu à un piattu o distribuisce in tazze da dessert. Spruce a cannella in polvere sopra è serve.