Cosa hè u Sciroppu di Glucosiu? Tuttu u vostru bisognu à sapè

Cuntenutu

• Chì ghjè u sciroppu di glucosiu?
• Tipi principali
• Sciroppu di glucosiu vs sciroppu di granu
• Effetti per a salute di u sciroppu di glucosiu
• Cumu evità u sciroppu di glucosiu
• U fondu

Puderete avè vistu sciroppu di glucosiu nantu à a lista di ingredienti per numerosi alimenti imballati.

Naturalmente, vi puderete dumandà ciò chì hè questu sciroppu, da chì hè fattu, se hè sanu, è cumu si compara à l'altri prudutti.

Questu articulu spiega tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à u sciroppu di glucosiu.

Chì ghjè u sciroppu di glucosiu?

U sciroppu di glucosiu hè una sustanza aduprata principalmente in a pruduzzione cummerciale d'alimentu cum'è edulcorante, addensante è agente di ritenimentu di l'umidità.

Cum'ellu ùn cristallizeghja, hè spessu adupratu per fà caramelle, biera, fondente, è certi prudutti in scatula è pronti à u fornu.

U sciroppu di glucosiu hè distintu da u glucosiu, chì hè un semplice carb è a fonte preferita di energia di u vostru corpu è di u cervellu (,).

Invece, u sciroppu hè fattu scumpressendu e molecule di glucosiu in cibi feculi per idrolisi. Questa reazione chimica dà un pruduttu concentratu, dolce cù un altu cuntenutu di glucosiu ().

Ancu se u granu hè a fonte più cumuna, e patate, l'orzu, a manioca è u granu ponu ancu esse aduprati. U sciroppu di glucosiu hè pruduttu cum'è un liquidu densu o in granuli solidi (,).

L'equivalente di destrosiu (DE) di sti sciroppi significa u so livellu di idrolisi. Quelli chì anu un DE più altu portanu più zuccheru è sò dunque più dolci ().

Tipi principali

I dui tippi di basa di sciroppu di glucosiu, chì differenu in u so prufilu di carb è in u gustu, sò (7):

• Sciroppu di pasticceria. Trasfurmatu per idrolisi àcida è cunversione cuntinua, stu tipu di sciroppu di glucosiu hè tipicamente cumpostu da 19% glucosiu, 14% maltosiu, 11% maltotriosa è 56% altri carboidrati.
• Sciroppu di glucosiu à altu maltosiu. Fattu cù un enzima chjamatu amilasi, stu tippu imballa 50-70% di maltosa. Ùn hè micca dolce cum'è u zuccheru di tavula è face un travagliu megliu per mantene l'alimenti secchi.

Sciroppu di glucosiu vs sciroppu di granu

Cum'è parechji sciroppi di glucosiu, u sciroppu di granu hè fattu scumpressendu a fécula. Mentre u sciroppu di granu pò esse chjamatu accuratamente sciroppu di glucosiu, micca tutti i sciroppi di glucosiu sò sciroppu di granu - perchè ponu esse derivati ​​da altre fonti vegetali.

Nutritivamente, i sciroppi di glucosiu è di granu sò simili è offrenu assai pochi benefici per a salute. Mancu cuntene una quantità significativa di vitamine o minerali ().

Pò esse aduprati in modu intercambiabile in parechje ricette, cumpresi prudutti furniti, dolci, dessert congelati, è smalti.

U sciroppu di glucosiu hè un edulcorante cummerciale adupratu in prudutti cum'è panatteria è dolci. Hè spessu derivatu da u granu o da altri alimenti feculi è hà pocu valore nutrizionale.

Effetti per a salute di u sciroppu di glucosiu

U sciroppu di glucosiu aiuta à priservà è à aumentà a dolcezza di l'alimenti cummerciali, chì pò aumentà u so appellu. Hè ancu assai prezzu per pruduce.

Tuttavia, ùn offre micca benefici per a salute.

Stu sciroppu ùn cuntene grassu o proteine ​​ma hè invece una fonte cuncentrata di zuccheru è calorie. Una cucchiaia (15 ml) hè carca di 62 calorie è 17 grammi di carboidrati - guasi 4 volte di più cà e quantità trovate in u zuccheru da tavula (,).

U cunsumu sciroppu di glucosiu di modu regulare pò fà cresce u risicu di obesità, altu zuccherinu in sangue, mala salute dentale, pressione alta è malatie cardiache (,).

U sciroppu di glucosiu hè una fonte cuncentrata di zuccheru è calorie chì hè principalmente usata per migliurà a suddisfazione di u cunsumadore. Pò aumentà u vostru risicu di varie condizioni di salute.

Cumu evità u sciroppu di glucosiu

Postu chì manghjà regolarmente sciroppu di glucosiu pò dannà a vostra salute, hè forse qualcosa chì vulete evità.

Eccu alcuni consiglii per tene u sciroppu di glucosiu fora di a vostra dieta:

• Evite l'alimenti è e bevande trasfurmate. U sciroppu di glucosiu hè spessu piattatu in sodas, succhi, è bevande sportive, è ancu candy, frutti in scatula, pani è spuntini imballati. Hè megliu cumprà cibi sani quant'è pussibule.
• Verificate e liste di ingredienti nantu à i prudutti imballati. U sciroppu di glucosiu pò esse elencatu cum'è glucosu o altri nomi. Mentre site di leghje l'etichetta, attenti à l'altri edulcoranti malsani, cum'è u sciroppu di granu à alta frutosa.
• Circate l'alimenti chì cuntenenu edulcoranti più sani. Alcuni alimenti imballati utilizanu melassa, stevia, xilitol, sciroppu di yacon, o eritritolu invece di sciroppu di glucosiu. Quessi edulcoranti ùn parenu micca dannosi in quantità moderate (,,).

U sciroppu di glucosiu ùn hè micca un ingrediente sanu è deve esse evitatu u più pussibule. Pudete minimizà a vostra assunzione leggendu etichette di ingredienti è cumprendu cibi sani u più pussibule.

U fondu

U sciroppu di glucosiu hè un edulcorante liquidu spessu adupratu in alimenti cummerciali per migliurà u gustu è a vita di scaffale.

Tuttavia, manghjà regolarmente stu sciroppu hè malsanu, postu chì hè assai trasfurmatu è carcu di calorie è zuccheru. Cum'è tali, hè megliu per evità stu ingrediente.

Invece, cercate l'alimenti chì cuntenenu edulcoranti più sani.