Cosa hè u Zucchero Raffinatu?

Cuntenutu

• Cumu si face u zuccheru raffinatu?
• Zuccaru di tavula
• Sciroppu di granu à elevatu fruttosiu (HFCS)
• Parechji effetti negativi nantu à a salute
• Zuccheri raffinati vs.
• L'alimenti ricchi in zuccheru raffinatu sò spessu assai trasfurmati
• I zuccheri naturali si trovanu di solitu in cibi ricchi di nutrienti
• Micca tutti i zuccheri naturali sò altrettantu boni
• Cumu evità u zuccheru raffinatu
• U fondu

In l'ultima decada, un focusu intensu hè statu piazzatu nantu à u zuccheru è i so effetti dannosi per a salute.

L'ingestione di zuccheru raffinatu hè legatu à cundizioni cum'è obesità, diabete di tippu 2 è malatie cardiache. Eppuru, si trova in una varietà di alimenti, rendendu particularmente sfida à evità.

Inoltre, vi puderete dumandà cumu i zuccherini raffinati si paragunanu à quelli naturali, è se anu effetti simili per a salute.

Questu articulu discute ciò chì hè u zuccheru raffinatu, cumu si differisce da u zuccheru naturale, è cumu minimizà a vostra assunzione.

Cumu si face u zuccheru raffinatu?

U zuccheru si trova naturalmente in parechji alimenti, cumpresi frutti, ligumi, latticini, cereali, è ancu noci è semi.

Stu zuccheru naturale pò esse estrattu per pruduce u zuccheru raffinatu attualmente cusì abbundante in l'alimentu. U zuccheru da tavula è u sciroppu di granu à alta fruttosia (HFCS) sò dui esempi cumuni di zucaroli raffinati creati cusì.

Zuccaru di tavula

U zuccheru da tavula, cunnisciutu ancu cum'è saccarosu, hè tipicamente estrattu da e piante di canna da zuccheru o da a barbabietola da zuccheru.

U prucessu di fabricazione di u zuccheru principia cù u lavu di a canna da zuccheru o di a barbabietola, a tagliata, è a soia in acqua calda, chì permette di estrarre u so suchju zuccheratu.

U suchju hè tandu filtratu è trasformatu in un sciroppu chì hè trasfurmatu in più in cristalli di zuccheru chì sò lavati, secchi, raffreddati, è imballati in u zuccheru da tavulinu chì si trova annantu à i scaffali di i supermercati (1).

Sciroppu di granu à elevatu fruttosiu (HFCS)

U sciroppu di granu à elevatu fruttosiu (HFCS) hè un tipu di zuccheru raffinatu. U granu hè primu macinatu per fà amidone di granu è dopu trattatu in più per creà u sciroppu di granu (1).

L'enzimi sò poi aghjunti, chì aumentanu u cuntenutu di u fruttu di zuccheru, in definitiva rendendu u gustu di u sciroppu di mais più dolce.

U tippu più cumunu hè HFCS 55, chì cuntene 55% fruttosiu è 42% glucosiu - un altru tipu di zuccheru. Questa percentuale di frutosa hè simile à quella di u zuccheru da tavula ().

Questi zuccheri raffinati sò tipicamente usati per aghjunghje gustu à l'alimenti ma ponu ancu agisce cum'è cunservatore in marmellate è gelatine o aiutà alimenti cum'è i sottaceti è i pani à fermentà. Sò ancu spessu usati per aghjunghje quantità à l'alimenti trasfurmati cum'è e bibite è u ghjacciu.

U zuccheru raffinatu hè fattu cù l'estrazione è a trasfurmazione di u zuccheru naturalmente truvatu in l'alimenti cum'è u granu, a barbabietola da zuccheru è a canna da zuccheru. Stu zuccheru raffinatu hè dopu aghjuntu à l'alimenti per vari scopi, ancu per aumentà u gustu.

Parechji effetti negativi nantu à a salute

I zuccheri cum'è u zuccheru da tavulinu è l'HFCS sò aghjuntu à vari alimenti, ancu parechji chì ùn suspettate micca di cuntene zuccaru. Cusì, ponu entre in a vostra dieta, prumove una serie di effetti dannosi per a salute.

Per esempiu, cunsumà grandi quantità di zuccheru raffinatu, in particulare in forma di bevande zuccherate, hè statu cunnessu cunstante à l'obesità è l'eccessu di grassu di u ventre, un fattore di risicu per e condizioni cum'è a diabete è e malatie cardiache (,,).

In particulare, l'alimenti arricchiti cù HFCS ponu causà chì diventiate resistenti à a leptina, un ormone chì segnala u vostru corpu quandu manghjà è quandu fermà. Questu pò spiegà in parte u ligame trà u zuccheru raffinatu è l'obesità ().

Parechji studii associanu dinò diete ricche in zuccheru aghjuntu cù un risicu aumentatu di malatie cardiache ().

Inoltre, e diete ricche in zuccheru raffinatu sò cumunemente ligate à un risicu più elevatu di diabete di tip 2, depressione, demenza, malatie di fegatu, è certi tipi di cancheru (,,,).

I zuccheri raffinati ponu aumentà u risicu di obesità, diabete di tippu 2 è malatie cardiache. Sò ancu ligati à una probabilità più alta di depressione, demenza, malatie di fegatu, è certi tipi di cancheru.

Zuccheri raffinati vs.

Per parechje ragioni, i zuccherini raffinati sò generalmente peghju per a vostra salute chè i zucaroli naturali.

L'alimenti ricchi in zuccheru raffinatu sò spessu assai trasfurmati

I zuccheri raffinati sò tipicamente aghjunti à l'alimenti è e bevande per migliurà u gustu. Sò cunsiderate calorie viote perchè ùn cuntenenu praticamente micca vitamine, minerali, proteine, grassi, fibre, o altri cumposti benifichi.

Inoltre, i zuccherini raffinati sò cumunemente aghjunti à l'alimenti è e bevande imballate, cum'è u ghjacciu, i pasticceria è a soda, chì tendenu tutti à esse assai trasfurmati.

Oltre à esse pochi in nutrienti, sti cibi trasformati ponu esse ricchi di sale è di grassi aghjunti, entrambi chì ponu dannà a vostra salute quandu cunsumati in quantità elevate (,,).

I zuccheri naturali si trovanu di solitu in cibi ricchi di nutrienti

U zuccheru si trova naturalmente in parechji alimenti. Dui esempii pupulari includenu u lattosiu in i latticini è u fruttu in i frutti.

Da una prospettiva di chimica, u vostru corpu scumpone i zucaroli naturali è raffinati in molecule identiche, trasfurmendu tramindui in modu simile ().

Tuttavia, i zuccheri naturali si trovanu tipicamente in l'alimenti chì furniscenu altri nutrienti benefichi.

Per esempiu, à u cuntrariu di u fruttu in HFCS, u fruttu in fruttu vene cù fibre è una varietà di vitamine, minerali è altri cumposti benefiziali.

A fibra aiuta à rallentà a rapidità in cui u zuccheru entra in u sangue, riducendu a vostra probabilità di spicchi di zuccheru in sangue (,).

Similmente, u lattosiu in i latticini hè naturalmente imballatu cù proteine ​​è varii livelli di grassu, dui nutrienti cunnisciuti ancu per aiutà à prevene i picchi di zuccheru in sangue (,,).

D'altronde, l'alimenti ricchi in nutrienti facenu probabilmente una cuntribuzione più grande versu i vostri bisogni nutritivi quotidiani cà l'alimenti ricchi in zuccheri raffinati.

I zuccheri naturali tendenu à prisentà in l'alimenti ricchi di fibre, proteine, è altri nutrienti è cumposti chì prumove a salute, chì li rendenu più benefichi cà i zuccherini raffinati.

Micca tutti i zuccheri naturali sò altrettantu boni

Ancu se i zucaroli naturali sò generalmente cunsiderati più benefichi cà i zucaroli raffinati, questu ùn hè micca veru in tutti i casi.

I zuccheri naturali ponu ancu esse trasfurmati in un modu chì elimina virtualmente tutta a so fibra è una bona parte di i so altri nutrienti. Frullati è suchji ne sò boni esempi.

In a so forma sana, i frutti pruponenu resistenza à a masticazione è sò carchi d'acqua è di fibre.

U mischju o u suchju li rompe o elimina guasi tutta a so fibra, è ancu qualsiasi resistenza à a masticazione, vale à dì chì avete bisognu di una parte più grande per sentesi soddisfatti (,).

U mischju o u suchju elimina ancu alcune di e vitamine è cumposti vegetali benefichi chì si trovanu naturalmente in frutti sani (,).

Altre forme populari di zuccheri naturali includenu u melu è u sciroppu d'acero. Quessi parenu offre più vantaghji è ligeramente più nutrienti di i zuccherini raffinati.

Tuttavia, restanu pochi in fibre è ricchi di zuccheru è devenu esse cunsumati solu cù moderazione (,,,).

I zuccheri naturali chì si trovanu in i frullati è i suchji ùn saranu micca benefichi cum'è quelli chì si trovanu in l'alimenti interi. U sciroppu d'aceri è u meli sò tipicamente visti cum'è fonti di zucareri naturali ma devenu esse cunsumati solu cù moderazione.

Cumu evità u zuccheru raffinatu

I zuccheri raffinati sò aghjuntu à parechji alimenti imballati. Dunque, cuntrollà e etichette di l'alimentu pò esse strumentale per riduce a quantità di zuccheru raffinatu in a vostra dieta.

Una vasta gamma di nomi ponu esse aduprati per etichettà u zuccheru aghjuntu. I più cumuni sò sciroppu di granu à elevatu fruttosiu, zuccheru di canna, suchju di canna, sciroppu di risu, melassa, caramelu, è a maiò parte di l'ingredienti chì finiscenu in -ose, cum'è u glucosiu, u maltosiu o u destrosiu.

Eccu alcune categurie di alimenti chì spessu portanu zuccheri raffinati:

• Bevande: bevande analcoliche, bevande sportive, caffè specializati, bevande energetiche, Vitaminwater, alcune bevande di frutta, ecc.
• Alimenti di colazione: muesli, granola, cereali per a colazione, bar di cereali, ecc.
• Dolci è panatteria: barrette di cicculata, caramelle, torta, ghjacciu, croissant, qualchì pane, panatteria, ecc.
• Conserve: fasgioli cotti, ligumi è frutta in scatula, ecc.
• Condimenti di Pane: purée di frutti, marmellate, noccioli, spalmabili, ecc.
• Alimenti dietetici: yogurt à bassu grassu, burru d'arachide à bassu grassu, salse à bassu grassu, ecc.
• Salse: ketchup, insalate, salse di pasta, ecc.
• Pasti pronti: pizza, piatti surgelati, mac è casgiu, ecc.

Manghjà menu di sti cibi trasfurmati è optà per quelli interi, minimamente trasfurmati, aiuterà invece à riduce a quantità di zuccherini raffinati in a vostra dieta.

Pudete ancu calà a vostra assunzione riducendu l'usu di edulcoranti cume u zuccheru da tavola, u sciroppu d'agave, u zuccheru brunu, u sciroppu di risu è u zuccheru di coccu.

I zuccheri raffinati sò aghjuntu à parechji alimenti trasfurmati. Verificà l'etichette di l'alimentu è riduce a vostra assunzione di questi alimenti aiuterà à limità a quantità di zuccheri raffinati in a vostra dieta.

U fondu

U zuccheru raffinatu si ottiene estraendu u zuccheru naturale da alimenti cum'è a canna da zuccheru, a barbabietola da zuccheru, o u granu. Hè generalmente aghjuntu à l'alimenti trasfurmati poveri in nutrienti, chì ponu dannà a vostra salute quandu si manghjanu in grande quantità.

In cuntrastu, i zuccheri naturali si trovanu tipicamente in alimenti sani. Quessi sò naturalmente ricchi di proteine ​​o di fibre, dui nutrienti chì aiutanu u vostru corpu à trasfurmà questi zuccheri in una manera più sana.

Sò dinò tipicamente ricchi di vitamine, minerali è cumposti vegetali benefichi.

Dittu chistu, micca tutti i zucaroli naturali sò creati uguali, è quelli chì si trovanu in suchji, frullati, è edulcoranti naturali cum'è u mele è u sciroppu d'aceri devenu esse cunsumati cù moderazione.