Rhubarb: chì ghjè, per chì ghjè è cumu aduprà

Cuntenutu

• Principali vantaghji
• Cumpusizione nutrizionale
• Cumu aduprà
• 1. Tè di rabarbara
• 2. Marmellata d'aranciu cù rabarbara
• Possibili effetti collaterali
• Quale ùn deve micca aduprà

U Rabarbara hè una pianta cumestibile chì hè stata ancu aduprata à scopi medicinali, postu chì hà un putente effettu stimulante è digestivu, adupratu principalmente in u trattamentu di stinzia, per via di a so cumpusizione ricca di senosidi, chì furniscenu un effettu lassativu.

Sta pianta hà un gustu acidicu è leggermente dolce, è di solitu hè cunsumata cotta o cum'è ingrediente in alcune preparazioni culinarie. A parte di rabarbare aduprata per a cunsumazione hè u gambu, perchè e foglie ponu causà avvelenamentu severu cuntenendu àcitu ossalicu.

Principali vantaghji

U cunsumu di rabarbare pò furnisce parechji benefici per a salute, cum'è:

• Migliurà a salute di l'ochjiperchè cuntene luteina, un antioxidante chì prutege a macula oculare;
• Prevenite e malatie cardiovascolari, per cuntenenu fibre chì riduce l'assorbimentu di u colesterolu in l'intestinu è antioxidanti chì prevenenu l'aterosclerosi;
• Aiutate à regulà a pressione sanguigna è migliurà a circulazione sanguigna, postu chì hà antioxidanti chì furniscenu un effettu antiinflamatori. Inoltre, hè riccu in putassiu, un minerale chì aiuta à rilassà i vini sanguini, favurendu u passaghju di u sangue per l'arterie;
• Migliurà a salute di a pelle è prevene i brufoli, essendu riccu in vitamina A;
• Cuntribuisce à a prevenzione di u cancheru, per cuntene antioxidanti chì impediscenu i danni cellulari causati da a furmazione di radicali liberi;
• Prumove a perdita di pesu per via di u cuntenutu caluricu bassu;
• Rinfurzà u sistema immunitariu, per esse riccu in seleniu è vitamina C;
• Allevia i sintomi di a menopausa, per via di a presenza di fitosteroli, chì aiutanu à riduce e vampate di calore (calore improvvisu);
• Mantene a salute di u cervelluperchè in più di cuntene antioxidanti, cuntene ancu seleniu è colina chì aiutanu à migliurà a memoria è à prevene e malatie neurodegenerative, cum'è l'Alzheimer o a demenza senile.

Hè impurtante menziunà chì questi benefizii si trovanu in u gambu di u rabarbare, chì e so foglie sò ricche in acidu ossalicu, una sustanza chì pò causà gravi prublemi di salute, perchè quandu cunsumata in quantità grandi, pò esse nefrotossica è esercità un'azione currusiva. A so dosi letale hè trà 10 è 25 g, secondu l'età di a persona.

Cumpusizione nutrizionale

A seguente tabella mostra l'infurmazioni nutrizionali per 100 g di rabarbaro crudo:

Cumu aduprà

U rabarbare pò esse manghjatu crudu, cottu, in forma di tè o aghjuntu à ricette cum'è torte è pasticcini. U so cunsumu cottu aiuta à riduce u cuntenutu di l'acidu ossalicu da circa 30 à 87%.

Se u rabarbariu hè piazzatu in un locu assai fretu, cum'è u cunghjilatore, l'acidu ossalicu pò migrà da e foglie à u troncu, ciò chì pò causà prublemi à quelli chì u cunsumanu. Cusì, hè cunsigliatu chì u rabarbara sia cunservatu à a temperatura di l'ambienti o sott'à refrigerazione moderata.

1. Tè di rabarbara

U tè di rabarbara pò esse preparatu cusì:

Ingredienti

• 500 ml d'acqua;
• 2 cucchiai di gambu di rabarbare.

Modu di preparazione

Pone l'acqua è u gambu di rabarbare in una padedda è purtate à focu altu. Dopu avè bollitu, calate u focu è fate per 10 minuti. Strain and drink calore o friddu è senza zuccheru.

2. Marmellata d'aranciu cù rabarbara

Ingredienti

• 1 kg di rabarbare frescu trinciatu;
• 400 g di zuccheru;
• 2 cucchiaini di scorza di buccia d'aranciu;
• 80 ml di suchju d'aranciu;
• 120 ml d'acqua.

Modu di preparazione

Mettite tutti l'ingredienti in una casseruola è portate à ebullizione finu à chì l'acqua bollisce. Poi calà u focu è fà coce per 45 minuti o finu à chì s'addensisce, remendu di tantu in tantu. Pour la marmellata in vasetti di vetru sterili cuperti è cunservate in a frigorifera quandu hè fretu.

Possibili effetti collaterali

L'avvelenamentu da rabarbara pò causà crampi addominali severi è persistenti, diarrea è vomitu, seguitatu da sanguinamentu internu, crisi è coma. Sti effetti sò stati osservati in certi studii animali chì anu cunsumatu sta pianta dapoi circa 13 settimane, dunque si raccomanda chì ùn sia micca cunsumata per un bellu pezzu.

I sintomi di avvelenamentu di u fogliu di rabarbare ponu causà diminuzione di a produzione di urina, escrezione di acetone in urina è eccessu di proteine ​​in urina (albuminuria).

Quale ùn deve micca aduprà

U rabarbaru hè contraindicatu in e persone cun ipersensibilità à sta pianta, in i zitelli è in e donne incinte, postu chì pò causà un abortu spurtivu, in e donne durante i periodi mestruali, in i zitelli o in e persone cù prublemi renali.