Cosa hè u Fungu Neru, è Hà Benefici?

Cuntenutu

• Cumu hè adupratu u fungu neru?
• Profil nutrizionale
• Benefici putenziali di u fungu neru
• Imballa putenti antioxidanti
• Pò prumove a salute intestinale è immune
• Pò abbassà u vostru colesterolu
• Pò prumove a salute di u cervellu
• Pò prutege u vostru fegatu
• Precauzioni per l'usu
• U fondu

Includemu prudutti chì pensemu utili per i nostri lettori. Se cumprate per mezu di ligami nantu à sta pagina, pudemu guadagnà una piccula cumissione. Eccu u nostru prucessu.

Fungu neru (Auricularia polytricha) hè un fungu salvaticu manghjatu qualchì volta cunnisciutu cum'è arechja di l'arburu o fungu di l'arechja di a nuvola, data a so forma scura, simile à l'arechja.

Mentre si trova principalmente in Cina, prospera ancu in climi tropicali cum'è l'Isule di u Pacificu, Nigeria, Hawaii è l'India. Cresce nantu à i tronchi d'arburi è i tronchi falati in natura, ma pò esse cultivatu dinò (1).

Cunnisciutu per a so cunsistenza gelatinosa è a so masticazione distinta, u fungu neru hè un ingrediente culinariu pupulare in una vasta gamma di piatti asiatichi. Hè statu ancu usatu in a medicina tradiziunale cinese per centinaia d'anni (2).

Questu articulu rivede l'usi, i nutrienti è i benefici di u fungu neru, è ancu tutte e precauzioni chì pudete avè bisognu à piglià.

Cumu hè adupratu u fungu neru?

U fungu neru hè generalmente vendutu in forma secca. Prima di manghjallu, deve esse ricustituitu in acqua calda per almenu 1 ora.

Mentri inzuppati, i funghi si stendenu 3-4 volte in taglia. Tene à mente questu quandu site in cucina, chì piccule quantità ponu andà assai luntanu.

Mentre chì u fungu neru hè cummercializatu sottu parechji nomi, hè tecnicamente sfarente di u fungu di l'arechja di legnu (Auricularia auricula-judae), u so cuginu botanicu. Tuttavia, questi funghi vantanu profili nutritivi simili è usi culinarii è sò qualchì volta riferiti indistintamente (1).

U fungu neru hè un ingrediente pupulare in a cucina malese, cinese è maori.

Hè un pocu più grezzu cà u fungu di l'arechja di legnu è spessu usatu in suppe. Cumu hà un gustu abbastanza neutru, hè ancu aghjuntu à i dessert di Cantonese. Cum'è u tofu, assorbe i sapori di u piattu ch'ellu face parte.

Dapoi u XIXu seculu, u fungu neru hè statu adupratu in a medicina tradiziunale cinese per alleviare i sintomi di parechje cundizioni, cumprese l'itterizia è u mal di gola (2).

U fungu neru hè abbastanza neutru in gustu è pò piglià assai sapori. Hè abbastanza populari in Asia, induve hè regulamente aghjuntu à e zuppe, è hè statu longu usatu in a medicina tradiziunale chinesa.

Profil nutrizionale

Un quartu di cuppa (7 grammi) di fungu neru seccu furnisce ():

• Calorie: 20
• Carbuidrati: 5 grammi
• Proteine: menu di 1 gramma
• Grassu: 0 grammi
• Fibra: 5 grammi
• Sodiu: 2 mg
• U colesterolu: 0 grammi

Cumu pudete vede, stu fungu hè bassu in grassu è calurie ma particularmente riccu in fibre ().

A listessa misura di porzione offre piccule quantità di putassiu, calciu, fosforu, folatu è magnesiu. Queste vitamine è minerali sò vitali per a salute di u core, di u cervellu è di l'osse (,,,).

U fungu neru hè sopratuttu bassu in grassu, riccu in fibre, è carcu di parechje vitamine è minerali essenziali.

Benefici putenziali di u fungu neru

Malgradu l'usu multiplu di u fungu neru in a medicina tradiziunale chinesa, a ricerca scientifica annantu à questu hè sempre in i primi stadii.

Tuttavia, stu fungu hè statu rimarcatu per e so putenziali proprietà immunitarie è antimicrobiche (, 8).

Basta à tene à mente chì a ricerca umana hè limitata, è sò necessarii ulteriori studii.

Imballa putenti antioxidanti

Funghi, cumpresi Auricularia e spezie, sò generalmente ricche di antiossidanti.

Questi cumposti vegetali benefichi aiutanu à cumbattà u stress ossidativu in u vostru corpu, chì hè statu ligatu à l'infiammazione è à una serie di malatie (,).

In più, i funghi cuntenenu spessu putenti antioxidanti polifenoli. Una dieta ricca di polifenoli hè assuciata cun un risicu più bassu di cancheru è di condizioni croniche, cumprese malatie cardiache (,,,,,,).

Pò prumove a salute intestinale è immune

Similmente à parechji altri funghi, u fungu neru vanta vantaghji prebiotici - principalmente in forma di beta glucanu (15,,).

I Prebiotici sò un tipu di fibra chì alimenta u vostru microbioma intestinale, o i batteri amichevuli in u vostru intestinu. Queste prumove a salute digestiva è mantenenu a regolarità intestinale (15,,).

Curiosamente, u microbioma intestinale hè strettamente legatu à a salute immune. I prebiotici cum'è quelli di u fungu neru sò pensati per arricchisce a vostra risposta immune à i patogeni antipatichi chì altrimente pudianu fà vi malà ().

Pò abbassà u vostru colesterolu

I polifenoli in i funghi ponu aiutà à calà u colesterolu LDL (cattivu) ().

A so volta, u colesterolu LDL più bassu pò diminuisce u risicu di malatie cardiache.

Un studiu nantu à i cuniglii dati i funghi di l'arechja di legnu hà trovu chì u colesterolu tutale è LDL (cattivu) diminuì significativamente ().

Eppuru, i circadori ùn eranu micca sicuri esattamente cumu i funghi anu esercitatu st'effettu, è un studiu unicu animale in l'arechje di legnu ùn si applica micca necessariamente à e persone chì manghjanu u fungu neru.

Pò prumove a salute di u cervellu

I funghi sò pensati per priservà a funzione cerebrale sana (, 20).

Un studiu in provette hà rivelatu chì i funghi di l'arechja di legnu è altri funghi inibiscenu l'attività di a beta secretasi, un enzima chì rilascia proteine ​​beta amiloidi ().

Queste proteine ​​sò tossiche per u cervellu è sò state ligate à malatie degenerative, cum'è Alzheimer ().

Mentre questi risultati sò prometenti, a ricerca umana hè necessaria.

Pò prutege u vostru fegatu

U fungu neru pò salvà u vostru fegatu da i danni da certe sostanze.

In un studiu di topi, una soluzione d'acqua è di fungu neru in polvere hà aiutatu à riversà è prutege u fegatu da i danni causati da una sovradosa di acetaminofene, chì hè spessu cummercializatu cum'è Tylenol in i Stati Uniti ().

I circadori anu ligatu st'effettu à e putenti prupietà antioxidanti di u fungu ().

Tuttavia, i studii mancanu.

U fungu neru offre antioxidanti putenti è prebiotici intestinali sani. Pò aiutà à abbassà u colesterolu è prutege u fegatu è u cervellu, ma sò necessarie più ricerche.

Precauzioni per l'usu

U fungu neru acquistatu da i fornitori cummerciali hè assuciatu à pochi - se ne anu - effetti collaterali.

Eppuru, postu chì a maiò parte di i funghi neri sò venduti secchi, hè impurtante sempre di imbeviallu prima di l'usu per via di a so densità è fragilità.

Inoltre, deve sempre esse cucinatu accuratamente per uccidere i batteri è rimuovere i residui. I studii mostranu chì l'ebullizione pò ancu aumentà a so attività antioxidante (,).

Tuttavia, l'alimentazione di u fungu neru ùn hè generalmente cunsigliatu postu u risicu di identificazione errata o di contaminazione. Non solu i funghi salvatichi assorbenu i pollutanti da u so ambiente, ma manghjà u fungu sbagliatu pò esse velenu o ancu fatale.

Invece, duvete circà stu fungu unicu in u vostru magazinu di specialità lucale o in linea.

Mentre chì u fungu neru ùn hè micca assuciatu à effetti collaterali, duvete sempre ammugliallu prima di manghjà è cucinallu bè per eliminà e batterie putenzialmente dannose. Hè megliu cumprà u pruduttu seccu piuttostu chè foraglià per ellu.

U fondu

U fungu neru hè un fungu comestibile chì hè un ingrediente pupulare in a cucina cinese.

Hè tipicamente vendutu seccu sottu parechji nomi, cum'è l'arechja di u nuvulu o u fungu di l'arechja di l'arburu. Deve esse bagnatu è cottu bè prima di cunsumallu.

Ricerche emergenti indicanu chì u fungu neru offre assai benefici, cum'è a prutezzione di u fegatu, a calata di u colesterolu, è a crescita di a salute intestinale. Hè ancu imballatu cù fibre è antioxidanti.

Mentre stu fungu hè statu ancu adupratu in a medicina tradiziunale chinesa, più studii sò necessarii per valutà i so effetti.