8 Alimenti Chì Contenenu MSG

Cuntenutu

• Cosa hè MSG?
• 1. Fast food
• 2. Chips è snack
• 3. Miscelazioni di staghjunamentu
• 4. Pasti cunghjelati
• 5. Minestre
• 6. Carni trasfurmate
• 7. Cundimenti
• 8. Prudutti di tagliatelle istantanee
• MSG hè dannosu?
• U fondu

Includemu prudutti chì pensemu utili per i nostri lettori. Se cumprate per mezu di ligami nantu à sta pagina, pudemu guadagnà una piccula cumissione. Eccu u nostru prucessu.

Centinaie di ingredienti sò aghjunti à l'alimenti durante a trasfurmazione per arricchisce u gustu di u pruduttu finale.

U glutammatu monosodicu, comunmente cunnisciutu cum'è MSG, hè unu di l'additivi alimentari più cuntruversi appruvati per l'usu da l'Alimentazione è Drug Administration (FDA).

Mentre hè "generalmente ricunnisciutu cum'è sicuru" (GRAS) per esse adupratu in l'alimentazione da l'agenzie regulatorie, alcune ricerche mostranu chì pò influenzà negativamente a salute, chì hè per quessa chì molte persone scelenu di evitallu ().

Questu articulu spiega ciò chì hè MSG, chì alimenti sò tipicamente aghjunti, è ciò chì a ricerca dice nantu à e pussibuli implicazioni per a salute.

Cosa hè MSG?

MSG hè un rinforzatore di sapori pupulare derivatu da l'acidu L-glutamicu, un aminòcidu naturale chì hè necessariu per a creazione di proteine ​​(2).

Oltre à esse adupratu cum'è additivu alimentariu, MSG si trova naturalmente in certi alimenti, cumpresi i pumati è i casgi (3).

Hè stata identificata per a prima volta da i circadori giapponesi cum'è rinforzante di sapori in 1908 è hè diventata dapoi unu di l'additivi i più aduprati in a pruduzzione alimentaria (3).

Oghje, si pò truvà in parechji prudutti trasfurmati, da fast food à zuppe in scatula.

MSG aumenta u gustu di l'alimenti stimulendu i recettori gustativi è hè statu dimustratu in studii di ricerca per aumentà l'accettazione di sapori particulari. Aghjunghje MSG à l'alimenti risulta in un gustu umami, chì hè caratterizatu cum'è salatu è carnosu ().

Stu additivu pupulare hè statu cunsideratu GRAS da a FDA, ancu se certi esperti sustenenu chì pò avè effetti collaterali potenzialmente periculosi, in particulare quandu cunsumatu à longu andà ().

A FDA impone chì MSG deve esse etichettatu cù u so nome abituale di glutammatu monosodiu quandu hè adupratu cum'è ingrediente in l'alimentu. L'alimenti chì cuntenenu naturalmente MSG, cum'è i prudutti di u pumadoru, l'isolati di proteine ​​è i casgi, ùn sò micca tenuti à elencà MSG cum'è ingrediente (6).

In altri paesi, MSG hè classificatu cum'è additivu alimentariu è pò esse elencatu da u E-numeru E621 (7).

Eccu 8 alimenti chì cuntenenu cumunemente MSG.

1. Fast food

Una di e fonti più cunnisciute di MSG hè u fast food, in particulare l'alimentu cinese.

In fattu, u sindromu di u ristorante cinese hè una cundizione caratterizata da sintomi cum'è mal di testa, urticaria, gonfiore di a gola, prurigine è dolore di panza sperimentati da alcune persone pocu dopu avè cunsumatu cibo caricu MSG-caricu ().

Ancu se parechji ristoranti cinesi anu smessu di aduprà MSG cum'è ingrediente, altri continuanu à aghjunghje lu in una serie di piatti popolari, cum'è u risu frittu.

MSG hè ancu adupratu da franchises cum'è Kentucky Fried Chicken è Chick-fil-A per arricchisce u gustu di l'alimenti.

Per esempiu, Chicken-fil-A's Chicken Sandwich è Kentucky Fried Chicken's Chicken Extra Crispy Chicken Breast sò solu alcuni di l'elementi di menu chì cuntenenu MSG (9, 10).

2. Chips è snack

Parechji pruduttori utilizanu MSG per rinfurzà u gustu savurosu di patatine fritte.

I preferiti di i consumatori cum'è Doritos è Pringles sò solu alcuni di i prudutti chip chì cuntenenu MSG (11, 12).

A parte d'esse aghjuntu à patatine fritte, corn chips, è snack mix, MSG pò esse truvatu in una quantità d'altri snack, dunque hè megliu à leghje l'etichetta se vulete evità di cunsumà questu additivu.

3. Miscelazioni di staghjunamentu

I mischji di staghjunamentu sò aduprati per dà un gustu salitu è ​​salatu à piatti cum'è stufati, tacchi, è patatine fritte.

U MSG hè adupratu in parechji misgi di cundimentu per intensificà u gustu è rinfurzà u gustu umami à bon pattu senza aghjunghje sal in più ().

In fattu, MSG hè adupratu in a produzzione di articuli à bassu sodiu per aumentà u gustu senza l'aggiunta di sale. U MSG pò esse truvatu in parechji prudutti à pocu sodiu aromatizzanti, cumpresi misgi di cundimentu è cubi di bouillon (14).

Inoltre, MSG hè aghjuntu à qualchì carne, pollame, pesce è spezie è condimenti per arricchisce u gustu di l'alimenti (15).

4. Pasti cunghjelati

Ancu se i pasti surgelati ponu esse un modu cunveniente è bonu per mette l'alimentu nantu à a tavula, cuntenenu spessu una mansa di ingredienti malsani è potenzialmente problematichi, cumpresu MSG.

Parechje cumpagnie chì facenu cene congelate aghjunghjenu MSG à i so prudutti per migliurà u gustu salatu di u pastu ().

Altri prudutti surgelati chì cuntenenu spessu MSG includenu pizze congelate, mac è furmagliu, è pranzi di colazione congelati.

5. Minestre

E zuppe in scatula è i mischji di zuppe spessu anu aghjuntu MSG per intensificà u gustu salatu chì i consumatori bramanu.

Forse u pruduttu di suppa u più pupulare chì cuntene st'additivu cuntruversu hè a suppa di tagliatelle di pullastru di Campbell (17).

Parechji altri prudutti di zuppa, cumpresi zuppi in scatula, mischji di zuppa secca, è cundimi di bouillon, ponu cuntene MSG, ciò chì rende impurtante di verificà e etichette di i prudutti individuali.

6. Carni trasfurmate

E carni trasfurmate cum'è i cani caldi, i pranzi di pranzu, a carne saccata, i salsicce, a carne affumicata, i pepperoni è i stuzzichini di carne ponu cuntene MSG (18).

Oltre à esse adupratu per arricchisce u gustu, MSG hè aghjuntu à i prudutti di carne cum'è a salsiccia per riduce u cuntenutu di sodiu senza cambià u gustu ().

Un studiu hà trovu chì u rimpiazzamentu di sodiu cù MSG in pasticci di porcu hà rinfurzatu u gustu salitu è ​​l'accettabilità di u pruduttu senza influenzà negativamente u gustu ()

7. Cundimenti

Cundimenti cum'è insalata, maionese, ketchup, salsa barbecue è salsa di soia spessu cuntenenu MSG aghjuntu (18).

In più di MSG, parechji cundimenti sò imballati cù additivi malsani cum'è zuccheru aghjuntu, coloranti artificiali è cunservatori, dunque hè megliu cumprà prudutti chì sò fatti cù ingredienti alimentari interi limitati quandu hè pussibule.

Sè site preoccupatu di utilizà cundimenti chì cuntenenu MSG, pensate à fà u vostru propiu per avè un cuntrollu cumpletu nantu à ciò chì cunsumate. Per principianti, pudete pruvà queste ricette di insalata deliziosa è sana.

8. Prudutti di tagliatelle istantanee

Un alimentu di primura per i studienti universitari di u mondu sanu, e tagliatelle istantanee furniscenu un pastu rapidu è pienu per quelli chì anu un budgetu.

Tuttavia, parechji pruduttori utilizanu MSG per aumentà u sapore gustosu di i prudutti di tagliatelle istantanee. Inoltre, tagliatelle istantanee sò tipicamente fatte da ingredienti malsani è sò carichi di sale aghjuntu, carboidrati raffinati è cunservatori chì ponu dannà a vostra salute.

U cunsumu istantaneu di tagliatelle hè statu assuciatu cù fattori di risicu di malatie cardiache aumentate, cumprese livelli elevati di zuccherinu in sangue, colesterolu, trigliceridi è livelli di pressione sanguigna ().

MSG hè dannosu?

Mentre a ricerca hè luntana da esse conclusiva, alcuni studii anu suggeritu chì cunsumà MSG pò purtà à risultati negativi per a salute.

Per esempiu, u cunsumu MSG hè statu ligatu à l'obesità, danni à u fegatu, fluttuazioni di zuccaru in sangue, fattori di risicu elevati di malatie cardiache, prublemi di comportamentu, danni nervi, è aumentata infiammazione in studii animali ().

Alcune ricerche umane anu dimustratu chì cunsumà MSG pò prumove l'aumento di pesu è aumentà a fame, l'ingestione di alimenti è u vostru risicu di sindrome metabolica, un gruppu di sintomi chì alza u risicu di patologie croniche cum'è malatie cardiache è diabete (3).

Per esempiu, un studiu in 349 adulti hà trovu chì quelli chì cunsumanu u più MSG eranu assai più propensi à avè sindrome metabolicu di quelli chì cunsumavanu u menu, è chì ogni aumentu di 1 gramma di MSG per ghjornu aumentava significativamente a probabilità di esse in sovrappesu () .

Tuttavia, studii più grandi è ben cuncepiti sò necessarii per cunfirmà stu ligame potenziale ().

Ci hè ancu qualchì evidenza chì MSG aumenta a fame è pò cunduce à manghjà di più à i pasti. Tuttavia, a ricerca attuale suggerisce una relazione più cumplessa trà MSG è appetitu, cù alcuni studii chì trovanu chì MSG pò ancu diminuisce l'assunzione à i pasti ().

Ancu se a ricerca hè mischiata nantu à cumu MSG pò influenzà a salute generale, hè chjaru chì cunsumà dosi elevate di 3 grammi o più alti di MSG per ghjornu hè probabile chì porti à effetti collaterali avversi, cumprese mal di testa è pressione sanguigna aumentata (24).

Per riferimentu, hè stimatu chì u cunsumu mediu di MSG in i Stati Uniti è u Regnu Unitu hè di circa 0,55 grammi per ghjornu, mentre chì l'ingestione di MSG in i paesi asiatichi hè di circa 1,2-1,7 grammi per ghjornu ().

Ancu s'ellu hè pussibule, cunsumà 3 grammi di MSG o più per ghjornu hè improbabile quandu manghjate dimensioni normali di porzione.

Tuttavia, certi individui chì anu una sensibilità à MSG ponu avè effetti collaterali cum'è urticaria, gonfiore di a gola, mal di testa è fatica dopu avè cunsumatu quantità più chjuche, secondu a tolleranza individuale (, 24).

Eppuru, una rivista di studii 40 hà truvatu chì, in generale, studii chì anu ligatu MSG cù effetti avversi nantu à a salute sò di poca qualità è anu difetti metodulogichi, è chì mancanu evidenze cliniche forti di ipersensibilità à MSG, evidenzendu a necessità di ricerche future (24) .

Mentre l'evidenza di sensibilità MSG hè mancante, parechje persone dicenu chì cunsumà questu additivu porta à effetti collaterali avversi.

Se pensate chì pudete avè una sensibilità à MSG, hè megliu evità i prudutti elencati in sta pagina è verificà sempre e etichette per MSG aghjuntu.

Inoltre, ancu se a sicurezza di MSG hè dibattuta, hè chjaru chì l'alimenti chì cuntenenu comunemente MSG, cum'è patatine fritte, pasti surgelati, fast food, tagliatelle istantanee è carni trasfurmate, ùn sò micca boni per a salute generale.

Dunque, taglià i prudutti carichi di MSG vi prubabilmente benefiziu à longu andà - ancu sì ùn site micca sensibile à MSG.

Alcuni studii anu assuciatu MSG cù risultati negativi per a salute, cumprese l'obesità è u sindrome metabolicu. Tuttavia, più ricerche sò necessarie per documentà questi risultati.

U fondu

MSG hè un additivu alimentariu cuntruversu chì si trova in una larga varietà di prudutti. Hè cumunemente aghjuntu à patatine fritte, cene congelate, fast food, tagliatelle istantanee, è assai altri alimenti trasfurmati per arricchisce u gustu.

Ancu se certi studii anu ligatu u cunsumu MSG cù risultati negativi per a salute, hè necessaria più ricerca per capisce cumpletamente l'effetti putenziali chì cunsumà MSG pò avè nant'à a salute à cortu è à longu andà.

Se pensate chì site sensibile à MSG, hè megliu evità i prudutti chì u cuntenenu. Assicuratevi di leghje sempre e etichette di l'alimentu per assicurà chì i vostri articuli sianu liberi di MSG.