Cumu coce i fagioli cusì * In realtà * Taste Good

Cuntenutu

• Cumu cucirà i fagioli chì vulete manghjà 24/7
• Scambià i vostri fagioli in scatola per quelli appena bolliti
• Fà li Super Crispy
• Aduprate u vostru Brodu di Fagioli
• Mettite i Vostri Fagioli in u Vostru Frullatu
• Accoppiate i vostri Fagioli cù Veggies
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L'avete forse disprezzati da zitellu (è forse ancu sempre), ma i fasgioli meritanu più cà un postu nantu à u vostru piattu.

"Questa proteina vegetale modesta ma incredibbilmente versatile hè u pilastru di tutti i tipi di piatti deliziosi", dice Joe Yonan, l'autore di Fagioli Frischi è l'editore di cibo è pranzu per u Washington Post. "Qualcosa chì u pollulu pò fà, i fagioli ponu fà megliu". (Senza cuntà, stanu bè in a dispensa per, cum'è, sempre).

Puderete arrusti, fremenu finu à ch'elli sò cremosi, mischjà in dips - a lista cuntinueghja. Di sicuru, sò ancu super nutritivi. Seguitate i cunsiglii innovatori di Yonan per amparà à cucinà i fasgioli chì manghjeriate in i vostri sogni.

Cumu cucirà i fagioli chì vulete manghjà 24/7

Scambià i vostri fagioli in scatola per quelli appena bolliti

"Sò boni dannati bè direttamente da una lattina, ma ancu megliu da zero", dice Yonan. U so metudu di ebollizione: scaccià i fagioli secchi in una pignatta, copre cù l'acqua da almenu 3 pollici, aghjunghje 1 cucchiara di sal kosher, mezza cipolla, uni pochi denti d'agliu, una foglia di lour è una striscia di kombu (un'alga secca). ), è cullà u calore. U tempu di coccia varieghja per u tipu è l'età di fagioli, cusì avete bisognu di tastà uni pochi - sò fatti quandu i fasgioli anu "una texture super cremosa in tuttu cù e pelle sempre intacta", dice Yonan.

Pudete aduprà sta ricetta basica in qualsiasi platu chì chjama fagioli cotti, ma se vulete mette un sapori, aghjunghje metà aranciu è pepite verde, è finisce cù u zuccaru d'aranciu è u zucchero dopu a coccia per un spinu cubanu. Aghjunghjite chiles secchi è oregano mexicanu per un pocu di calore, o aghjunghje oregano o salvia è denti d'agliu extra per un gustu di l'Italia. Ùn ci sò risposte sbagliate quì.

Fà li Super Crispy

Fagioli bolliti o in scatola arrosti finu à ch'elli sò croccanti, è sprinkle nantu à zuppe o in insalate in u locu di crostini. (Pudete ancu fà cici, per esempiu, gustu cum'è cereali dolci di cannella.)

Aduprate u vostru Brodu di Fagioli

"Quandu cucini fasgioli da zero, utteni un brodu veramente incredibile, deliziosu", dice Yonan. Aduprate in u locu di l'acqua di pasta per aghjunghje u corpu è a prufundità à i salsi, agite in zuppa, è aghjunghje u caldo à i purè di verdura è i purè per diluisce è aghjunghje sapori. O fate coce u risu in u brou di fasgioli neri per fà l'arroz negru, un piattu cremosu cù note di terra da u sudu di u Messicu.

Mettite i Vostri Fagioli in u Vostru Frullatu

Bevi fasgioli ùn sona micca tuttu cusì appetitosu, ma i fasgioli bianchi o i ceci daranu à u vostru frullatu un impulsu di proteine ​​è di fibre. "U gustu di fasgiolu sparisce, è aghjunghjenu massa è struttura cum'è e banane," dice Yonan.Imbulighjate una tazza di fasgioli bianchi o ceci cù mango, noce di coccu, menta è zenzeru per creà una delizia di gustu tropicale. (Dopu a cena, pudete ancu chjappà u pastu questi dessert basati in fasgioli.)

Accoppiate i vostri Fagioli cù Veggies

Unu di i preferiti di Yonan hè Rancho Gordo Royal Corona Beans. "Big, cremosu è luscious, sò una rivelazione a prima volta chì manghjate, soprattuttu per via di a so dimensione, chì li face un sustitutu di carne grande", dice. Aduprà li in una insalata d'ispirazione greca cun limonu, meli, aneto, pumati arrustiti è kale. O spiedalli cù ligumi, è grill. Servite nantu à u risu. (Connessu: Chì diamine sò i fagioli lupini è perchè spuntanu in ogni locu?)

Revista Shape, numeru d'ottobre 2020

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