Perchè Duvete Brine Your Veggies-è Cumu Falla

Cuntenutu

• Shwarma Brined Chouflower
• Cumu fà u vostru propiu salmu
• Rivista per

"Per ligumi insanamente deliziosi, ci vole à infundeli cù note speziate, dolci è sapurite da l'internu fora, dunque ùn ci sò micca interni insipidi", dice Michael Solomonov, u premiu chef esecutivu di è coproprietariu di Zahav in Filadelfia è u coautore di u recente libru di cucina L'anima israeliana.

Hè quì chì entra a salatura, dice. Impregna i vostri vegetali di gustu è tenerezza l'internu, mentre chì u sale o u zuccheru in u mischju rende u fora croccante quandu li cucini. (Relativu: Diversi vegetali di culore chì cuntenenu un grande punch nutrizionale)

Per un spinu audace di u Mediu Oriente, pruvate a salma shawarma di Salomonov o fate u vostru propiu cù i suggerimenti sottu. (Connessu: Cumu guardà i prudutti freschi, cusì durà più longu è stà frescu)

Shwarma Brined Chouflower

Ingredienti

• 2 quarti d'acqua
• 4 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaia di zuccheru
• 1 cucchiaina di curcuma
• 1 cucchiara di cumin
• 1 cucchiara di fenugreek terra
• 1 cucchiara di cannella
• 1 cucchiara di Baharat (una mistura di spezie)

Indicazioni

1. In un grande pote, mischjà inseme acqua è spezie. Scaldate à focu mezu, sbatte, finu à chì u sale si dissolvi cumpletamente. Lasciate rinfriscà.
2. Brine chou-fleur en mélange pour 2 heures à température ambiante. Eliminà, scuzzulate u liquidu, è mette nantu à una foglia di cottura à bordu.
3. Spennellate a coliflora cù 2 cucchiai d'oliu d'oliu è arrustitu à 450 ° F per 45 minuti o finu à ch'ella sia brunita è tenera.

Cumu fà u vostru propiu salmu

Indicazioni: Scaldate 1/2 cucchiainu di ognuna di e spezie (vede quì sottu per ispirazione) in 2 litri d'acqua cù 4 cucchiai di sale kosher è 1 cucchiaia di zuccheru. Lasciate chì a salameria si rinfriscessi, poi ammugliate e verdure per 2 ore à temperatura ambiente prima di coce.

Per melanzane: zucchero è cannella

Per i funghi: aneto, allspice, è agliu

Per i zucchini: chiodi di garofanu, pepe, è cardamomu

Rivista per