Cosa hè Imitazione Crab è Duvete Manghjà?

Cuntenutu

• Cosa hè Imitazione Crab?
• Nutricionalmente Inferiore à u Crabu Reale
• Fattu Da Molti Ingredienti
• Cuntene Coloranti, Conservanti è Altri Additivi
• Potenziali Upsides
• Inconvenienti Potenziali
• Impattu Ambientale
• Mislabeling, Sicurezza Alimentare è Allergii Alimentari
• Semplice da aduprà
• Floccu-stile o pezzi:
• Bastoni:
• Trituratu:
• U Bottom Line

Chances are, avete manghjatu imitazione di granciu - ancu sè ùn avete micca capitu.

Stu stand di granciu hè diventatu pupulare in l'ultimi decennii è si trova spessu in insalata di frutti di mare, torte di granchio, rotoli di sushi in California è rangoons di granchi.

In breve, l'imitazione di u granbu hè carne di pesce trasfurmata - in realtà, hè qualchì volta chjamata "u hot dog di u mare". Tuttavia, pudete ancu dumandassi da chì hè fattu è se hè sanu.

Questu articulu spiega tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à l'imitazione di granchi.

Cosa hè Imitazione Crab?

L'imitazione di u granbu hè fatta da surimi - carne di pesce chì hè stata disossata, lavata per rimuovere u grassu è i pezzi indesiderati, poi macinata in una pasta. Questa pasta hè mischiata cù altri ingredienti prima di esse riscaldata è pressata in forme chì imitanu a carne di granchi (1, 2, 3,).

Mentre l'imitazione di u granciu hè fatta da frutti di mare, generalmente ùn cuntene micca granciu - fora di una piccula quantità di estrattu di granciu chì hè qualchì volta aghjuntu per aromatizà.

Pollock, chì hà un culore dolce è un odore, hè comunmente adupratu per fà surimi. Stu pesciu hè ancu usatu per fabricà bastoni di pesce è altri prudutti di pesce panificati (1).

I pacchetti di prudutti simili à i granchi ponu esse etichettati "imitazione di granchi", "frutti di mare aromatizzati à i granchi" o "frutti di mare surimi" ma devenu seguità e regule di etichettatura di u guvernu. In Giappone, i frutti di mare à basa di surimi sò spessu chjamati kamaboko (5).

Nantu à i menu di i risturanti, l'imitazione di u granbu pò esse scrittu "krab" per indicà chì hè falsu.

L'imitazione di granciu hè fatta da surimi, chì hè carne di pesce macinata - spessu pollock - chì hè stata disossata è lavata, poi cumbinata cù altri ingredienti, riscaldata è formata in taglioli cum'è granchi.

Nutricionalmente Inferiore à u Crabu Reale

U veru granciu hè significativamente più altu in parechji nutrienti paragunatu à l'imitazione di u granciu.

Eccu cumu 3 once (85 grammi) di imitazione è u granchi reale di l'Alaska si paragunanu (6, 7):

Benchì entrambi anu un numeru simile di calorie, u 61% di e calorie di granciu imitatu venenu da carboidrati, mentre chì 85% di e calorie di granchio reale di l'Alaska provengono da proteine ​​- senza alcuna da carboidrati (6, 7).

Se cercate di aumentà a vostra assunzione di proteine ​​è di riduce a vostra assunzione di carboidrati - per esempiu, sè site nantu à una dieta bassa in carboidrati o cetogenica - u veru granciu si adatterebbe megliu à i vostri obiettivi.

Comparatu à l'imitazione di u granciu, u veru granciu hè ancu significativamente più altu in parechje vitamine è minerali - cumprese vitamina B12, zincu è seleniu. Questu hè in parte perchè alcuni nutrienti sò risciacquati durante a trasfurmazione di surimi (5,).

Per d 'altra banda, u veru granciu tende à esse più altu in sodiu ch'è l'imitazione di u granciu, ancu se tramindui facenu una grande cuntribuzione versu u limitu cutidianu di 2.300 mg. U sale hè spessu aghjuntu à u granciu reale è imitatu, ancu se a quantità varieghja secondu a marca ().

Infine, u veru granciu hè generalmente più altu in acidi grassi omega-3 cà l'imitazione di u granciu. Ancu se l'oliu riccu in omega-3 puderia esse aghjuntu à l'imitazione di u granciu, questu ùn hè micca prevalente (,).

Malgradu un cuntu caluricu simile, l'imitazione di u granciu hè più altu in carboidrati è più bassa in proteine, grassi omega-3 è parechje vitamine è minerali chè u veru granciu.

Fattu Da Molti Ingredienti

L'ingredientu principale in l'imitazione di u granciu hè u surimi, chì cumporta generalmente 35-50% di u pruduttu in pesu ().

L'altri ingredienti principali in imitazione di granchi sò (2, 5,, 14):

• Acqua: Generalmente u secondu ingrediente più abbundante in imitazione di granchi, l'acqua hè necessaria per uttene a struttura giusta è cuntrullà i costi di u pruduttu.
• Amidone: A patata, u granu, u granu o l'amidu di tapioca sò spessu usati per rinfurzà u surimi è rende u fretu. Tuttavia, se un amidu in eccessu hè adupratu per riduce i costi, u pruduttu pò diventà appiccicosu è dolce.
• Proteine: A proteina bianca d'ova hè a più cumuna, ma ponu esse aduprate altre proteine, cum'è a soia. Queste aumentanu u cuntenutu di proteine ​​di imitazione di granchi è miglioranu a so struttura, culore è lucidità.
• Zuccaru è sorbitolu: Queste aiutanu u pruduttu à mantene a congelazione è u scongelamentu. Anu cuntribuiscenu ancu un pocu di dulcezza.
• Oliu vegetale: U girasole, a soia o altri olii vegetali sò qualchì volta aduprati per migliurà a struttura, u culore biancu è a vita di scaffale.
• Salt (clorur di sodiu): A parte di aghjunghje gustu, u sale aiuta u pesciu macinatu à formà un gelu robustu. U cloruru di potassiu, chì svolge e stesse funzioni, pò esse sustituitu per un pocu di sale.

Dopu avè cumbinatu questi ingredienti cù cunservatori è altri additivi, u mischiu di granchi hè cucinatu è pressatu in e forme desiderate, è ancu sigillatu à u vuottu è pasturizatu per tumbà batteri potenzialmente nocivi (5).

L'ingredientu principale in l'imitazione di u granciu hè u surimi, chì hè tipicamente mischiatu cù acqua, amidu, zuccheru, bianchi d'oliu, oliu vegetale, sale è additivi.

Cuntene Coloranti, Conservanti è Altri Additivi

Parechji additivi - ancu alcuni chì pudete preferisce evità - sò generalmente aghjunti à l'imitazione di granchi per ottene u culore, u sapore è a stabilità desiderati.

L'additivi cumuni in imitazione di granciu includenu (1, 5,):

• Ghjingue: Queste aiutanu à l'ingredienti attaccà inseme è stabilizà u pruduttu. Esempii includenu carrageenan è gomma xanthan.
• Coloranti rossi: U carminu - chì hè estrattu da picculi bug chjamati coccinelli - hè ampiamente adupratu per culurisce l'imitazione di u rossu granciu. U paprika, l'estratto di suchju di barbabietola è u licopenu da i pumati ponu ancu esse aduprati.
• Glutammati: U glutamatu monosodicu (MSG) è un cumpostu simile, inosinatu disodiu, ponu servire da esaltatori di sapori.
• Altri aromi: Queste ponu includere estrattu di granciu veru, aromi di granciu artificiale è mirin (vinu di risu fermentatu).
• Conservanti: U benzoatu di sodiu è parechji additivi à basa di fosfati sò aduprati regolarmente per migliurà a vita di u magazinu.

Ancu se generalmente ricunnisciuti cum'è sicuri da a FDA, alcuni di sti additivi sò associati à prublemi di salute è ponu avè bisognu di più studiu (15).

Per esempiu, MSG pò causà mal di testa in alcune persone, mentre a carragenina hè legata à danni è infiammazioni intestinali in studii animali è in provette (,,).

Inoltre, studii mostranu chì l'additivi fosfati ponu purtà à danni renali è un risicu aumentatu di malatie cardiache - in parte perchè l'ingesta alta di fosfati da l'additivi pò dannà i vasi sanguini. E persone cun malatie renali sò in più risicu (,).

Inoltre, alcune persone ponu truvà pocu apprezzante chì u carminu spessu usatu per culurisce l'imitazione di u granbu sia estrattu da l'insetti.

Parechji additivi sò aduprati in imitazione di granchi per ottene u culore, u sapore è a stabilità desiderati. Alcuni di questi sò legati à prublemi di salute potenziali.

Potenziali Upsides

Ci hè parechje ragioni per chì l'imitazione di u granbu hè pupulare. Unu hè u so prezzu accessibile, chì hè circa 1/3 di u costu di u veru granciu (1).

L'imitazione di granciu hè ancu cunveniente, chì pò esse aghjuntu à i piatti senza più preparazione. Inoltre, alcune imitazioni di bastoni di granchi sò imballate in porzioni di spuntinu è di spuntinu cù salsa di immersione.

Sè site preoccupatu di tutti l'additivi in ​​imitazione di granchi, ci sò versioni più sane - cum'è ci sò versioni più sane di hot dog.

Per esempiu, alcune marche includenu più ingredienti naturali, cum'è amidu di piselli, zuccheru di canna, sale marinu, fibra d'avena è sapori naturali.

Inoltre, alcuni prudutti sò senza glutine è fatti senza ingredienti geneticamente modificati (OGM). In più, qualchì burbuffu pò esse certificatu per indicà chì i frutti di mare sò stati sustenibili.

Tuttavia, questi prudutti più naturali costanu intornu à 30% in più è ùn sò micca dispunibuli cum'è largamente.

L'imitazione di granchi hè accessibile è cunveniente. Uni pochi marchi cuntenenu più ingredienti naturali, ma pagherete in più per elli.

Inconvenienti Potenziali

A parte u fattu chì l'imitazione di u granciu hè una versione altamente trasfurmata, carica di additivi è menu nutritiva di u granciu reale, porta ancu prublemi ambientali, mislabeling è allergenichi.

Impattu Ambientale

Alcuni pollini usati per fà u surimi sò stati troppu pescati - mettendu in periculu animali cum'è i lioni marini Steller chì manghjanu pollock - o hè pigliatu in modu chì danneghja l'abitati di l'altra vita marina.

Dittu chistu, i pruduttori di surimi utilizanu di più in più altri tippi di frutti di mare à carne bianca, cum'è u baccalà, u merlatu di u Pacificu è u calamaru (1,).

Hè ancu pussibule di usà carni chì ùn sò micca pesci, cum'è u pollu disossatu, u bœuf o u porcu per fà surimi - ancu s'ellu ùn hè micca cumunu (1, 14,).

Un altru prublema ambientale hè chì a carne di pesce macinata aduprata per fà u surimi hè lavata parechje volte per migliurà a culore, a struttura è l'odore. Questu usa assai acqua è genera acque usate, chì devenu esse trattate per ùn cuntaminà l'oceani è dannà i pesci (1).

Mislabeling, Sicurezza Alimentare è Allergii Alimentari

Alcuni imitazioni di granchi ùn elencanu micca precisamente l'ingredienti di i frutti di mare, ciò chì aumenta a sicurezza alimentare è i risichi allergii.

Hè impussibile di cunnosce l'ingredienti attuali senza teste speciali.

Quandu 16 prudutti basati in surimi acquistati in Spagna è in Italia sò stati testati, 25% elencanu una spezia di pesci diversa da quella identificata da l'analisi di l'ADN.

A maiò parte di i prudutti maletichettati sò stati impurtati da i paesi asiatichi. Alcune etichette ùn anu mancu nutatu chì u surimi era fattu di pesci - un allergenu alimentariu di prima qualità. L'etichettatura allergica à l'alimentu hè necessariu in i paesi di l'UE è in i Stati Uniti, ancu per l'alimenti impurtati (,).

Etichette di pruduttu imprecise è inadeguate aumentanu u risicu di una reazione allergica à un ingrediente chì ùn hè micca divulgatu currettamente.

L'etichettatura falsa nasconde ancu pesci potenzialmente tossichi. In fattu, dui di i prudutti surimi asiatichi maletichettati cuntenenu una spezia di pesci ligati à l'avvelenamentu da ciguatera, a malattia di frutti di mare à base di tossine riportata u più spessu (,).

Sì avete allergii alimentari, pò esse megliu per evità l'imitazione di un grancu senza marcatura - cume in antipasti in una festa - perchè pò allughjà allergeni cumuni cumpresi pesci, estratti di granchi, ova è granu ()

U Pollock adupratu in surimi hè qualchì volta coltu in modi chì ponu dannà l'altra vita marina, è l'imitazione di a produzzione di granchi usa quantità eccessive d'acqua. I frutti di mare aduprati in imitazione di granchi sò à volte maletichettati, chì ponu aumentà a sicurezza alimentare è i rischi di allergie.

Semplice da aduprà

Pudete truvà imitazione di granciu sia in a sezione refrigerata sia congelata di i negozii. Vendenu parechji tippi, cumpresi in stile floccu, pezzi, bastoni è frantumi.

Siccomu l'imitazione di u granciu hè precucinatu, pudete aduprà direttamente da u pacchettu per piatti freddi, cum'è immersioni è insalata, o aghjunghje lu in piatti chì riscaldate.

Eccu parechji modi per aduprà imitazione di granchi, classificati per tippu:

Floccu-stile o pezzi:

• Dips
• Spread
• Insalata di grancu fretu
• Pane di granchi
• Sautees
• Stir-fritti
• Piatti di pasta
• Casserole
• Quiches
• Chowders
• Quesadillas
• Condimentu di pizza

Bastoni:

• Aperitivi cù salsa cocktail
• Rotoli di sushi in stile California
• Sandwich avvolge

Trituratu:

• Condimentu d'insalata verde frondosa
• Pane di granchi
• Lattuga avvolge
• Carne Enchilada
• Tacchi di pesce

Ricette per imitazione di piatti di granchi ponu spessu esse truvati nantu à i siti web di i pruduttori.

L'imitazione di u granbu hè abbastanza versatile. Tuttavia, date e so considerazioni nutrizionali è di salute, hè megliu aduprà per occasioni speciali piuttostu cà ricette di routine.

Perchè hè precucinatu è dispunibule in parechje tagliu sfarente, l'imitazione di u granciu hè faciule da aduprà in antipasti, insalate è piatti principali.

U Bottom Line

L'imitazione di u granciu hè un alimentu assai trasfurmatu fattu da a cumminazione di pesci macinati cun amidu, bianchi d'uova, zuccheru, sale è additivi per imità u sapore, u culore è a struttura di a vera carne di granchi.

Mentre hè significativamente menu caru ch'è u granbu reale, hè ancu menu nutritivu è laccatu di additivi dubbitosi.

Se fate un piattu per una occasione speciale è ùn avete micca u budgetu per u veru granciu, l'imitazione di u granciu hè una bona alternativa chì hè simplice da aduprà.

Tuttavia, per i pasti di u ghjornu, sceglite proteine ​​accessibili, minimamente trasformate è nutritive, cume u baccalà, u pollu è a carne magra.