Hè Carne Rossa * Veramente * Cattiva per tè?

Cuntenutu

• I Beneficii di Beefing Up
• L'inconvenienti di manghjà carne
• I Caveats
• U Bottom Line nantu à a Carne: U vostru Pianu di Ghjocu
• Rivista per

Dumandate à una manata di persone cun mente nantu à a nutrizione, è puderebbenu forse tutti d'accordu nantu à una cosa: I vegetali è i frutti esce in cima. Ma dumandate nantu à a carne rossa, è puderete uttene una serie di risposte ferme. Allora a carne rossa hè a cosa peghju chì si puderia manghjà o un alimentu di una dieta sana? (In nutizie cunnesse, avemu a vostra guida per custruisce u megliu Burger.)

Pochi cibi anu suscitatu tanta cuntruversa in a cumunità di a salute quant'è a carne rossa recentemente. In uttrovi 2015, l'Organizazione Mondiale di a Salute (OMS) hà classificatu a carne rossa cum'è "probabile cancerogena", citendu a carne rossa trasfurmata cum'è u peghju culpevule - in a listessa categuria di e sigarette. È dopu un studiu di u 2012 hà ligatu a carne rossa cun un risicu più altu di morte, i tituli di i media anu fattu esse anatema nutrizionale. I tituli leghjenu: "Tutta a carne rossa hè risicata", "Vulete campà più? Tenite a carne rossa", "10 ragioni per piantà di manghjà carne rossa".

Previsibbilmente, ci hè stata una reazione, postu chì un sburdamentu di sustegnu à i benefici di u boiu hè natu trà i carnivori ("Carne rossa: Face un corpu bonu!" Un altru titulu difesu), è l'Americani rifiutanu sempre di rinuncià à i so hamburger è pancetta di u ghjornu. Mentre u cunsumu di carne rossa hè in realtà in calata da u so piccu in l'anni settanta, l'adultu mediu manghja sempre 71,2 chilò di carne rossa à l'annu - trà i più alti livelli di cunsumazione di carne in u mondu.

Allora induve ci lascia? Duvemu abbandunà a carne rossa cumpletamente, o pò esse parte di una dieta sana è equilibrata? Una nota da ricurdà: Parlemu di carne rossa da un puntu di vista puramente sanitariu, micca morale o ambientale. (Moltu più nantu à questi aspetti intornu à u web.)

Cum'è tutti l'alimenti, a decisione di manghjà carne rossa hè una scelta individuale è dipende da parechji altri fattori. "L'alimenti cum'è a carne rossa ponu influenzà e persone in modi diversi, travaglianu veramente bè per alcuni è micca cusì grandi per l'altri", dice Frank Lipman, MD, medicu di medicina integrativa è funzionale, fundatore di Eleven Eleven Wellness Center, è autore di 10 Ragioni chì Sentite Vechju è Ingrassate. "Sò un grande difensore di stà à sente u vostru corpu per determinà ciò chì hè megliu per questu".

Dittu chistu, a scienza hà pisatu nantu à l'effetti boni è micca cusì boni di a carne rossa in a vostra dieta. Eccu cumu a ricerca s'accumula.

I Beneficii di Beefing Up

E ricerche mostranu chì a carne di manzo furnisce una quantità di nutrienti principali per a dieta di l'adulti americani. Prima, furnisce assai proteine, un macronutrienti chì aiuta à custruisce u musculu, mantene vi pienu è regule u metabolismu. Un filetto di 3,5 once cuntene 30 grammi di prutezione per 215 calori.

A carne rossa hè ancu una bona fonte di parechji altri nutrienti, cumprese vitamine B, ferru è zincu. A Vitamina B12 hè necessaria per u funziunamentu currettu di guasi tutti i sistemi di u vostru corpu mentre u ferru chì stimula l'energia furnisce l'ossigenu à u sangue è aiuta u metabolismu. (In più, e donne, in particulare in età fertile, sò più propensi à a carenza di ferru. Pruvate sti ricetti ricchi di ferru per e donne attive.) A carne rossa hè ancu una bona fonte di zincu, chì hè assuciatu cù un sistema immune forte è aiuta à cumbatte. malatia.

Se sceglite a carne bovina alimentata cù grassu nantu à u granu (cum'è duvete più nantu à questu dopu), uttene ancu più di e cose boni, cumpresi l'acidi grassi omega-3 sani per u core, l'acidu linoleicu cunjugatu (CLA), chì pò aiutà à calà a pressione sanguigna è prumove a perdita di pesu, è menu acidi grassi omega-6 proinflamatori, dice Lipman. Contenerà ancu menu grassu in generale cà a carne bovina d'allevamentu in fabbrica è alimentata à granu (furnendu circa a listessa quantità cum'è un pettu di pollo disossatu senza pelle). È scurdate di l'idea chì tutti i grassi sò cattivi. Un tipu di grassu monoinsatu chì si trova in a carne rossa, chjamatu acidu oleicu, hè statu dimustratu per esse benefiziu per a vostra salute, aiutendu à calà u colesterolu LDL ("cattivu") è à riduce u risicu di colpu.

Infine, ma micca menu impurtante: Sì sì u tippu di persona chì li piace a carne, hà un gustu bellu darn deliziosu. (Vede: 6 New Burger Twists Under 500 Calorie.)

L'inconvenienti di manghjà carne

A cunnessione di a carne rossa cù e malatie cardiache vene probabilmente in mente prima, è bè, ùn hè micca nova-o ingiustificata. Una meta-analisi di u 2010 cuncludi chì i carni processati (pensate a salsiccia, bacon, hot dog, o salami) sò assuciati cù una incidenza più alta di a malatia di u cori. (U stessu studiu ùn hà micca truvatu correlazione cù tagliati di carne rossa senza processu, cum'è loin, filetto, o filetti.) Altri studii observational à grande scala anu sustegnu l'associu trà l'ingesta di carne trasfurmata è e malatie cardiovascular è u risicu di morte.

U cunsumu di carne rossa hè stata ancu ligata à un risicu più altu di cancru, in particulare u cancer colorectal (o colon) in l'omi, da una quantità di studii. Mentre l'associazione trà u cancheru di u senu è a carne rossa hè sempre vaga, un studiu hà trovu chì manghjà carne rossa pò purtà à un risicu elevatu di cancheru di u senu trà e donne in premenopausa.

A ricerca in prima linea di argumenti più recenti "u manzo hè male" hè u studiu osservativu di u 2012 chì hà fighjatu più di 120.000 persone per 22 à 28 anni. I ricercatori anu trovu chì e persone chì cunsumavanu regularmente carne rossa eranu più propensi à more per tutte e cause, in particulare e malatie cardiache è u cancer. (Sta scuperta hà generatu i sensazionali tituli di "carne-ti-ucciderà" sopra citati.)

Mentre i ricercatori anu trovu chì u risicu di morte aumentava sia per a carne rossa trasfurmata sia per a carne rossa, a carne trasformata avia u vantaghju cù un 20 per centu di risicu aumentatu. L'autori di u studiu anu ancu cunclusu chì l'usu di altre fonti di prutezione "più sani" (cum'è pesci, pollame, noci, legumi, latticini o cereali integrali) riduce u risicu di morte trà sette à 14 per centu. Allora, pollo è salmone per a vittoria, nò?

I Caveats

Micca necessariamente. Hè impurtante tene à mente chì a maiò parte di sti grandi studii à longu andà sò studii osservazionali, micca randomizati è cuntrullati (u standard d'oru in a ricerca scientifica). Parechji scrittori di nutrimentu anu analizatu i dati di u studiu è illuminatu i so difetti, cumpresu u fattu chì i studii osservativi ponu suggerisce una correlazione, ma micca causazione, trà a carne rossa è a mortalità. (In altre parolle, postu chì e persone ùn campanu micca in una bolla, altri fattori puderanu certamente entrà in ghjocu chì anu cuntribuitu à i risultati di salute di i participanti, cum'è stili di vita sedentarii, condizioni di salute sottostanti, fumatori, ghjurnali alimentari sotturapportati è ancu di più).

In più, un riassuntu di u 2011 di i studii 35 ùn hà trovu alcuna prova sufficiente per sustene un ligame trà a carne rossa è u cancheru di colon, citendu u stilu di vita variabile è i fattori dietetichi inerenti à i studii di pupulazione.

Inoltre, l'intera conversazione nantu à i grassi saturati hè stata recentemente rivisitata è rivista. Ùn hè più "grassu" stessu u nemicu murtale di a salute, cum'è in u passatu. Ié, a carne rossa cuntene grassu satuatu, chì ùn hè micca esattamente pienu di benefici per a salute. (Un filetto di 3,5 ounce serve 3,8 grammi di e cose cù 9,6 grammi di grassu tutale.) Ma dopu chì i grassi saturati sò stati demonizati per quasi mezzo seculu, a ricerca suggerenu chì ùn eranu micca cusì dannusu cum'è pudemu avè pensatu: A 2010 a metanalisi hà dimustratu chì ùn ci era micca abbastanza evidenza per cunclude chì u grassu satuatu era assuciatu à malatie cardiache o malatie cardiovascolari.

Eppuru, i grassi saturati sò stati dimustrati per elevà u colesterolu LDL, o "cattivu", è altri prublemi di salute, chì hè per quessa chì e linee guida dietetiche di l'USDA suggeriscenu di limità i grassi saturati à menu di u 10 per centu di a vostra ingestia calurica cutidiana. (Se manghjate 2000 calori per ghjornu, questu significa chì u limitu di grassu saturatu hè di 20 grammi o menu).

Infine, chì hè u veru affare cù a dichjarazione di l'OMS chì hè un carcinogenu? Ancu s'è a carne trasfurmata, cù e sigarette, hè stata classificata cum'è un carcinogenu di u Gruppu 1, ùn significa micca chì manghjendu porta u stessu risicu di sviluppà cancru chì u fumu. Manghjendu 50 grammi di carne trasfurmata ogni ghjornu aumenta u risicu di cancru da u 18 per centu, relative à u vostru risicu iniziale, mentre chì u fumu aumenta u risicu di circa 2 500 per centu - micca esattamente mela à mela.

U Bottom Line nantu à a Carne: U vostru Pianu di Ghjocu

Per Lipman, e cunsequenze dannose per a salute ùn sò micca tantu nantu à a carne stessa, ma piuttostu ciò chì si face à a carne. "A maiò parte di e splutazioni di fabbrica dà à e vacche l'hormone di crescita in modu chì crescenu più veloce, è antibiotici per impediscenu chì e vacche si ammalate in cundizioni insalubre", dice.

Se sceglite di includere carne in a vostra dieta, Lipman raccomanda di sceglie carne rossa alimentata da erba. S'ellu ùn dice micca "grass-fed", pudete assume chì era alimentatu cù grani. (Pudete cumprà butteghe per a carne alimentata cù l'erba in ligna nantu à siti cum'è EatWild.com.) In quantu à salsicce, pancetta è altre carne trasfurmate? Dite sayonara, suggerisce Lipman. "A carne trasfurmata ùn hè mai qualcosa chì ricumandemu".

À a fine, ciò chì manghjate dipende da voi. "A nostra salute hè influenzata da tanti altri fattori di vita, comportamentali è genetichi in più di a dieta", spiega Marion Nestle, Ph.D., prufessore di nutrizione, studii alimentarii è salute publica à l'Università di New York. Quandu si tratta di carne rossa, menu hè senza dubbiu megliu, ma certi vanu bè: "Tuttu cù moderazione", dice ella.

Circate una raccomandazione più esatta? Sfortunatamente, l'agenzii di u guvernu cum'è l'USDA evitanu di prescrive un limitu specificu per a carne rossa (probabilmente per via di i lobbisti putenti di l'industria di a carne bovina è bovina, suggerisce Nestlé). Mike Roussell, Ph.D., cunsultante nutrizionale è direttore di nutrizione in PEAK Performance, ricumanda 3 à 4 once di porzioni duie volte à a settimana mentre altre fonti impieganu u manghjà ogni "ora è allora". tactica. U veru prublema: Assicurassi chì u restu di e vostre scelte di manghjà sustenenu a vostra assunzione di carne rossa, dice Roussell, cum'è l'avete da fà se manghjassi salmone o pollu.

Cusì, cum'è cù a maiò parte di e cose in nutrimentu, ùn ci hè micca una regula dura è rapida nantu à quantu hè troppu. "Perchè i corpi di tutti sò diversi, hè difficiule d'offre un numeru di serviziu specificu", dice Lipman. "Invece, ricumanderaghju di sperimentà per voi stessu per determinà ciò chì hè megliu per u vostru corpu individuale." Per certi, pò esse duie volte à settimana; per altri, una volta à u mese-o forse nulla.

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