9 Modi faciuli - è diliziosi - per riduce i vostri rifiuti alimentari, secondu un chef

Cuntenutu

• 1. Cambiate a manera di pensà à e date di "Scadenza"
• 2. Guardate u vostru Pane in u Congelatore
• 3. Dà una lattuga secca una seconda vita
• 4. Pensate à l'alimenti in categurie
• 5. Crea una Casella "Manghjami prima"
• 6. Mantene un Bag Stock è un Smoothie Bag in u vostru Congelatore
• 7. Arrosti Veggies à u Vergogna à Spulazione
• 8. Ùn àbbia paura di Manghjà Foglie è Steli
• 9. Truvà modi creativi à aduprà Up Leftovers
• Rivista per

Ancu se ogni carota, paninu, è pezzu di pollu senza manghjà chì lampate in i rifiuti ùn sò micca visibili, marchjendu in a vostra spazzatura è infine in una discarica, ùn deve micca esse fora di mente. U mutivu: i rifiuti alimentari ponu avè un impattu monumentale nantu à l'ambiente è a vostra billetera.

Di tutti i rifiuti prudutti ogni ghjornu, l'alimentu hè u più grande contributore à e discariche. Solu in 2017, quasi 41 milioni di tunnellate di rifiuti alimentari sò stati generati in i Stati Uniti, secondu l'Agenzia di Protezzione Ambientale. Pò parè chì ùn ci sia nulla per avè frutti, verdure, carni, è u restu di a piramide alimentare chì si pudre in una discarica, ma mentre si decompone in e discariche, stu rifiutu alimentariu emette metanu, un gas à effetto serra cù un effettu nantu à u riscaldamentu globale chì hè 25 volte più grande di u diossidu di carbonu, secondu l'EPA. È in i Stati Uniti, a decomposizione di l'alimentu senza manghjà conta per 23 per centu di tutte l'emissioni di metanu, secondu u Cunsigliu di Difesa di e Risorse Naturali. (FYI, l'agricultura è l'industria di u gasu naturale è di u petroliu sò e più grandi fonti di emissioni di metanu in i Stati Uniti)

U compostu di i vostri rottami alimentari hè unu di i modi più efficaci per taglià e emissioni di metanu legate à i rifiuti, chì l'alimentu chì si decompone in una cisterna di compost serà espostu à l'ossigenu, cusì i microbi produttori di metanu ùn sò micca attivi cum'è in una discarica. . Ma se ripiglià a pratica hè troppu intimidante, ancu riduce i vostri rifiuti alimentari da u principiu pò aiutà à diminuisce a vostra impronta ambientale. (Assuciatu: Aghju Pruvatu à Crea Zero Waste per una Settimana per Vede Quantu Hè Durevuli Esse Sostenibile Realmente)

Senza parlà, lampà cibu perfettamente comestibile in a spazzatura hè solu versà soldi in a fossa. Ogni annu, e famiglie americane ghjettanu circa un quartu di l'alimentu è di e bevande ch'elli acquistanu, chì equivale à circa 2 275 $ per a famiglia media di quattru, secondu u NRDC. "Hè cum'è andà in u magazinu è dopu solu lascià unu di i vostri quattru sacchetti di alimentari à fiancu à a strada ogni volta", dice Margaret Li, co-pruprietaria di u ristorante di Boston Mei Mei, coautore di Doppiu Cibo Cinese Impressionante (Cumprate, $ 25, amazon.com), è a mità di u duo soru daretu à Food Waste Feast, un blog dedicatu à sparte cunsiglii prufessiunali nantu à a riduzzione di i rifiuti alimentari è a cucina di i pasti cù l'alimenti chì avete in manu.

A pandemia COVID-19 hà fattu u casu per riduce i rifiuti alimentari è aduprà ancu i rottami alimentari ancu più forti, postu chì a ghjente cerca modi faciuli di riduce i viaghji in a buttrega è allargà i so bilanci di alimentariu, dice Li. "Hè qualcosa chì pensu chì hè sempre impurtante, ma hè assai impurtante avà", dice ella. "Puderà migliurà a vita di e persone in u più chjucu modu".

Fortunatamente, riducendu i vostri rifiuti alimentari ùn hè micca bisognu di cambià tuttu u modu di cucina è manghja. Per cumincià à diminuisce u vostru impattu ambientale è risparmià soldi, mette in azzione i cunsiglii accessibili è gustosi di Li.

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1. Cambiate a manera di pensà à e date di "Scadenza"

Scaricà l'alimentu in a spazzatura u ghjornu chì ghjunghje à a data di "vendita per" sembra un muvimentu ragionevule - è sicuru - da fà, ma a data stampata nantu à l'imballu vi pò guidà. "Un saccu di queste date sò una idea da u fabricatore di quandu hè in a so qualità superiore", dice Li. "Questu ùn significa micca chì hè periculosu di manghjà dopu à una certa data." L'USDA accunsente: U "megliu s'ellu hè usatu da", "vende da" è "usu da" date ùn anu micca in relazione cù a sicurità - indicanu solu u sapori o a qualità di punta - cusì l'alimentu deve esse perfettamente bè per manghjà dopu a data. . (Nota: L'unica eccezione hè a formula infantile, chì hà una data di scadenza.)

Carne, pollame, ovu, è prudutti casgili averanu tipicamente ste date chjaramente affissate; in ogni casu, i prudutti stabile in u largu (pensate: alimenti in scatula è in scatula) ponu avè "date codificate", ancu una seria di lettere è numeri chì si riferenu à a data di l'imballu, micca a data "u megliu se adupratu da", secondu u USDA. TL; DR: A maiò parte di l'articuli alimentari sò A-OK per manghjà una settimana o duie dopu à sta data, è l'articuli di dispensa cum'è u risu ponu durà indefinitu, finu à chì ùn ci hè nunda visibilmente sbagliatu cù l'alimentu, dice Li. Per esse sicuri, basta à dà à l'alimentu un muscu - s'ella puzza, hè prubabilmente pronta per a spazzatura (o compost compost).

2. Guardate u vostru Pane in u Congelatore

Se ùn pudete mai finisce una pagnotta prima ch'ella sia piena di spore, Li ricumanda di tagliate u pane à a mità è di guardà un pezzu in u congelatore. Una volta manghjata a prima metà, cuminciate à manghjà fette da a parte ghjalata; basta à lampallu in u tostapane per uni pochi di minuti per ripurtà lu in u so statu originale gustosu. Ùn avete micca l'umore per un pezzu di brindisi? Aduprate i pezzi congelati per fà pane à l'agliu casgiu, crostini fatti in casa, o panini freschi, suggerisce ella. (Relativu: Chì succede se manghjate u muffa?)

3. Dà una lattuga secca una seconda vita

Sembra chì a lattuga andassi male in un batter d'ochju, è a maiò parte di a ghjente pensa à manghjà solu quandu hè perfettamente fresca, dice Li. Invece di lampà i vostri verdi appassiti in a spazzatura, imbruttateli in un bagnu di ghiacciu per appassiunalli - o esce da a vostra zona di cunfortu è aghjunghjeli à piatti caldi. U preferitu di Li: Garlicky stir-fried lettuce, inspiratu da u so patrimoniu chinese. “Hè un modu cusì bellu di usà a lattuga, è mi sorprendu ogni volta quantu hè bonu ", dice.

Eppuru, pò esse difficiuli di imbulighjà a testa intornu à l'idea di coccia uni pochi di foglie di romaine. Hè per quessa chì Li ricumanda à seguità à cumprà arugula è spinach, verdi più cumunimenti truvati in i piatti cotti, cusì sarete più prubabile di usalli.

4. Pensate à l'alimenti in categurie

Sè vo site in qualchì manera ritruvatu cun libra è libra di carota cruda è ùn avete nimu indiziu cumu adupralli, pensate à chì altri vegetali sò. A carotte, per esempiu, sò veggies duri, perchè pudete trattà esattamente u listessu cum'è patate, zucca d'invernu, o beets, sia in una sopa o in u cumpunente purè di un pastore di pastore. Se tenete collard greens nantu à e vostre mani, aghjunghje à i platti in i quali avete tipicamenti usà kale o chard svizzera, cum'è pesto, quiche o quesadillas. Avete melanzane? Aduprà cum'è zucca o zucca gialla in una galette. "Se pensate à e cose in categurie, allora sì menu prubabile di sentite cum'è" Questu hè tutalmente scunnisciutu è ùn sò micca ciò chì ne faraghju. Sò solu da lascià lu finu à ch'ella diventi muffa è po u ghjittaraghju solu », dice Li.

5. Crea una Casella "Manghjami prima"

Un modu faciule per creà più rifiuti alimentari hè di affettà un limone o una cipolla fresca, senza capì chì avete dighjà un mezu adupratu piattu in u fondu di u frigorifero. A suluzione di Li: Crea una scatula "Manghjami prima" chì hè direttamente in a vostra linea di visione quandu aprite u frigorifero. Stump i vostri spicchi d'agliu in più, fette di mela rimasti da u colazione, è u pumadoru mezzu manghjatu in u bin è fate l'abitudine di circà quì ingredienti prima.

6. Mantene un Bag Stock è un Smoothie Bag in u vostru Congelatore

U compostu ùn hè micca l'unicu modu per aduprà rottami alimentari. Semplicemente piazzendu dui sacchetti riutilizabili di dimensioni gallone (Cumprate, 15 $, amazon.com) in u congelatore pò aiutà à riduce i vostri ghjetti alimentari, dice Li. Mentre preparanu, cucini è manghjate, mette tuttu, da buccia di carotte è punte di cipolla à l'osse di pollo è core di pepite in un saccu riutilizzabile. Una volta chì hè pienu, mette tuttu in una pignatta d'acqua, portatelu à ebullizione, poi falatu à focu à focu luntanu, è voilà, avete un bruttu di rigalu per zuppe è stufati, dice ella. (Just mantene l'alimenti di a famiglia Brassica, cum'è col, cavoli di Bruxelles, broccoli, è coliflore, fora di u vostru stock, cum'è ponu fà amara.) In un saccu riutilizzabile separatu, stash quelli fette di mela micca manghjatu, mirtilli ligeramente arrugatu. è banane brune, è ogni volta chì una brama pichja, avete tutti l'ingredienti chì avete bisognu per un gustosu frullatu, dice.

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7. Arrosti Veggies à u Vergogna à Spulazione

Quandu i vostri pumati cherry, peperoni, o legumi di a radica parenu peghju per l'usura, taglià e zone contaminate è manghjalli crudi cum'è parte di un piattu crudité di fantasia hè perfettamente accettabile. Ma s'è vo vulete dà una nova vita sana, mettite tutti in l'oliu d'aliva è u salinu è arrustilli, chì li aiutanu à durà uni pochi di ghjorni in più è facenu un pastu faciule quandu si cunghjunghjenu cù risu o un ovu frittu, dice Li. . "Qualcosa chì hè cottu serà più prubabile di esse manghjatu cà qualcosa chì hà bisognu di travagliu", dice. Bonus: Se trasformate questu in una abitudine settimanale, truverete ancu in u solcu di pulisce regolarmente u vostru frigorifero. Evviva di ùn scopre mai più un capu di broccoli di trè mesi daretu à u cassettu più crisperu. (Assuciatu: Cumu Pulisce in Profonda a Cucina è * Attualmente * Tumbà i Germi)

8. Ùn àbbia paura di Manghjà Foglie è Steli

Si scopre, e foglie di cavolfiore, cime di carota, verdi di barbabietola, foglie di rapa, è steli di broccoliu chì ghjittate tipicamente sò cumpletamente comestibili - è deliziosi quandu sò cotti bè, dice Li. I steli di Kale funzionanu bè in un frittu, solu si separanu da e foglie è coccia per circa cinque minuti prima di aghjunghje in e foglie, cusì tutta a verdura hè dolce è deliziosa, dice. In u listessu modu, i steli di broccoli ponu esse un pocu duri, ma sbuchjulenduli palesanu a tenerezza, dolcezza noce à l'internu. Aghjunghjite quelli pezzi à a vostra zuppa di broccoli cheddar, è riducerete i vostri ghjetti alimentari senza tantu sforzu.

9. Truvà modi creativi à aduprà Up Leftovers

Si pò manghjà solu u listessu pollo rotisserie per tante cene in una fila, per quessa, Li ricumandemu di ripurtà i vostri restes per altri platti. Mettite u vostru pollulu rotisserie cù questi veggies arrusti, nidificate in una crosta di torta, copre cù più crosta, è trasfurmate in una torta. "Avete una nova cena chì hà un gustu diliziosu è hè eccitante in un modu chì quelli resti separatamente ùn anu micca statu."

Un'altra opzione più innovativa: sguassate tutte e vostre restes, ch'ella sia carne di porcu fritta da a vostra pinzata cinese o carne asada da u ristorante messicanu in a strada, sopra a pizza. Sembra un pocu fora, ma micca assai pò sbaglià quandu avete un deliziosu mashup di pane croccante è furmagliu salatu implicatu, dice Li. Megliu, imbustiteli in un burritu o in un furmagliu à a griglia - ùn ci sò risposte sbagliate quì.

È questu hè unu di i cumpunenti chjave per riduce i vostri rifiuti alimentari. "Pensu chì una di e cose nantu à u ghjettu alimentariu ùn sia micca veramente ligata à idee specifiche di autenticità o à ciò chì un piattu duveria esse", dice Li."Se pensate chì serà grande, vai per ellu. Pruvate micca di attaccà troppu vicinu à e regule di cucina perchè hè più impurtante di manghjà qualcosa chì ti piace è di utilizà qualcosa di più chè di aspittà à a nozione di qualcunu altru di ciò chì un platu deve esse ".

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