I 11 Migliori Sostituti di Cornstarch

Cuntenutu

• 1. Farina di Granu
• 2. Arrowroot
• 3. Amidu di patata
• 4. Tapioca
• 5. Farina di Rice
• 6. Semi di lino macinatu
• 7. Glucomannanu
• 8. Psyllium Husk
• 9. Xanthan Gum
• 10. Guar Gum
• 11.Altre Tecniche di Spessimentu
• U Bottom Line

A maizina hè aduprata assai in cucina è in panatteria.

Hè una polvere di amidone pura chì hè estratta da i granelli di granu toglendu tutte e so bran è u germenu esternu, lascendu daretu l'endosperma ricca in amidu.

In cucina, hà una varietà di usi. Quandu l'amidu hè scaldatu, hè assai bonu per assorbe l'acqua. Dunque hè più spessu adupratu cum'è addensante per stufati, zuppe è salsa.

Hè ancu spessu favuritu da quelli chì sò malati celiac, chì hè derivatu da u granu (micca u granu), chì u rende senza glutine.

Tuttavia, a maizula ùn hè micca l'unicu ingrediente chì pò esse adupratu cum'è addensante. Questu articulu esplora l'ingredienti chì pudete aduprà invece.

1. Farina di Granu

A farina di granu hè fatta macinendu u granu in una polvara fina.

A diversità di a fecula di granu, a farina di granu cuntene proteine ​​è fibre, è amido. Questu significa chì hè pussibule di scambià a vostra amidula di granu per a farina, ma averete bisognu di più per ottene u listessu effettu.

In generale, hè raccomandatu di aduprà duie volte più farina bianca di amidone di mais per scopi di spessimentu. Allora se avete bisognu di 1 cucchiaia di amidone di mais, aduprate 2 cucchiai di farina bianca.

A farina bruna è a grana sana cuntenenu più fibre cà a farina bianca, dunque, mentre ch'ellu hè pussibule di pruvà à ingrussà cù ste farine, hè prubabile chì ne abbia bisognu assai di più per ottene u listessu risultatu.

Per ingrussà e ricette cù a farina di granu, mischjà la prima cù un pocu d'acqua fredda per furmà una pasta. Questu impedisce ch'ellu si attacchi inseme è chì formi ammassi quandu l'aghjunghjite à e ricette.

Se utilizate a farina di granu cum'è sustitutu di amidone di granu, ricordate chì ùn hè senza glutine, dunque ùn hè micca adattatu per e persone cun celiachia.

Riassuntu: A farina di granu hè una sustituzione rapida è faciule per a maicena. Per u megliu risultati, hè cunsigliatu di aduprà duie volte più farina chè a farina di mais.

2. Arrowroot

Arrowroot hè una farina amidulosa fatta da e radiche di u Maranta genaru di e piante, chì si trova in i tropichi.

Per fà a radice di freccia, e radiche di e piante sò secche è poi macinate in una polvere fina, chì pò esse aduprata cum'è spessore in cucina.

Alcune persone preferenu a radice di freccia à l'amidone di granu perchè cuntene più fibre (1, 2).

Forma ancu un gelu chjaru quandu si mischja cù l'acqua, hè dunque ideale per spessisce liquidi limpidi ().

Hè ricumandatu d'utilizà duie volte più freccia chì a farina di granu per ottene risultati simili. Arrowroot hè ancu senza glutine, dunque hè adattatu per e persone chì ùn manghjanu micca glutine.

Riassuntu: A farina Arrowroot hè un sustitutu senza glutine per a maicena. Duvete aduprà duie volte più freccia cum'è a farina di mais.

3. Amidu di patata

L'amidu di patata hè un altru sustitutu per a maizena. Hè fattu frantumendu e patate per liberà u so cuntenutu di amidone è po asciucàle in polvere.

Cum'è a arrowroot, ùn hè micca un granu, dunque ùn cuntene micca glutine. Tuttavia, hè un amidu raffinatu, vale à dì chì hè riccu in carboidrati è cuntene assai pocu grassu o proteine.

Cum'è l'altri amidi di tuberculi è di radici, l'amidu di patata hà un gustu abbastanza insipidu, dunque ùn aghjunghjerà nisun sapore indesideratu à e vostre ricette.

Duvete sustituisce l'amido di patata per l'amidone di granu in un raportu 1: 1. Questu significa chì se a vostra ricetta hà bisognu di 1 cucchiaia di amidone di granu, scambiate quella per 1 cucchiaia di amidu di patata.

Vale à dì ancu chì parechji cucini cunsiglianu d'aghjunghje amiduli di radiche o di tuberi cum'è a patata o a freccia più tardi in u prucessu di coccia.

Questu hè perchè assorbe l'acqua è s'addensanu assai più rapidamente di l'amidi à base di granu. U riscaldamentu per troppu longu li romperà cumpletamente, pruvucendu li à perde e so prupietà d'ispessimentu.

Riassuntu: L'amidu di patata hè un grande sustitutu per l'amidone di granu perchè hà un gustu dolce è senza glutine.

4. Tapioca

A Tapioca hè un pruduttu amidonu trasfurmatu estrattu da a manioca, una verdura radica chì si trova in tuttu u Sud America.

Hè fattu macinendu e radiche di maniuca à una polpa è filtrendu u so liquidu riccu in amidu, chì hè poi asciugatu in farina di tapioca.

Tuttavia, alcune piante di manioca cuntenenu cianuru, allora a manioca deve esse trattata prima per assicurà chì sia sicura ().

A tapioca si pò cumprà cum'è farina, perle o fiocche, è hè ancu senza glutine.

A maiò parte di i cucinari raccomandanu di sustituisce 1 cucchiaia di amidume di mais cù 2 cucchiai di farina di tapioca.

Riassuntu: A Tapioca hè una farina di amidu trasfurmata fatta da a manioca di verdura radica. Duvete sustituì intornu à 2 cucchiai di farina di tapioca per ogni cucchiaia di amidume di mais.

5. Farina di Rice

A farina di risu hè una polvere fatta da risu finamente macinatu. Hè spessu usatu in e culture asiatiche cum'è ingrediente in dessert, tagliatelle di risu o zuppe.

Naturalmente senza glutine, hè ancu pupulare trà quelli chì anu a malatia celiaca cum'è sustitutu di a farina di granu regulare.

A farina di risu pò ancu agisce cum'è spessore in e ricette, chì ne face un sustitutu efficace per a maicena.

Inoltre, hè incolore quandu si mischia cù l'acqua, dunque pò esse particolarmente utile per spessisce liquidi limpidi.

Cum'è a farina di granu, hè cunsigliatu di aduprà duie volte di più a farina di risu chè a farina di mais per ottene u listessu risultatu.

Pò esse adupratu cù acqua calda o fredda per fà una pasta, o in un roux, chì hè un mischju di farina è di grassu.

Riassuntu: A farina di risu hè incolora quandu hè aghjuntu à una ricetta, dunque pò esse utile per spessisce liquidi limpidi. Aduprate u doppiu di a quantità di farina di risu per uttene u listessu risultatu.

6. Semi di lino macinatu

I semi di lino macinati sò assai assorbenti è formanu una gelatina quandu si mischianu cù l'acqua.

Tuttavia, a cunsistenza di u linu pò esse un pocu grintosa, à u cuntrariu di a maicena, chì hè liscia.

Dice questu, i semi di lino sò una grande fonte di fibre solubili, dunque l'usu di semi di lino macinati invece di farina pò aumentà u cuntenutu di fibre di u vostru piattu ().

Sè state ingrussendu un piattu, puderete pruvà à rimpiazzà l'amidume di granu mischjendu 1 cucchiaia di semi di lino macinati cù 4 cucchiai d'acqua. Questu deve rimpiazzà circa 2 cucchiai di amidone di mais.

Riassuntu: Pudete mischjà i semi di lino macinati cù l'acqua è rimpiazzà lu per a maicena. Tuttavia, pò avè una tessitura granulosa è ùn furnisce micca a stessa finitura liscia.

7. Glucomannanu

U glucomannanu hè una fibra solubile in polvere derivata da e radiche di a pianta konjac.

Hè assai assorbente è forma un gelu spessore, incolore, inodore quandu si mischia cù acqua calda.

Cum'è u glucomannanu hè fibra pura, ùn cuntene calorie nè carboidrati, ciò chì ne face un sustitutu pupulare per a farina di granu per e persone chì seguitanu una dieta bassa in carboidrati.

Hè ancu un pruibioticu, chì significa chì alimenta i boni batteri in u vostru grossu intestinu è pò aiutà à mantene un intestinu sanu ().

In più, una rivista recente hà trovu chì cunsumà 3 grammi di glucomannanu per ghjornu puderia riduce u vostru "cattivu" colesterolu LDL finu à 10% ().

Tuttavia, ùn pudete micca cunsumà tantu quandu u aduprate cum'è addensante. Hè perchè u so puteru di ispessimentu hè assai più forte cà l'amidone di granu, allora aduprate assai menu.

A maiò parte di a ghjente usa circa un quartu di un cucchiainu di glucomannan per ogni 2 cucchiaini di amidone di mais.

Si ispessisce à temperature abbastanza basse, allora mischjà lu cù un pocu d'acqua fredda prima di versallu in u vostru cibu per evità chì si agglutini quand'ellu tocca u liquidu caldu.

Riassuntu: U glucomannanu hè una fibra dietetica solubile chì s'addensisce quandu si riscalda cù acqua. Ùn cuntene nè carboidrati nè calorie, dunque hè una scelta pupulare per e persone chì seguitanu una dieta bassa in carboidrati.

8. Psyllium Husk

A buccia di psyllium hè un'altra fibra solubile vegetale chì pò esse aduprata cum'è agente spessore.

Cum'è u glucomannanu, hè riccu in fibre solubili è cuntene assai pochi carboidrati.

Averete ancu solu bisognu di una piccula quantità per ingrossà e ricette, allora cuminciate cù a mità cucchiaina è crescite.

Riassuntu: A buccia di psyllium hè un altru tipu di fibra solubile vegetale. Pruvate aduprà piccule quantità di questu in u locu di amidone di granu per spessimentu.

9. Xanthan Gum

A gomma Xanthan hè una gomma vegetale chì hè fatta fermentendu u zuccheru cù una batteria chjamata Xanthomonas campestris ().

Questu produce un gel, chì hè poi asciugatu è trasformatu in una polvere chì pudete aduprà in a vostra cucina. Quantità assai chjuche di gomma xantana ponu ingrussà un liquidu per una grande quantità (9).

Hè nutate chì pò causà prublemi digestivu per alcune persone quandu cunsumatu in quantità grandi ().

Tuttavia, hè improbabile chì ne cunsumiate assai quandu l'usate cum'è addensante.

Hè ricumandatu d'utilizà una piccula quantità di gomma xanthan è aghjunghje lentamente. Duvete esse attenti à ùn aduprà micca troppu, o u liquidu pò diventà un pocu viscosu.

Riassuntu: Pudete scambià amidone di granu per a listessa quantità di gomma xantana cum'è un addensante in a vostra cucina.

10. Guar Gum

A gomma guar hè ancu una gomma vegetale. Hè fattu da un tipu di legume chjamatu fagioli guar.

I casci esterni di i fasgioli sò rimossi, è l'endosperma centrale è amidulosa hè raccolta, secca è macinata in polvere.

Hè bassu in calorie è riccu in fibre solubili, chì ne facenu un bonu spessore (11,).

Alcune persone preferenu aduprà a gomma guar sopra a gomma xantana, chì ghjè generalmente assai più economica.

Tuttavia, cum'è a gomma xanthan, a gomma guar hè un forte spessore. Cumincià cù una piccula quantità - circa un quartu di una cucchiaina - è cresce lentamente à una consistenza chì ti piace.

Riassuntu: A gomma guar hè bassa in calorie è alta in fibre solubili. Hà boni prupietà d'ispessimentu, allora cuminciate cù una piccula quantità è crescite.

11.Altre Tecniche di Spessimentu

Parechje altre tecniche ponu ancu aiutà à ingrussà e vostre ricette.

Questi includenu:

• Simmering: A cucina di u vostru pastu à un focu più bassu per più tempu aiuterà à evaporà un pocu di u liquidu, resultendu in una salsa più spessa.
• Legumi mischiati: A purificazione di legumi restanti pò fà una salsa à base di tomate più spessa è aghjunghje più nutrienti.
• Panna acida o yogurt grecu: Aghjunghjendu questi à una salsa pò aiutà à renderla più cremosa è spessa.

Riassuntu:

Parechje altre tecniche ponu aiutà à ingrussà a salsa, cumprendu u focu, aghjunghjendu qualchì verdura mischiata è aduprendu crema agria o yogurt grecu.

U Bottom Line

Quandu si tratta di ingrassà salse, stufati è zuppe, ci sò parechje alternative à a maicena.

In più, parechji di sti addensanti anu pruprietà nutrizionali sfarente di l'amidone di mais è ponu cunvene à varie preferenze dietetiche.

Sè vo circate di aghjunghje un pocu di fibra extra à e vostre ricette, site nantu à una dieta bassa in carboidrati o simpricimenti scappatu di maizula, ci sò sicuramente spessori alternativi da cunsiderà.