Chì Eff hè Teff è Cumu Manghjà?

Cuntenutu

• Chì ghjè u teff?
• Eccu ciò chì hè grande in teff
• Cumu manghjà teff
• Rivista per

Teff puderia esse un granu anticu, ma piglia assai attenzione in e cucine cuntempuranee. Hè in parte perchè i benefici per a salute di u teff ne rendenu un bellu aghjuntu à u ghjocu di cucina di qualcunu, è oh ya, hà un gustu bonu.

Chì ghjè u teff?

Ogni granu hè veramente una sumente da un tipu d'erba chjamata Eragrostis tef, chì cresce soprattuttu in Etiopia. I graneddi piglianu nutrienti da u tarritoriu è i casci intornu à ogni sumente furnisce assai fibra - più nantu à questu dopu. (Eccu 10 grani più antichi per cambià i vostri carboidrati sani.) "U sapori hè suave è un pocu nutty, è a texture hè un pocu cum'è polenta", dice Mindy Hermann, un R.D. basatu in New York City. Puderete ancu truvà a farina teff, una versione macinata aduprata per panatteria. Leghjite l'istruzzioni di u pacchettu cù cura, cum'è e ricette chì chjamanu una farina di granu pò esse bisognu di misurazioni aghjustate o agenti addensanti aghjuntu.

Eccu ciò chì hè grande in teff

Una mega dosi di nutrizione hè imballata in sti picculi semi. "U Teff cuntene più calciu per porzione chè qualsiasi altru granu è vanta ferru, fibre è proteine ​​da stivali", dice Kara Lydon, R.D., L.D.N., autore di Nutrite u vostru Namaste è U Blog di Dietista Foodie.

Una tazza di teff cucinatu vi darà circa 250 calorie, è presterà 7 grammi di fibre è quasi 10 grammi di proteine. "Hè riccu in amidu resistente, un tipu di fibra chì pò aiutà cù a digestioni, a gestione di u pesu è u cuntrollu di zuccaru in sangue", dice Lydon. Teff hè ancu riccu in vitamine è minerali, cumpresu u magnesiu chì custruisce l'osse, a tiamina energizante è u ferru chì cresce u sangue. Cù a menstruazione chì mette e donne in un risicu più grande di carenza di ferru, u travagliu di teff in a vostra dieta hè una strategia preventiva intelligente. In fattu, un studiu di u Regnu Unitu hà trovu chì e donne cù pocu ferru anu sappiutu pompà i so livelli di ferru dopu avè manghjatu pane teff ogni ghjornu durante sei settimane. (Pensate chì puderete aduprà un pocu di più di ferru? Pruvate questi 10 Alimenti Ricchi di Ferru per e Donne Attive.)

Benintesa, ci sò assai altri grani antichi chì sò ricchi nutrizionalmente, ma ùn vanu micca lump teff cù tuttu u restu. Teff hè speciale perchè cuntene cero glutine, hè cusì, un granu naturali senza glutine. Un studiu impurtante di l'Olanda hà dimustratu chì u teff pò esse manghjatu in modu sicuru in e persone cù a malattia di Celiac.

Cumu manghjà teff

"Questu granu anticu pò esse usatu in una varietà di manere, simili à cumu pudete aduprà avena", dice Lydon. "Pudete usà teff in pani, porridge, pancakes, crepes, è pane o l'utilizanu cum'è una insalata croccante". Hermann suggerisce di aduprà u teff cum'è sustitutu di a polenta o di sparghje u teff cottu nantu à u fondu di una padella, cundendulu cù ova mischiata, è di coce cum'è una frittata. (Sì u to stomacu grugnuleghja à a sola menzione di frittate, allora vulete andà à vede ste 13 Ricette Frittata Facili è Sane.) U granu hè ancu bellu in piatti induve pò assucià ricche salse, cum'è curry indiani . Pruvate di scambià u teff per a vostra farina d'avena abituale in una ciotola di colazione o aghjunghjela à l'hamburger vegetali fatti in casa. A farina di teff face ancu un pane fantasticu!

Teff Breakfast Bowl

Ingredienti

• 1 tazza d'acqua
• 1/4 tazza di teff
• un pocu di sale
• 1 cucchiaia di mele
• 1/2 cucharadita di cannella
• 1/3 tazza di latte d'amandula
• 1/3 tazza di mirtilli
• 2 tablespoons d'amanduli, piccatu
• 1 cucchiaina di semi di chia

Indicazioni:

1. Purtate l'acqua à fogghiu.

2. Aghjunghjite u teff è pincite u sale. Copre è lascia bollisce finu à chì l'acqua sia assorbita, mescolendu ogni tantu; circa 15 minuti.

3. Eliminate da u calore, mischjà, è pusà coperto per 3 minuti.

4. Stir in meli, cannella è latti d'amanduli.

5. Mettite u mischju di teff in una tazza. Cumprate cù mirtilli, amanduli tritati è semi di chia.

Rivista per