Ciò chì duvete sapè nantu à a farina di caffè

Cuntenutu

• Versione 1: farina di caffè da ciliegie scartate
• Versione 2: Farina di Caffè da Chicchi di Caffè
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Qualchese intenditore di panificazione sapi chì a farina ùn hè più limitata à u granu pianu. In questi ghjorni pare chì pudete fà a farina cù guasi tuttu - da amandule è avena à fasgioli è amarantu - è avà hè ora di aghjunghje una in più à a lista. A farina di caffè, l'ultima varietà senza glutine, hè un ingrediente buzzed-about chì accade di avè due versioni à rave about-è u so propiu inseme di benefici nutrizionale chì vene cun elli. Eccu ciò chì pudete uttene da un saccu di farina di caffè chì ancu una tazza diretta di Joe ùn pò micca pretende. (Inoltre, eccu cumu fà coce cù ottu altri novi tipi di farina).

Versione 1: farina di caffè da ciliegie scartate

U solitu prucessu di cugliera di u caffè pare cusì: Sceglite i frutti, chjamati ciliegie di caffè, da l'arburu di caffè. Estrae u fasgiolu da u mità. Scartate u restu - o cusì pensavamu. L'alumni di Starbucks Dan Belliveau hà truvatu un modu per piglià quelli ciliegie rimanenti è macinate in una farina. U risultatu? CoffeeFlour™.

Questa nova varietà di farina offre assai più benefici per a salute cà a vostra farina per tutti i scopi. Hà circa a mità di grassu, significativamente più fibra (5,2 grammi cumparatu cù 0,2 grammi), è un pocu più di proteina, vitamina A è calciu. A farina di caffè cuntene dinò un colpu di ferru tamantu cù u 13 per centu di e vostre raccomandazioni cutidiane chì vene in 1 cucchiaia.

Malgradu u so nome, a farina di cafè ùn hà micca veramente u gustu di u caffè, chì significa chì ùn avarà micca un gustu eccessiva quandu l'utilizate per fà muffins, bars granola è zuppe. Ùn hè ancu esse una sustituzione diretta per a farina chì una ricetta tipica chjama. Puderete avè da fà un pocu prucessu è errore, cusì cumencia per rimpiazzà u 10 à u 15 per centu di a farina regulare di a ricetta cù a farina di cafè, poi utilizate a vostra farina abituale per u restu. Cusì si pò abituà à u gustu è vede cumu reagisce cù l'altri ingredienti senza arruinà cumpletamente a vostra ricetta.

È sè vo site sensibile à a cafeina, ùn vi preoccupate micca: Siccomu hè fattu da e ciliegie di cafè è micca da u fagiolu stessu, a farina di caffè cuntene solu circa a listessa quantità di cafeina chì truvate in una barra di cioccolata negra.

Versione 2: Farina di Caffè da Chicchi di Caffè

L'altra strada per a farina di cafè implica i fasgioli stessi, ma micca i fagioli scuri, oleosi è super-aromati chì probabilmente associà cù u caffè. (Sorpresu? Scuprite questi altri fatti di caffè chì scumettimu chì ùn avete mai sapiutu.) Quandu i chicchi di caffè sò colti per a prima volta, sò verdi. A torrefazione li face lampà u so verde, cun una quantità significativa di i so benefici per a salute. U fasgiolu uriginale hè riccu di antioxidanti, ma i circadori brasiliani anu truvatu chì quelli livelli ponu esse tagliati à a mità durante u prucessu di tostatura.

Hè per quessa chì Daniel Perlman, Ph.D., un scientistu senior di l'Università di Brandeis, hà travagliatu per mantene u numeru di antioxidanti arrustendu i fasgioli à tempi più bassi, chì anu creatu fasgioli "parbaked". Quelli chì ùn gustanu tantu in forma di caffè, ma macinati in farina? Bingo.

Questa versione di farina di caffè mantene i livelli di antioxidanti di l'acidu chlorogenicu, chì rallenta l'assunzione di glucose di u sistema digestivu. Di conseguenza, uttenerete una energia più sustenuta da quellu muffin o barra energetica, piuttostu chè u solitu piccu è crash, dice Perlman. (Nota laterale: Prima di pensà à fà a farina di caffè in casa, sapete chì ùn hè micca veramente simplice quantu pare. A farina di caffè di Perlman, chì l'Università Brandeis hà brevettata l'annu scorsu, hè macinata in un'atmosfera di azotu liquidu.) U gustu hè abbastanza dolce , cù una ligera nuttiness chì ghjoca bè in una varietà di ricette. Perlman ricumanda di sottumette in u 5 à u 10 per centu s'è vo avete un budgetu, postu chì i grani di caffè costanu assai più di u granu.

E quelli chì anu bisognu di un puzzicheghju di caffeina ponu rallegrate: Un muffin fattu cù farina di caffè in grani di cafè hà a quantità di cafeina chì truverete in una meza tazza di caffè, dice Perlman. Avemu da cumincià à coce à questu.

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