Dumandate à u Dottore Dieta: Chì Conta cum'è Carb?

Cuntenutu

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Q: U mo dietista m'hà dettu di riduce i carbuidrati, ma sò cunfusu per ciò chì conta cum'è un granu è chì ligumi sò amidi.

A: Quandu limitate i vostri carboidrati, cuminciate cù l'alimenti più densi in carboidrati in a vostra dieta: alimenti cù zuccheru aghjuntu. Allora travagliate u vostru modu per riduce u granu è a pasta, dopu patate è u granu, dopu i vegetali amidi rimanenti.

U sistema di scambiu di l'Associazione Americana di Diabete raggruppa diversi alimenti per caratteristiche nutrizionali simili. Sicondu a so lista, i seguenti sò grani:

• Farina di granu è di granu integrale
• Farina d'avena
• Cornmeal
• Popcorn
• Rice marrone
• Segale sana
• Orzu à granu interu
• Risu salvaticu
• Sarraffu
• Millet
• Quinoa

E sti ligumi sò amidi:

• Parsnip
• Patata
• Zucca
• Zucca di ghjanda
• Zucca Butternut
• Piselli Verdi
• Corn

Mentre questu secondu gruppu hè una bona guida, i vostri principali trasgressori-u più altu di carb, più bassu-fibre, più veloce-digerendu, più bassu-nutrienti ligumi-sò patate è granu. L'altri ponu esse feculi, ma u so cuntenutu di fibre è l'impattu annantu à u zuccherinu in sangue sò megliu per voi. A zucca, per esempiu, hà 20 grammi di carboidrati in una tazza, ma cuntene ancu 7 grammi di fibre.

Squash deve esse bè in a vostra dieta, salvu chì ùn pruvate di restringere assai i vostri carbuidrati per seguità una dieta cetogenica (50 g di carbuidrati per ghjornu). In questu casu, ligumi cum'è zucca butternut, piselli, è zucca di ghianda vi mette troppu sopra u vostru limitu di carb. Ma questu vi lascia sempre cù grandi ligumi in carboidrati più bassi, cumpresi zucchini, broccoli, spinaci, cavuli, sedi è asparagi per citarne pochi.

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