Oliu di palma: chì hè, benefici è cumu aduprà

Cuntenutu

• Principali vantaghji
• Cumu aduprà oliu di palma
• Infurmazione nutrizionale
• Cumu hè fattu l'oliu di palma
• Cuntruversi di l'oliu di palma

L'oliu di palma, ancu cunnisciutu cum'è oliu di palma o oliu di palma, hè un tipu d'oliu vegetale, chì pò esse ottenutu da l'arburu popularmente cunnisciutu cum'è oliu di palma, ma chì u so nome scientificu hèElaeis guineensis, riccu in beta-caroteni, precursore di a vitamina A è di a vitamina E.

Malgradu esse riccu in certe vitamine, l'usu di l'oliu di palma hè cuntruversu, perchè i benefici per a salute ùn sò ancu cunnisciuti è per u fattu chì u prucessu per ottene lu pò avè un impattu maiò à livellu ambientale. D'altronde, essendu ecunomicu è versatile, l'oliu di palma hè ampiamente adupratu in a fabricazione di prudutti cusmetichi è igienichi, cum'è sapone è pasta di denti, è prudutti alimentarii, cum'è cioccolatini, ghjacci è altri alimenti.

Principali vantaghji

L'oliu di palma crudu pò esse adupratu per staghjunà o frighje l'alimenti, postu chì hè stabile à alte temperature, facendu parte di a cucina di certi lochi, cum'è i paesi africani è Bahia. Inoltre, l'oliu di palma hè riccu in vitamina A è E è, dunque, puderia avè qualchì benefiziu per a salute, i principali sò:

• Prumove a salute di a pelle è di l'ochji;
• Rinforza u sistema immunitariu;
• Migliora u funziunamentu di l'organi riproduttivi di l'Organi;
• Hè riccu in antiossidanti, agisce direttamente nantu à i radicali liberi è impedisce u vechju prematuru è u sviluppu di e malatie.

Tuttavia, quandu questu oliu passa per u prucessu di raffinamentu, perde e so proprietà è cumincia à esse adupratu cum'è ingrediente in a fabricazione di prudutti industrializati, cum'è pani, dolci, biscotti, margarina, barrette di proteine, cereali, cioccolatini, gelati è Nutella, per esempiu. In questi casi, u cunsumu d'oliu di palma ùn hà alcun benefiziu per a salute, à u cuntrariu, chì hè 50% cumpostu di grassu saturatu, principalmente acidu palmiticu, puderia esse un aumentu di u risicu cardiovasculare, postu chì pò esse assuciatu cù un colesterolu aumentatu è furmazione di coaguli.

L'oliu di palma pò ancu esse adupratu in burru di cacao o d'amanduli cum'è stabilizante per impedisce a separazione di u pruduttu. L'oliu di palma pò esse identificatu annantu à l'etichetta di i prudutti cù parechji nomi, cum'è oliu di palma, burru di palma o stearina di palma.

Cumu aduprà oliu di palma

L'usu di l'oliu di palma hè cuntruversu, chì alcuni studii indicanu chì pò avè benefici per a salute, mentre chì altri indicanu chì ùn pò micca. Tuttavia, l'ideale hè chì u vostru cunsumu sia regulatu à un massimu di 1 cucchiaia d'oliu à ghjornu, sempre accumpagnatu da una dieta sana. Inoltre, u cunsumu di prudutti industrializati chì u cuntenenu deve esse evitatu, è l'etichetta di l'alimentu deve sempre esse tenuta in mente.

Ci sò altri olii più sani chì ponu esse aduprati per staghjunà insalate è cibi, cum'è l'oliu d'aliva vergine extra, per esempiu. Amparate à sceglie u megliu oliu d'aliva per a salute.

Infurmazione nutrizionale

U tavulu seguente indica u valore nutrizionale di ogni sostanza presente in l'oliu di palma:

Cumu hè fattu l'oliu di palma

L'oliu di palma hè u risultatu di sfracellà e sementi di un tipu di palma chì si trova soprattuttu in Africa, a palma da oliu.

Per a so preparazione hè necessariu raccoglie i frutti di a palma è cucinà aduprendu acqua o vapore chì permette di separà a polpa da a semente. Dopu, a polpa hè pressata è l'oliu hè liberatu, avendu u listessu culore aranciu cum'è u fruttu.

Per esse cummercializatu, st'oliu hè sottupostu à un prucessu di raffinamentu, in u quale perde tuttu u so cuntenutu in vitamina A è E è chì hà per scopu di migliurà e caratteristiche organolettiche di l'oliu, in particulare l'odore, u culore è u sapore, in più di rende lu più ideale per fritte l'alimentu.

Cuntruversi di l'oliu di palma

Alcuni studii mostranu chì l'oliu di palma raffinatu pò cuntene alcuni cumposti carcinogeni è genotossici chjamati esteri glicidilici, chì sò prudutti durante u prucessu di raffinazione. Inoltre, durante stu prucessu l'oliu perde e so proprietà antiossidanti, tuttavia sò necessarii ulteriori studii per dimustrà questu.

Hè statu ancu trovu chì a produzzione d'oliu di palma pò causà danni à l'ambiente per via di a deforestazione, l'estinzione di e spezie, l'usu eccessivu di pesticidi è l'aumentu di l'emissioni di CO2 in l'atmosfera. Questu hè perchè st'oliu ùn hè micca solu adupratu in l'industria alimentaria, ma ancu in a fabricazione di saponi, detergenti, addulcitori di tessuti biodegradabili è cum'è carburante in e vitture chì funzionanu cù diesel.

Per questa ragione, una associazione chjamata A Tavula Ronda nantu à l'Oliu di Palma Sostenibile (RSPO), chì hè incaricatu di rende a pruduzzione di st'oliu più durevule.