U latte caprunu: Ghjè questu u latte giustu per tè?

Cuntenutu

• Latte caprunu vs latte vaccinu
• Latte à base vegetale vs latte caprunu
• U dibattitu di u zuccheru
• Ricetta di Dip Labneh di Latte di Capra
• Ingredienti
• Indicazioni
• U takeaway

Includemu prudutti chì pensemu utili per i nostri lettori. Se cumprate per mezu di ligami nantu à sta pagina, pudemu guadagnà una piccula cumissione. Eccu u nostru prucessu.

Mentre u latte caprunu hè vistu cum'è più di un articulu di specialità in i Stati Uniti, circa 65 per centu di a pupulazione di u mondu beie latte caprunu.

Ancu se l'Americani tendenu à gravità versu i latti di vacca o vegetali, ci sò parechje ragioni sanitarie per sceglie u latte di capra.

Puderete esse difficiule à digerisce u latte di vacca tradiziunale è preferite pruvà altri lattichi basati in animali prima di circà à u latte vegetale. O pudete semplicemente circà di cambià ciò chì aghjunghjite à u vostru caffè è cereali di a mattina. Qualunque sia, a ragione, vi avemu fattu copre.

Verificate u paragone di u latte caprunu cù l'altri tippi di latte, quì sottu, per avè una idea megliu di se sta scelta hè a bona per voi.

Latte caprunu vs latte vaccinu

Uncia per unza, u latte caprunu s'accoppia favorevolmente contr'à u latte di vacca, in particulare quandu si tratta di proteine ​​(9 grammi [g] versus 8 g) è di calciu (330 g versus 275-300 g).

suggerisce ancu chì u latte caprunu pò migliurà a capacità di u corpu à assorbe nutrienti impurtanti da altri alimenti. In cuntrastu, u latte di vacca hè cunnisciutu per interferisce cù l'assorbimentu di minerali chjave cum'è u ferru è u ramu quandu si cunsuma in u stessu pastu.

Un altru mutivu chì certe persone sceglienu u latte caprunu nantu à u latte vaccinu hà da fà cù a digestibilità. Tuttu u latte derivatu da l'animali cuntene qualchì lattosiu (zuccheru naturale di u latte), chì alcune persone, à l'età, perdenu a capacità di digerisce cumpletamente.

Ma u latte caprunu hè un pocu più bassu in lattosiu cà u latte vaccinu - circa 12 per centu di menu per cuppa - è, in fatti, diventa ancu più bassu in lattosiu quandu hè cultivatu in yogurt. E persone cun una intolleranza à u lattosiu lieve, dunque, ponu truvà latte di capra un pocu menu disturbante à a digestione chè u latte di vacca.

In termini di salute digestiva, u latte caprunu hà un'altra caratteristica chì supera u latte di vacca: a presenza più alta di carboidrati "prebiotici", chì aiutanu à nutrisce i batteri benifichi chì campanu in u nostru ecosistema intestinale.

Sti carboidrati sò chjamati oligosaccharidi. Sò u stessu tipu di carbuidrati chì sò prisenti in u latte maternu umanu è sò rispunsevuli di aiutà à sustene i "boni" batteri in u trattu digestivu di u zitellu.

Latte à base vegetale vs latte caprunu

St'ultimi anni, i latti vegetali sò diventati una scelta di più in più pupulare trà i vegani è quelli chì anu difficultà à digerisce u lattosiu.

Sò una opzione gustosa per e persone chì cercanu latticini micca basati in animali, nutrizionalmente parlendu. Ma i latti vegetali sò corti in certi lochi paragunatu à u latte caprunu.

Alcuni tippi pupulari di latti vegetali sò:

• latte di coccu
• latte di lino
• latte di canapa
• latte di risu
• latte di soia

A cumpusizione nutrizionale di i latti vegetali varia significativamente secondu a varietà, a marca è u pruduttu. Questu hè perchè i latti vegetali sò alimenti trattati. Cusì, u valore nutrizionale di u latte vegetale dipende da l'ingredienti, i metudi di formulazione è a misura in cui sò aghjunti nutrienti supplementari, cum'è u calciu è altre vitamine.

Queste variazioni significative da cantu, i latti vegetali senza zuccheru sò più bassi in proteine ​​ch'è u latte caprunu - in u casu di u latte di soia, solu pocu è, in u casu di u latte d'amandula, di risu è di coccu, significativamente.

Inoltre, mentre u latte d'amanduli è di coccu senza zuccheru sò pochi in calorie, mancanu di carboidrati è proteine. Mentre l'amandule crude, e noci di coccu, ecc., Sò imballate cù nutrienti, una volta trasfurmate in latte, sò custituite da circa 98 per centu d'acqua (a menu ch'elli sianu stati furtificati cù calciu). In corta, ùn portanu micca assai à a tavula, nutrizionalmente parlendu.

Trà i latti vegetali, u latte di canapa è u latte di coccu anu u più altu cuntenutu di grassu. Perchè u latte caprunu ùn hè tipicamente dispunibule in varietà di grassu riduttu, serà più altu in grassu chè qualsiasi latte vegetale.

Per quelli chì tenenu un ochju nantu à i tippi di grassu chì cunsumanu, sapete chì u latte di canapa è u latte di lino cuntenenu grassu insaturatu per u core, mentre chì u latte di coccu è u latte di capra cuntenenu principalmente grassu saturatu.

L'ultimu fattore da cunsiderà quandu si valuta i latti vegetali versus u latte caprunu sò l'altri ingredienti chì i pruduttori scelenu di aghjunghje.

Mentre ci hè un numaru assai chjucu di prudutti chì cuntenenu letteralmente dui ingredienti - cum'è a soia è l'acqua - a grande maggioranza di i prudutti nantu à u mercatu cuntenenu una varietà di spessori è di gomme per creà una struttura più cremosa. Mentre a maiò parte di a ghjente a digerisce bè, certi li trovanu pruvucatori di gas o altrimenti digestivu fastidiosi, cum'è in u casu di a carragenina.

U dibattitu di u zuccheru

L'altri nutrienti maiò chì ponu esse paragunati da un latte à l'altru sò i carboidrati, chì piglianu soprattuttu a forma di zuccheru.

U cuntenutu di carboidrati di u latte caprunu (è ancu di latte di vacca) hè un lattosiu naturale. In u casu di u latte di vacca senza lattosiu, u lattosiu hè simplicemente spartutu in e so parte cumpunente (glucosiu è galattosiu) da chì sia più faciule da digerisce. Tuttavia, u conte di zuccheru tutale ferma custante.

Intantu, u cuntenutu di carboidrati è di zuccaru di i latti vegetali varia assai secondu chì un pruduttu sia zuccheratu. Sapete chì a maiò parte di e varietà di latte vegetale nantu à u mercatu - ancu sapori "originali" - saranu zuccherati cun zuccheru aghjuntu, a menu chì ùn sia micca esplicitamente etichettatu "senza zuccheru".

Questu aumenta generalmente u cuntenutu di carboidrati à una gamma di 6 à 16 g per tazza - l'equivalente di 1,5 à 4 cucchiaini di zuccheru aghjuntu. A cuntrariu di u latte caprunu, quantunque, stu zuccheru hè in forma di saccarosu (zuccheru biancu) piuttostu cà di lattosiu; hè perchè tutti i latti vegetali sò naturalmente senza lattosiu. Inoltre, i latti zuccherati à base vegetale seranu ancu più alti in calurie, ancu se generalmente superanu 140 calorie per cuppa.

Ricetta di Dip Labneh di Latte di Capra

Se site interessatu à pruvà i latticaghji di latte caprunu, u yogurt hè generalmente un bonu locu per cumincià. Hè assai più faciule da truvà cà u latte di capra liquidu in i Stati Uniti.

Truverete chì u yogurt di latte caprunu hè simile à u yogurt di latte di vacca in a struttura ma cù un tang un pocu più forte chì ricorda u sapore di firma di u casgiu di capra.

Labneh hè una spessa, cremosa, sapurita dip di yogurt chì hè una diffusione pupulare di u Mediu Oriente - stile. Hè spessu sirvutu cù una ghjinirosa generosa d'oliu d'oliva è un spruzzu di un mischju d'arbe di firma - za'atar - chì pò cuntene qualchì cumbinazione di isopo o origanu, timu, sapuritu, sumac è semi di sesamo.

Servite stu labneh à a vostra prossima festa cum'è un mezu centrale circundatu da olive assortite, trianguli di pita caldi, cetrioli tagliati, peperoni rossi, o legumi marinati. O adupratelu per a colazione nantu à pane tostatu cunditu cù u ovu duru in fette è u pumadoru.

Scuprite quì sottu a mo ricetta preferita, faciule è deliziosa di labneh di latte caprunu.

Ingredienti

• Cuncipientu di 32 once di yogurt di latte caprunu chianu è interu
• un pocu di sale
• oliu d'oliva (sceglite una varietà vergine extra di alta qualità)
• mischju di spezie za'atar

Indicazioni

1. Alineate un setacciu o un filtru finu cù un casgiu, un asciugamanu finu, o dui strati di tovaglioli di carta.
2. Pone u setacciu foderatu nantu à un grande pote.
3. Scaricate tuttu u cuntinuu di iogurtu di latte caprunu in u setacciu è ligate a cima di u casgiu.
4. Lascialu fora à temperatura ambiente per 2 ore. Nota: più si stende u yogurt, più spessore diventerà.
5. Eliminate è ghjittassi u liquidu da a pignatta. Refrigera u iogurtu stinatu finu à chì sia torna fretu.
6. Per serve, piattate in un piattu da serve. In cima cù una piscina di oliu d'aliva di alta qualità è guarnite generosamente cù za'atar.

U takeaway

Ancu se u latte di capra ùn hè micca sempre una scelta evidente trà l'Americani, hè quellu chì offre una quantità enorme di nutrienti è, in certi casi, un valore nutrizionale leggermente più altu chè u latte di vacca. Hè statu ancu trovu per aiutà à assorbe certi nutrienti - qualcosa chì u latte di vacca ùn face micca.

Mentre chì i latti vegetali sò una bona alternativa per quelli chì anu intolleranza à u latte animale è i prudutti lattichi, u latte caprunu tende à offre una opzione più nutrizionale - è naturale - quandu si tratta di proteine, calciu è grassi.

È chì face u latte di capra solu una opzione più deliziosa è sana chì pudete aghjunghje à a vostra dieta di tutti i ghjorni.

Tamara Duker Freuman hè una sperta cunnisciuta à livellu naziunale in salute digestiva è in terapia nutrizionale medica per e malatie gastrointestinali. Hè una dietista registrata (RD) è Dietista-Nutrizionista Certificatu di u Statu di New York (CDN) chì hà un Master in Nutrizione Clinica da l'Università di New York. Tamara hè membru di East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), una pratica privata basata in Manhattan cunnisciuta per a so cumpetenza in i disordini di l'intestinali funziunali è diagnostichi specializati.