Feta Cheese: Bonu o Cattivu?

Cuntenutu

• Cosa hè u casgiu Feta?
• Cumu hè fattu?
• U furmagliu Feta hè imballatu cù nutrienti
• Pò Supportà a Salute Ossee
• U furmagliu Feta hè bonu per u vostru intestu
• Contene Acidi Grassi Benefiziali
• Prublemi Potenziali Cù Feta
• Cuntene Alti Quantità di Sodiu
• Cuntene Lattosiu
• E donne incinte ùn devenu micca cunsumà Feta micca pasturizata
• Cumu manghjà u casgiu Feta
• Piglia Messaghju in Casa

U Feta hè u furmagliu u più cunnisciutu in Grecia. Hè un furmagliu dolce, biancu, salmatu chì hè assai nutritivu è hè una ottima fonte di calciu.

Cum'è una parte di a cucina mediterranea, stu furmagliu hè adupratu in tutti i tipi di piatti chì vanno da antipasti à dessert.

Eccu tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à u furmagliu feta.

Cosa hè u casgiu Feta?

U furmagliu Feta hè uriginariu di Grecia.

Hè un pruduttu Denominazione d'Origine Prutetta (AOP), vale à dì chì solu u furmagliu fattu in certe zone di a Grecia pò esse chjamatu "feta" ().

In queste regione, a feta hè fatta cù latte di pecure è capre allevate nantu à l'erba lucale. Questu ambiente particulare hè ciò chì dà à u furmagliu e so caratteristiche uniche.

U sapore di Feta hè piccante è acutu quandu hè fattu cù u latte di pecura, ma più dolce quandu si combina cù u latte di capra.

Feta hè pruduttu in blocchi è hè fermu à u toccu. Tuttavia, pò sfracicà quandu hè tagliatu è hà una bocca cremosa.

U furmagliu Feta hè un furmagliu grecu fattu di latte di pecura è di capra. Hà un sapore piccante, acutu è una texture cremosa in bocca.

Cumu hè fattu?

A feta greca genuina hè fatta da u latte di pecura o da un mischju di latte di pecura è di capra.

Tuttavia, u latte caprunu ùn pò esse più di 30% di u mischju ().

U latte adupratu per fà u furmagliu hè generalmente pasturizatu, ma pò ancu esse crudu.

Dopu chì u latte hè pasturizatu, si aghjunghjenu culture di iniziu à l'acidu latticu per separà u seru da a cagliata, chì sò fatte di a caseina proteica. Dopu, a caglio hè aghjuntu per mette a caseina.

Una volta compiutu stu prucessu, a cagliata hè furmata drenendu u seru è piazzendu a cagliata in stampi per 24 ore.

Una volta chì a cagliata hè ferma, hè tagliata in cubi, salata è posta in botte di legnu o in contenitori di metallo finu à trè ghjorni. Dopu, i blocchi di furmagliu sò posti in una soluzione salata è refrigerati per dui mesi.

Infine, quandu u furmagliu hè prontu à esse distribuitu à i cunsumatori, hè imballatu in sta soluzione (chjamata salamoia) per priservà a freschezza.

U furmagliu Feta hè un furmagliu salmatu chì hè furmatu in cubi. Hè almacenatu in acqua salata è staghjunatu per solu dui mesi.

U furmagliu Feta hè imballatu cù nutrienti

U furmagliu Feta pare esse una scelta sana. Una once (28 grammi) furnisce (2):

• Calorie: 74
• Grassu: 6 grammi
• Proteine: 4 grammi
• Carbuidrati: 1,1 grammi
• Riboflavina: 14% di u RDI
• Calcium: 14% di u RDI
• Sodiu: 13% di u RDI
• Fosforu: 9% di u RDI
• Vitamina B12: 8% di u RDI
• Sélénium: 6% di u RDI
• Vitamina B6: 6% di u RDI
• Zincu: 5% di u RDI

Hà dinò una quantità decente di vitamine A è K, folatu, acidu pantotenicu, ferru è magnesiu (2).

In più, u feta hè più bassu in grassu è calurie cà i casgi invechjati cum'è u cheddar o u parmigianu.

Una once (28 grammi) di cheddar o parmigianu cuntene più di 110 calorie è 7 grammi di grassu, mentre chì 1 once di feta hà solu 74 calorie è 6 grammi di grassu (2, 3, 4).

Inoltre, cuntene più calciu è vitamine B cà altri casgi cum'è mozzarella, ricotta, casgiu o casgiu caprunu (2, 5, 6, 7, 8).

U furmagliu Feta hè un furmagliu pocu caluricu è pocu grassu. Hè dinò una bona surghjente di vitamine B, calciu è fosforu.

Pò Supportà a Salute Ossee

U casgiu pare esse a fonte primaria di calciu in e diete occidentali ().

U furmagliu Feta hè una bona surghjente di calciu, fosforu è proteine, chì sò state dimustrate per prumove a salute di l'osse ().

U calciu è e proteine ​​aiutanu à mantene a densità ossea è prevene l'osteoporosi, mentre chì u fosforu hè un cumpunente impurtante di l'ossu (,,,).

Ogni porzione di feta furnisce guasgi duie volte più calciu chè u fosforu, una proporzione dimustrata per avè effetti pusitivi nantu à a salute di l'osse (2,,).

Inoltre, u latte da pecure è capre cuntene più calciu è fosforu cà u latte di vacca. Dunque, l'incorporazione di furmagli cum'è feta in a vostra dieta puderia aiutà à ottene a cunsumazione di u ghjornu cunsigliata di calciu (15, 16, 17).

U calciu è u fosforu sò prisenti in u furmagliu feta in quantità chì ponu aiutà à sustene a salute di l'osse.

U furmagliu Feta hè bonu per u vostru intestu

I probiotici sò batteri vivi è amichevuli chì ponu prufittà di a vostra salute.

Hè statu dimustratu chì Feta cuntene Lactobacillus plantarum, chì conta circa u 48% di e so batterie (,,, 21).

Sti batteri ponu aiutà à prumove u sistema immunitariu è a salute intestinale pruteggendu u trattu intestinale da batteri chì causanu malattie cume E. coli è Salmonella (22).

Inoltre, parenu aumentà a produzzione di cumposti chì inibiscenu a risposta infiammatoria, dendu cusì benefici anti-infiammatori (22,).

Infine, studii di test-tube anu dimustratu chì i batteri è l'altri ceppi di lieviti truvati in questu furmagliu ponu cresce à un pH bassu, sopravvivendu à e condizioni estreme in u vostru intestinu, cume l'acidu bile (, 22,).

U furmagliu Feta cuntene batteri amichevuli chì sò stati dimustrati per prumove a salute immune è intestinale, in più di i so effetti antiinflamatori.

Contene Acidi Grassi Benefiziali

L'acidu linoleicu cunghjugatu (CLA) hè un acidu grassu chì si trova in i prudutti animali.

Hè statu dimustratu per aiutà à migliurà a cumpusizione di u corpu, diminuendu a massa grassa è aumentendu a massa magra di u corpu.CLA pò ancu aiutà à prevene u diabete è hà mostratu effetti anti-cancru (25, 26).

I casgi fatti cù u latte di pecura anu una concentrazione di CLA più altu ch'è i casgi fatti cù u latte da vacche o capre. In fattu, u furmagliu feta cuntene finu à 1,9% CLA, chì cuntene 0,8% di u so cuntenutu grassu (27, 28).

Ancu se u so cuntenutu CLA diminuisce mentre hè trasfurmatu è almacenatu, un studiu hà dimustratu chì l'usu di e culture batteriche in a fabricazione di u furmagliu puderia aiutà à aumentà a concentrazione di CLA (, 29).

Dunque, manghjà furmagliu feta puderia cuntribuisce à a vostra assunzione di CLA è furnisce tutti i benefici chì offre.

Curiosamente, a Grecia hà a minima incidenza di cancheru di u senu è u più altu cunsumu di furmagliu in l'Unione Europea (28).

U furmagliu Feta cuntene una bona quantità di CLA, chì pò migliurà a cumpusizione di u corpu è aiutà à prevene u diabete è u cancheru.

Prublemi Potenziali Cù Feta

U furmagliu Feta hè una bona fonte di nutrienti. Tuttavia, per via di a so fabbricazione è di i tippi di latte aduprati, puderia avè qualchì svantaghju.

Cuntene Alti Quantità di Sodiu

Durante u prucessu di fabricazione di u furmagliu, u sale hè aghjuntu à a cagliata. Inoltre, durante a conservazione, u bloccu di furmagliu deve esse immersu in una salamoia finu à u 7% di sale.

U pruduttu finitu hè un furmagliu riccu in sodiu. In fattu, u furmagliu feta cuntene 312 mg di sodiu in una servizione di 1 once (28 grammi), chì pò cuntene finu à u 13% di u vostru RDI (2).

Sè site sensibile à u sale, un modu simplice per riduce u cuntenutu di sale di stu furmagliu hè di sciacquà u furmagliu cù acqua prima di manghjallu.

Cuntene Lattosiu

I casgi non maturati tendenu à esse più alti in lattosiu cà i casgi invechjati.

Siccomu u furmagliu feta hè un furmagliu micca maturu, hà un cuntenutu più altu di lattosiu cà certi altri casgi.

E persone chì sò allergiche o intolleranti à u lattosiu devenu evità di manghjà casgi micca maturi, cumpresu u feta.

E donne incinte ùn devenu micca cunsumà Feta micca pasturizata

Listeria monocytogenes hè un tipu di batteri chì si trovanu in l'acqua è in u terrenu chì ponu cuntaminà i culturi è l'animali ().

E donne incinte sò generalmente cunsigliate per evità di cunsumà verdure è carni crude, è ancu prudutti lattichi micca pasturizzati, perchè anu u putenziale di esse contaminati da sti batteri.

I casgi fatti cù u latte micca pasturizatu anu un risicu più altu di purtassi e battiche chè i casgi fatti cù u latte pasturizatu. Similmente, i casgi freschi anu un risicu più altu di purtallu cà i casgi invechjati, per via di un cuntenutu più altu di umidità ().

Dunque, u furmagliu feta fattu cù latte micca pasturizatu ùn hè micca cunsigliatu per e donne incinte.

U furmagliu Feta hà un cuntenutu più altu di sodiu è di lattosiu cà certi altri casgi. Inoltre, quandu hè fattu cù latte micca pasturizatu, hà u putenziale di esse contaminatu da Listeria battìri.

Cumu manghjà u casgiu Feta

A Feta pò esse un ottimu aghjuntu à i vostri pasti per via di u so sapore è di a so struttura. In fatti, i Grechi a tenenu tradiziunalmente nantu à u tavulinu per chì e persone possinu aghjunghje liberamente durante i pasti.

Eccu uni pochi di modi divertenti per aghjunghje stu tipu di furmagliu à i vostri cibi:

• Nantu à u pane: Coperte cù feta, arrossa cù oliu d'oliva è cundite cù sale è pepe.
• Nantu à l'insalate: Spruce feta sbriciolata nantu à e vostre insalate.
• À a griglia: Grill feta, regu cù oliu d'oliva è cundite cù pepe.
• Cù frutti: Crea piatti cum'è una insalata di anguria, feta è menta.
• Nantu à i tacchi: Spruce feta sbriciolata nantu à i tacchi.
• In pizza: Aghjunghjite a feta sbriciolata è ingredienti cum'è i pumati, i pimentari è l'alivi.
• In frittate: Unisce ova cù spinach, tomate è feta.
• In pasta: Aduprà lu cù carciofi, pumati, alivi, capperi è prezzemolo.
• Nantu à e patate: Pruvate nantu à patate cotte o purè.

A causa di u so sapore è di l'aromu caratteristici, u furmagliu feta pò esse un eccellente aghjuntu à i pasti.

Piglia Messaghju in Casa

Feta hè un furmagliu biancu salmutu cù una struttura dolce è cremosa.

Comparatu à l'altri furmagli, hè pocu caluricu è grassu. Contene ancu una alta quantità di vitamine B, fosforu è calciu, chì ponu benefiziu a salute di l'osse.

Inoltre, a feta cuntene batteri benefichi è acidi grassi.

Tuttavia, stu tipu di furmagliu hè relativamente altu in sodiu. E donne incinte devenu ancu esse sicure d'evità u feta micca pasturizatu.

Eppuru per a maiò parte di a ghjente, u feta hè perfettamente sicuru da manghjà. In più, pò esse adupratu in una varietà di ricette, chì và da antipasti à dessert.

À a fine di a ghjurnata, a feta hè un addiziunamentu diliziosu è sanu à a dieta di a maiò parte di a ghjente.