Oliu di Sementi d'Uva - Hè un Oliu di Cucina Sana?

Cuntenutu

• Cosa hè l'oliu di semi di vigna è cumu si face?
• L'oliu di Sementi d'Uva hè Pocu in Nutrienti, Ma Rittu in Acidi Grassi Omega-6
• Cumu l'oliu di uva d'uva affetta a vostra salute?
• Serà un Oliu Bonu à Cucinà Cù?
• U Bottom Line

L'oliu di semi d'uva cresce in pupularità in l'ultimi decennii.

Hè spessu prumuvutu cum'è sanu per e so quantità elevate di grassu poliinsatuatu è vitamina E.

I venditori dicenu chì hà tutti i generi di benefici per a salute, cumprese a diminuzione di i livelli di colesterolu in sangue è a riduzione di u risicu di malatie cardiache.

Questu articulu face un ochju attente à e ricerche dispunibili per separà i fatti da a finzione.

Cosa hè l'oliu di semi di vigna è cumu si face?

L'oliu di semi d'uva hè trasfurmatu da e sementi di uva, chì sò un sottoproduttu di a vinificazione.

Da una prospettiva cummerciale, pruduce questu oliu hè una idea brillanti. Per migliaia d'anni, i pruduttori di vinu sò stati lasciati cun tunnellate di stu sottoproduttu inutile.

A causa di l'avances tecnologichi, i pruduttori ponu avà estrà l'oliu da e sementi è fà un prufittu.

L'olii sò generalmente estratti in fabbriche frantumendu e sementi è aduprendu solventi, ma i tippi più sani di olii di sementi è vegetali sò pressati à fretu o pressati à espulsore.

Alcune persone sò preoccupate chì e tracce di solventi tossichi, cume l'hexan, pudessinu influenzà negativamente a salute di e persone.

Tuttavia, praticamente tutti i solventi sò rimossi da l'olii vegetali durante u prucessu di fabricazione.

Attualmente ùn si sà se e tracce di hexane in olii vegetali causanu danni à e persone cù u tempu, ma l'effetti ambientali avversi di hexane sò più preoccupanti. A ricerca si cuncentra avà nantu à u sviluppu di alternative più verdi ().

Se u vostru oliu ùn dice micca esplicitamente cumu hè trattatu, allora duvete suppone chì sia statu estrattu aduprendu chimichi cum'è esanu.

L'oliu di uva d'uva hè strattu da i semi d'uva, un sottoproduttu di a vinificazione. Stu prucessu implica generalmente vari chimichi, cumpresu u solvente tossicu hexane.

L'oliu di Sementi d'Uva hè Pocu in Nutrienti, Ma Rittu in Acidi Grassi Omega-6

L'affirmazioni sanitarie per l'oliu di semi d'uva sò basate annantu à e so supposte quantità elevate di nutrienti, antiossidanti è grassi poliinsaturi ().

A cumpusizione di l'acidi grassi di l'oliu di semi d'uva hè a seguente:

• Saturatu: 10%
• Monosaturatu: 16%
• Poliinsaturatu: 70%

Hè assai riccu in grassi polinsaturati, principalmente omega-6. I scienziati anu speculatu chì una alta assunzione di grassi omega-6, relativamente à l'omega-3, pò aumentà l'infiammazione in u corpu (3).

Sta teoria hè sustinuta da parechji studii osservativi chì anu assuciatu una alta ingestione di alimenti chì cuntenenu acidi grassi omega-6 cun un risicu aumentatu di malatie croniche (,).

Tuttavia, studii cuntrullati mostranu chì l'acidu linoleicu - u tippu di acidu grassu omega-6 in l'oliu di uva d'uva - ùn aumenta micca i livelli sanguini di marcatori infiammatori (,).

S'ellu hè scunnisciutu s'ellu un altu assunzione di acidi grassi omega-6 prumove a malattia. Studii di alta qualità chì esaminanu l'effetti di l'acidi grassi omega-6 nantu à endpoints duri cum'è malatie cardiache sò necessarii ().

L'oliu di semi d'uva cuntene ancu quantità significative di vitamina E. Una cucchiaia furnisce 3,9 mg di vitamina E, chì hè u 19% di a RDA (9).

Tuttavia, calorie per calorie, oliu di sementi ùn sò micca una fonte impressionante di Vitamina E.

Praticamente micca altre vitamine o minerali si trovanu in l'oliu di semi d'uva.

L'oliu di semi d'uva hè riccu in vitamina E è in antioxidanti fenolici. Hè ancu una ricca fonte di grassi poliinsaturati omega-6. I scientisti anu teorizatu chì manghjà troppu omega-6 pò esse dannosu.

Cumu l'oliu di uva d'uva affetta a vostra salute?

Pocu pochi studii anu investigatu l'effetti di l'oliu di uva nantu à a salute umana.

Un studiu di dui mesi in 44 donne in sovrappesu o obese hà paragunatu l'effetti nantu à a salute di piglià oliu di uva d'uva o di girasole ogni ghjornu.

Comparatu à piglià oliu di girasole, l'oliu di uva d'uva hà miglioratu a resistenza à l'insulina è hà riduttu i livelli di proteina C-reattiva (CRP), un marcatore infiammatorio cumunu ().

Sembra ancu avè effetti anti-piastrinichi, vale à dì chì riduce a tendenza à u coagulu di u vostru sangue ().

Tuttavia, alcuni olii di sementi d'uva ponu cuntene livelli potenzialmente dannosi di idrocarburi aromatici policiclici (PAHs), chì sò cunnisciuti per causà u cancheru in l'animali (12).

Ùn si sà quantu hè diffusu stu prublema o s'ella hè una vera causa di preoccupazione. Altri olii vegetali, cum'è l'oliu di girasole, ponu ancu esse cuntaminati da PAH ().

Mentre ci sò alcune indicazioni chì l'oliu di sementi d'uva di alta qualità pò avè qualchì benefiziu, nisuna rivendicazione forte pò esse fatta à questu puntu.

Ci hè una mancanza di ricerca nantu à l'effetti nantu à a salute di l'oliu di uva d'uva in l'omu. Tuttavia, l'evidenza attuale suggerisce chì pò riduce a coagulazione di u sangue è diminuire l'infiammazione.

Serà un Oliu Bonu à Cucinà Cù?

L'oliu di semi d'uva hà un puntu di fumu moderatamente altu.

Per questa ragione, hè publicitatu cum'è una bona scelta per a cucina à alta temperatura cum'è a frittura.

Tuttavia, questu pò esse un cattivu cunsigliu, postu chì l'oliu di semi d'uva hè ancu riccu in acidi grassi poliinsaturi. Queste grasse tendenu à reagisce cù l'ossigenu à u calore altu, formendu cumposti dannosi è radicali liberi (14,).

Perchè l'oliu di sementi d'uva hè incredibilmente altu in grassi polinsaturati, hè veramente unu di i peghju olii chì puderete forse aduprà per frighje.

L'olii di cucina i più sani per frighje à calore altu sò quelli chì cuntenenu soprattuttu grassi saturati o grassi monoinsaturi, cum'è l'oliu d'oliva, perchè sò menu propensi à reagisce cù l'ossigenu quandu si riscaldanu.

Per questa ragione, duvete evità di aduprà oliu di uva d'uva per frighje. Invece, pudete aduprà cum'è insalata o ingrediente in mayonnaise è prudutti sfornati.

L'oliu di semi d'uva hè sensibile à u focu altu è ùn deve micca esse adupratu per frighje. Tuttavia, pò esse adupratu in modu sicuru cum'è insalata o in panetteria.

U Bottom Line

L'oliu di semi d'uva hè trasfurmatu da semi d'uva, chì sò un sottoproduttu abbundante di a vinificazione.

Hè relativamente altu in vitamina E è antioxidanti fenolici, è dinò una ricca fonte di acidi grassi omega-6. Sfurtunatamente, ci hè una mancanza di ricerca nantu à l'oliu di sementi d'uva, cusì i so effetti nantu à a salute ùn sò micca capiti bè.

Mentre ùn ci hè nunda di male in l'usu di l'oliu di salsa di vigna in insalate o in pasticceria, i so alti livelli di acidi grassi polinsaturi li rendenu inadatti per a cucina à calore altu, cum'è a frittura.

Sè vo circate un oliu di cucina sana, l'oliu d'aliva pò esse una di e vostre megliu scelte.