Ricette sane da u più grande Libru di Cucina Loser

Cuntenutu

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Chef Devin Alexander, autore bestseller di The I più grandi libri di cucina perdenti, dà FORMA l'internu scoop on U Più Grande Sapori Perdenti di u Libru di Cucina cù 75 ricette etniche. Cum'è l'altri libri di cucina in a serie (inclusi U più Grande Libru di Cucina di i Perdenti di a Famiglia è U più grande perdente Libru di cucina di dessert), Sapori di u mondu hà versioni più grasse, calorie più basse, tutte naturali di i vostri piatti preferiti. Devin, chì hè apparutu in a stagione 3 di U più grande perdente, hà trionfatu personalmente annantu à l'obesità: hà persu 70 chilò è li hà tenuti luntani dapoi 16 anni.

Q: Perchè avete decisu nantu à un tema "Sapori di u mondu" per u prossimu più grande libru di cucina di Loser?

A: Era tutta a squadra à U più grande perdente quale hà pigliatu a decisione. I telespettatori avidi ùn ponu mancu rimarcà chì i concorrenti cum'è a squadra italiana madre-figliolu Mike è Maria è Cugini Tongan Sione è Filipe parlanu di e lotte ch'elli anu quandu si tratta di participà à e so favure alimentari culturali o famigliali. Paria esse un tema chì spuntava stagione dopu stagione, cusì pareva a scelta ovvia.

Q: Cumu a cucina in casa cù ingredienti sani aiuta à prumove a perdita di pisu?

A: Ùn hè un secretu chì a maiò parte di i piatti di ristorante sò ricchi di assai più grassu è calorie di quantu ci vole per fà chì i piatti sianu belli in casa. In un locu di ristorante, i chef sò tenuti à uttene u manghjà nantu à a tavula veloci è di grande aspettu, perciò ùn anu micca necessariamente u tempu di guardà un piattu abbastanza vicinu per falla sembrà o gustà perfettamente aduprendu un spruzzatore d'oliu d'oliva è un antiaderente. pan. Lancià una tonna di burro o oliu in a padedda rende assai più faciule d'assicurà chì e cose ùn si appiccicaranu micca è anu un gustu bonu. In più, cum'è un chef chì hà cunsultatu è ancu creatu ricette per i ristoranti, so quantu più difficiule (è ancu più caru) pò esse di ottene alternative sane è decadenti. Cusì spessu ùn facenu micca. Cucinendu in casa, hè scemu quant'elli ponu esse piatti magri ma ridiculamente deliziosi - ancu quandu sò fatti cù ingredienti naturali. Hè ciò chì pruvemu cù stu novu libru, U più grande perdente di sapori di u mondu. Pudete sempre avè e vostre lasagne, i vostri tagliatelli tailandesi è ancu i vostri nachos Chorizo ​​senza cunsiquenza!

Q: Cumu avete sceltu è affinatu e ricette per questu libru?

A: Alcune di e ricette venenu direttamente da i brami di i cuncurrenti. D'altri sò stati ispirati quandu aghju sfugliatu i menu populari da asportu etnicu. Dopu avè cumpilatu a lista di i piatti chì sapia chì deve esse inclusu, aghju passatu ghjorni (literalmente) in Whole Foods fighjendu ogni etichetta per truvà tuttu da una salsa marinara naturali chì era pocu in zuccaru, sali, grassu, calori. , ecc è chì hà gustatu assai; à un casgiu chì currisponde à i criteri nutrizionali di i Più Grandi Perdenti chì si sò ancu sciolti bè (sò sbarcatu nantu à a mozzarella d'amandule); à una salsa di soia bassa di sodiu senza sustanzi chimichi o conservanti. Una volta li aghju trovu, aghju toccu a cucina è aghju fattu un test dopu à un altru finu à ch'e sò ghjuntu à i piatti finiti, sapia chì a ghjente avaria brama.

Q: Chì hè u megliu modu per e donne di aduprà stu libru è di integrallu in i so sforzi di perdita di pesu?

A: Basta saltà! Seriu. Quandu i brami culpiscenu, prima di piglià u telefunu per urdinà da piglià, aprite u libru. O megliu ancu, duveranu chjappà à u mumentu chì l'acquistenu è aghjunghjenu l'ingredienti necessarii per fà i platti chì sanu ch'elli anu da aspittà prima chì a brama hè troppu forte. Siccomu include infurmazione nutrizionale cumpleta, hè faciule d'inserisce ancu i pasti in ogni pianu di perdita di pisu. Questi piatti sò tantu più magri à tutti i livelli chì ùn aiuterà micca solu i sforzi di perdita di pesu, aiuterà quelli chì luttanu cun prublemi di colesterolu.

Q: Cumu hè pussibile evità a privazione mentre perde o mantene u vostru pesu?

A: Chiunque mi cunnosci sà chì aghju tenutu 70 sterline per quasi 20 anni perchè creu piatti chì si focalizanu nantu à e voglie. Ùn aghju micca solu sustituzzioni simplici cum'è scambià a salsiccia vegetale per u chorizo. Invece, aghju staghjunatu carne di maiale extra magra cum'è si staghjunassi a carne di maiale piena di grassu, allora aghjungu umidità è corpu (in u casu di u chorizo, aghjungu u sustitutu di l'ovu è a farina d'avena - ùn v'inchietate, ùn pudete micca gustatelu!) per rende lu vicinu à a struttura di u chorizo ​​grassu. Risparmiu circa 25 g di grassu per porzione, eppuru hè altrettantu bramosu cum'è a robba tradiziunale! Ùn sò micca un chef di tofu è carota è ùn credu micca in privassi. Averemu bè, se avete brama di Steak au Poivre, vulete carne rossa è salsa di panna. Ebbè, l'aghju consegnatu ... è micca mettendu u iogurtu nantu à un tofu o un "bistecca" di fungo.

Lasagne à l'épinard à trois furmagli

Se ùn site micca un grande fan di spinaci, ma cercate un modu per incorpore più in a vostra dieta, sta ricetta hè perfetta. U gustu di spinach hè assai dolce, ma averete sempre tutti i benefici nutrizionali. Solu assicuratevi di strincà bè l'espinaci per sguassà tutte l'umidità eccessiva. Altrimenti, finiscerete cù una lasagna inzuppata.

1 cucchiaina d'oliu d'oliva extra vergine

14 tagliatelle di lasagna di granu interu

1 pacchettu (12 ounces) spinach tagliuzzatu congelatu, scongelu

3 tazze di furmagliu ricotta naturale senza grassu, sguttatu da ogni liquidu sopra à u contenitore

3 grandi bianchi d'ova

1⁄4 tazza di furmagliu parmigianu appena grattatu

2 cucchiai di foglie di prezzemolo frescu finamente piccatu

1 cucchiara di polvere d'agliu

Sali di mare, à u gustu

Pebru neru macinatu, à gustu

21⁄2 tazze di salsa marinara naturale naturale à bassu grassu, bassu in sale, senza zuccheru (aghju utilizatu salsa di pasta di basilicu di tomate Monte Bene)

4 onces de fromage mozzarella d'amande finement râpé (j'ai utilisé Lisanatti)

Priscaldate u fornu à 350 ° F. Purtate una grande pignata d'acqua salata à fogghiu.

Linea una carta da forno grande cù carta cera. Quandu l'acqua hè furiosa, aghjunghje l'oliu d'aliva à a pignatta. Aghjunghjite i tagliatelli in a pignatta è fate coccu, mesculendu di tantu in tantu, da 8 à 10 minuti, o finu à l'alente. Scaricate bè. Tagliate o strappate 2 di tagliatelle à metà larghezza.

Intantu, scorri bè i spinaci spremenduli in un asciugamanu pulitu, senza peluche, finu à chì tutta l'umidità in eccessu sia eliminata. Una volta chì pensate chì tutta l'umidità hè eliminata, continuate à spremere ancu i spinaci ancu per assicurà chì sia completamente asciutta. In un tazzu mediu, mischjà inseme a ricotta, i bianchi d'ova, 3 cucchiai di u Parmigianu, u prezzemolo, è l'agliu in polvere finu à ch'elli sianu cumbinati. Incorporate i spinaci sguttati finu à u bè cumbinatu. Stagione cù sale è pepe.

Per assemblà e lasagne, sparghjite 1⁄2 tazza di a salsa marinara uniformemente nantu à u fondu di un bicchieru di 9 "x 13" o di un piattu da fornu in ceramica. Posa 31⁄2 tagliatelle uniformemente in tuttu u fondu di u piattu in una sola capa. Dollop un terzu di a mistura di ricotta in grandi cucchiai nantu à a capa di noodle è, cù una spatula di gomma, sparghje in una capa uniforme. Spruce un quartu di a mozzarella uniformemente nantu à a ricotta. Cogliu u stratu di furmagliu cù ½ tazza di a salsa restante. Ripetite stu prucessu di stratificazione (tagliatelle, mischiu di ricotta, mozzarella, salsa) duie volte di più. Per a capa finale, sopra a lasagna cù l'ultimu di i noodles. Sparite a salsa restante uniformemente nantu à e tagliatelle. Spruce cù a mozzarella restante, dopu u restu parmigianu.

Coperta u piattu cù foglia è infornate per 30 minuti. Scuprite è coccia per 5 à 10 minuti più longu, o finu à chì u furmagliu hè funnutu è a lasagna hè calda in tuttu. Lasciate rinfriscà per 5 minuti. Tagliate in 8 piazze è serve.

Face 8 porzioni

Per porzione: 257 calorie, 22 g di proteina, 34 g di carboidrati (6 g di zuccaru), 4 g di grassu, 1 g di grassu saturatu, 3 mg di colesterol, 7 g di fibra, 353 mg di sodiu

Wontons Crusty Pork

I cuncurrenti di u Biggest Loser è mi piace à serve questi wontons cù i Toast di Gamberetti è l'insalata di Chop di Pollo Cinese quandu ospitanu amici per fighjà u spettaculu.

Assicuratevi di utilizà una bona teglia antiaderente per questi wontons. Se ùn avete micca unu, pudete allineà una teglia cù foglia antiaderente o un tappettu di silicone. Perchè a temperatura di u fornu hè cusì alta, hè megliu micca aduprà carta pergamena. Se state aduprendu più di una teglia da fornu, assicuratevi di piazzalli fiancu à fiancu in u to fornu per assicurà ancu una brunitura.

Spray d'oliu d'oliva (senza propellenti)

1⁄8 tazza di castagne d'acqua in scatola, tutta naturali, scolate è affettate

1 carota media, sbuchjata, tagliata è tagliata in 6 pezzi uguali

4 scallions media sani, tagliati è tagliati in terzu

8 unces di carne di porcu magra extra magra

1⁄2 cucchiaia di sherry seccu

1 cucchiaia di sustitutu ovu naturale

1⁄2 cucchiara d'oliu di sesame caldu

Pizzicà u salinu

Pizziche pepe neru macinatu

24 (circa 3 "-square) tutti i wrappers di wonton di granu naturali (aghju utilizatu Nasoya

Won Ton Wraps) vedi nota.

Senape calda naturale per immersione (opzionale)

Pone un rack di fornu in a pusizione più bassa in u fornu. Priscaldate u fornu à 450 ° F. Nebulizeghjate leggermente una grande teglia antiaderente cun spray di cucina.

Mette e castagne d'acqua, a carota è i scalunelli in a tazza di un processatore alimentariu munitu di una lama da taglià. Processa finu à chì l'ingredienti sò macinati, fermendu per raschjà i lati di a ciotola intermittentemente, se necessariu. Mette e verdure tritate in un filtru di maglia fina. Usendu una spatula di gomma o una cucchiaia, sprime ogni umidità.Trasferisce e verdure sguttate in un bicchieru mediu o in una ciotola di miscugliu in plastica è aghjunghjite u porcu, u xerès, u sustitutu di l'ovu, oliu, sale è pepe. Cù una forchetta o mani pulite, mischjà l'ingredienti finu à u bè cumbinatu.

Riempite una piccula ciotola cù acqua fridda.

Pone un involucru wonton nantu à una superficie di travagliu pulita è piatta. Spoon 1 tablespoon di u riempimentu in u centru di u wrapper. Immergete u vostru dettu in l'acqua è scorri a punta di u dito longu dui bordi adiacenti di l'involucro. Piegate l'involucro in a mità in diagonale, creendu un triangulu. Pulsà delicatamente u dittu intornu à i bordi di u involucru, sigillendu u latu seccu à u latu umidificatu, fendu casu di ùn lascià bolle d'aria. Pulsà un pocu nantu à u ripieno per spannallu (se u monticulu di riempimentu in u centru hè troppu grossu, i wontons ùn cuceranu micca uniformemente).

Trasferisce u wonton à a teglia preparata. Cuntinuà à riempie è sigillate i wrappers wonton restanti, finu à chì tutti i mischii di riempimentu è i wrappers sò usati. Travagliendu in lotte se ne necessariu, mette tutti i wontons finiti nantu à a teglia in una sola capa, perchè ùn si tocanu.

Nebulizeghjate leggermente e cime di i wontons cun spray di cottura è infornate per 5 minuti nantu à u rack inferiore di u fornu. Flip delicatamente, mist the tops again with cooking spray, and for 3 to 5 minutes more, o finu à chì l'esterni sò ligeramente marroni è u turchinu ùn hè più rosa, attentu à ùn brusgià i bordi di i wontons. Servite subitu cù salsa per immersione, se vulete.

Nota: Puderete bisognu di più di 24 wrappers wonton, postu chì u voluminu di u riempimentu è a precisione di misurazione di ogni cucchiara pò varià ligeramente. A dati nutrizionale hè basatu annantu à l'usu di tuttu u riempimentu in i 24 wrappers.

Face 4 porzioni

Per porzione (6 wontons): 228 calorie, 19 g di proteina, 26 g di carboidrati (2 g di zuccaru), 4 g di grassu, 1 g di grassu saturatu, 45 mg di colesterol, 2 g di fibra, 369 mg di sodiu

Fiesta Tacos di pesce

Nota di Devin: Quandu cumprate i vostri pesci, assicuratevi sempre di dumandà "a punta più spessa". Più a carne hè vicinu à a cuda, u più duru tende à esse postu chì a cuda face a maiò parte di u travagliu per fà u pesciu natà. Quì vulete particularmente un bellu pezzu grossu di pesce per assicurà chì i vostri tacchi saranu carnosi.

4 once di filet d'halibut, di preferenza catturati in modu salvaticu, tagliati in 8 pezzi relativamente uguali

1 cucharadita di salatura senza sudu o cundimentu messicanu

Sale marinu, à gustu (facultativu)

Spray d'oliu d'oliva (senza propellenti)

2 (circa 6") tortillas di mais gialla senza conservanti

1 cucchiaia di Salsa di Taco di Pesci

1⁄2 tazza di col finamente tagliuzzata

1 cucchiaia di foglie di cilantro fresche tagliate

1⁄4 tazza di piccu di gallu frescu ben drenatu o salsa fresca

2 picculi cunei di calcina

Pone u pesciu in una piccula ciotola è sprinkle cù condimentu è salinu, se vulete. Mettite bè à u mantellu.

Mettite una piccula padella antiaderente à focu mezu altu. Quandu hè caldu, appannatelu leggermente cù un spray di cucina è aghjunghjite u pesciu. Cuite, girendu di tantu in tantu, per 3 à 5 minuti, o finu à chì i pezzi sò bruni nantu à l'esternu è si sfaccianu facilmente in u centru. Cacciate da a padedda è mette in una suppera. Coperta per mantene u calore.

Mettite e tortillas una per volta in un'altra piccula padella antiadherente à focu mediu per riscaldarle. Quandu hè caldu da un latu, girateli. Quandu i dui lati sò caldi, trasferite ognunu in un piattu da cena. Spread 1⁄2 cucchiaia di salsa uniformemente in u centru di ogni tortilla. Divide u pesciu uniformemente trà e tortillas, seguitatu da u col, coriandolo è salsa. Servite immediatamente, cù cunei di lime à u latu.

Face 1 porzione

Per porzione: 275 calorie, 26 g di proteine, 27 g di carboidrati (1 g di zuccheru), 7 g di grassu, traccia di grassi saturi, 36 mg di colesterolu, 3 g di fibra, 207 mg di sodiu

Creditu di ricetta: U creditu di ricetta hè: Ristampatu da: U più grande perdente di sapori di u mondu Cookbook da Devin Alexander (c) 2011 da Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) è NBC Studios, Inc., è Reveille LLC. Autorizazione cuncessa da Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Dispunibule induve i libri sò venduti.

Melissa Pheterson hè un scrittore di salute è fitness è tendenza-spotter. Seguila in preggersaspie.com è in Twitter @preggersaspie.

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