19 Alimenti chì sò Alti in Amidu

Cuntenutu

• 1. Farina di Corn (74%)
• 2. Cereali Krispies di Rice (72,1%)
• 3. Pretzels (71,3%)
• 4-6: Farine (68-70%)
• 4. Farina di Millet (70%)
• 5. Farina di Sorghum (68%)
• 6. Farina Bianca (68%)
• 7. Crackers salati (67,8%)
• 8. Avena (57,9%)
• 9. Farina di Granu Integrale (57,8%)
• 10. Tagliatelle istantanee (56%)
• 11-14: Pani è Prudutti di Pane (40,2-44,4%)
• 11. Muffins inglesi (44,4%)
• 12. Bagels (43,6%)
• 13. Pane Biancu (40,8%)
• 14. Tortillas (40,2%)
• 15. Cookies di Shortbread (40,5%)
• 16. Rice (28,7%)
• 17. Pasta (26%)
• 18. Corn (18,2%)
• 19. Patate (18%)
• U Bottom Line

I carboidrati ponu esse divisi in trè categorie principali: zuccheru, fibra è amidu.

L'amidi sò u tippu di carb più consumatu, è una fonte impurtante di energia per parechje persone. I grani di cereali è e verdure radiche sò fonti cumuni.

L'amidi sò classificati cum'è carboidrati cumplessi, postu chì sò custituiti da parechje molecule di zuccheru unite.

Tradizionalmente, i carboidrati cumplessi sò stati visti cum'è opzioni più sane. L'amidi di cibu interu liberanu pianu pianu u zuccheru in u sangue, piuttostu chè di fà cresce i livelli di zuccheru in sangue rapidamente ().

I picchi di zuccheru in sangue sò cattivi perchè ponu lasciarti stanchi, famiti è bramosi di più cibi ricchi di carboidrati (2,).

Tuttavia, assai di l'amidi chì a ghjente manghja oghje sò assai raffinati. Puderanu in realtà fà cresce i livelli di zuccheru in sangue rapidamente, ancu s'elli sò classificati cum'è carboidrati cumplessi.

Hè perchè l'amidi assai raffinati sò stati spugliati da guasi tutti i so nutrienti è fibre. In termini semplici, cuntenenu calorie vuote è furniscenu pocu benefiziu nutrizionale.

Parechji studii anu ancu dimustratu chì manghjà una dieta ricca in amidi raffinati hè legata à un risicu più elevatu di diabete di tip 2, malatie cardiache è guadagnu di pesu (,,,).

Questu articulu elenca 19 alimenti chì sò ricchi di amidu.

1. Farina di Corn (74%)

A farina di mais hè un tipu di farina grossa fatta da a macinazione di i granelli di granu seccu. Hè naturalmente senza glutine, ciò chì significa chì hè sicuru per manghjà sè avete a malatia celiaca.

Ancu se a farina di granu cuntene alcuni nutrienti, hè assai ricca in carboidrati è amidone. Una tazza (159 grammi) cuntene 126 grammi di carboidrati, di i quali 117 grammi (74%) sò amidi (8).

Se sceglite farina di granu, sceglite un granu sanu invece di una varietà de-germed. Quandu a farina di granu hè sbulicata, perde qualchì fibra è nutrienti.

Riassuntu: A Cornmeal hè una farina senza glutine fatta da granu seccu. Una tazza (159 grammi) cuntene 117 grammi di amidu, o 74% in pesu.

2. Cereali Krispies di Rice (72,1%)

Rice Krispies sò un cereale pupulare fattu di risu frittu. Questu hè solu una cumbinazione di risu soffiatu è pasta di zuccheru chì si forma in e forme di risu croccante.

Sò spessu furtificati cù vitamine è minerali. Una porzione di 1 once (28 grammi) cuntene più di un terzu di e vostre necessità cutidiane di tiamina, riboflavina, folatu, ferru è vitamine B6 è B12.

Dice questu, i Rice Krispies sò assai trasfurmati è incredibbilmente ricchi in amidu. Una porzione di 1 once (28 grammi) cuntene 20,2 grammi di amidone, o 72,1% in pesu (9).

Sì Rice Krispies sò un alimentu di primura in a vostra casa, cunsiderate di sceglie una alternativa di colazione più sana. Pudete truvà uni pochi di cereali sani quì.

Riassuntu: Rice Krispies sò un cereale pupulare fattu cù u risu è furtificatu cù vitamine è minerali. Contenenu 20,2 grammi di amidu per unza, o 72,1% in pesu.

3. Pretzels (71,3%)

I pretzels sò una merendella pupulare ricca di amidu raffinatu.

Una porzione standard di 10 torsioni di pretzel (60 grammi) cuntene 42,8 grammi di amidone, o 71,3% in pesu (10).

Sfurtunatamente, i pretzels sò spessu fatti cù farina di granu raffinata. Stu tipu di farina pò causà puntelli di zuccheru in sangue è lasciate stancu è famitu (11).

Ancu più impurtante, frequenti picchi di zuccheru in sangue ponu riduce a capacità di u vostru corpu di abbassà u zuccherinu in sangue in modu efficace, è pò ancu purtà à diabete di tip 2 (,,).

Riassuntu: I pretzels sò spessu fatti cù granu raffinatu è ponu fà cresce rapidamente u zuccherinu in sangue. Una porzione di 60 grammi di 10 torsioni di pretzel cuntene 42,8 grammi di amidone, o 71,4% in pesu.

4-6: Farine (68-70%)

E farine sò ingredienti di cottura versatili è una basa di dispensa.

Venenu in parechje varietà sfarente, cum'è u sorgu, u migliu, u granu è a farina di granu raffinata. Sò ancu generalmente ricchi di amidi.

4. Farina di Millet (70%)

A farina di migliu hè fatta da a macinazione di i semi di migliu, un gruppu di grani antichi assai nutritivi.

Una tazza (119 grammi) di farina di migliu cuntene 83 grammi di amidu, o 70% in pesu.

A farina di migliu hè ancu naturale senza glutine è ricca in magnesiu, fosforu, manganese è seleniu ().

U migliu Pearl hè u tippu di migliu u più cultivatu. Ancu se u migliu di perle hè assai nutritivu, ci sò qualchì evidenza chì pò interferisce cù a funzione tiroidea. Tuttavia, l'effetti in l'omu ùn sò micca chiari, cusì sò necessarii più studii (,,).

5. Farina di Sorghum (68%)

U sorgu hè un granu anticu nutritivu chì hè macinatu per fà a farina di sorgu.

Una tazza (121 grammi) di farina di sorgu cuntene 82 grammi di amidu, o 68% in pesu. Ancu s'ellu hè riccu in amidu, a farina di sorgu hè una scelta assai megliu cà a maiò parte di i tipi di farina.

Hè perchè hè senza glutine è una ottima fonte di proteine ​​è di fibre. Una tazza cuntene 10,2 grammi di proteine ​​è 8 grammi di fibra ().

Inoltre, u sorgu hè una grande fonte d'antioxidanti. I studii anu dimostratu chì questi antioxidanti ponu aiutà à riduce a resistenza à l'insulina, riduce u colesterolu in u sangue è ponu avè pruprietà anticancerose (,,).

6. Farina Bianca (68%)

U granu integrale hà trè cumpunenti principali. U stratu esterno hè cunnisciutu cum'è u salvu, u germe hè a parte riproduttiva di u granu, è l'endosperma hè a so alimentazione.

A farina bianca hè fatta spugliendu u granu sanu di u so crusca è di u so germe, chì sò ricchi di nutrienti è di fibre ().

Questu lascia solu l'endosperma, chì hè pulverizata in farina bianca. Hè generalmente bassu in nutrienti è cuntene per u più calorie viote ().

Inoltre, l'endosperma dà à a farina bianca un altu cuntenutu di amidone. Una tazza (120 grammi) di farina bianca cuntene 81,6 grammi di amidone, o 68% in pesu (25).

Riassuntu: A farina di migliu, a farina di sorgu è a farina bianca sò farine pupulare cù un cuntenutu simile di amidu. Di u gruppu, u sorgu hè u più sanu, mentre chì a farina bianca hè malsana è si deve evità.

7. Crackers salati (67,8%)

I crackers salati o soda sò crackers sottili è quadrati chì sò fatti cù farina di granu raffinata, lievito è bicarbonato di sodiu. E persone manghjanu cumunemente accantu à una ciotola di minestra o di chili.

Ancu se i crackers salini sò bassi in calorie, sò ancu bassi in vitamine è minerali. Inoltre, sò assai ricchi in amidu.

Per esempiu, una porzione di cinque crackers salati standard (15 grammi) cuntene 11 grammi di amidu, o 67,8% in pesu (26).

Se vi piacenu i crackers, sceglite quelli chì sò fatti cù cereali è sementi 100%.

Riassuntu: Ancu se i crackers salati sò un spuntinu pupulare, sò pochi in nutrienti è ricchi di amidone. Una porzione di cinque cracker salati standard (15 grammi) cuntene 11 grammi di amidu, o 67,8% in pesu.

8. Avena (57,9%)

L'avena hè unu di i grani più sani chì pudete manghjà.

Forniscenu una bona quantità di proteine, fibre è grassi, è dinò una grande varietà di vitamine è minerali. Questu face l'avena una scelta eccellente per una colazione sana.

D'altronde, studii anu dimustratu chì l'avena pò aiutà à perde pesu, riduce i livelli di zuccheru in sangue è riduce u risicu di malatie cardiache (,,).

Eppuru, ancu s'elli sò unu di l'alimenti più sani è un aghjuntu eccellente à a vostra dieta, sò ancu ricchi di amidu. Una tazza d'avena (81 grammi) cuntene 46,9 grammi di amidu, o 57,9% in pesu (30).

Riassuntu: L'avena hè una scelta eccellente di colazione è cuntene una grande varietà di vitamine è minerali. Una tazza (81 grammi) cuntene 46,9 grammi di amidu, o 57,9% in pesu.

9. Farina di Granu Integrale (57,8%)

Comparatu à a farina raffinata, a farina integrale hè più nutritiva è più bassa in amidu. Questu face una megliu opzione in paragone.

Per esempiu, 1 tazza (120 grammi) di farina integrale cuntene 69 grammi di amidu, o 57,8% in pesu ().

Ancu se i dui tippi di farina cuntenenu una quantità simile di carboidrati totali, u granu integrale hà più fibre è hè più nutritivu. Questu face una opzione assai più sana per e vostre ricette.

Riassuntu: A farina di granu integrale hè una grande fonte di fibre è nutrienti. Una sola tazza (120 grammi) cuntene 69 grammi di amidu, o 57,8% in pesu.

10. Tagliatelle istantanee (56%)

E tagliatelle istantanee sò un alimentu di cunvenzione pupulare perchè sò economici è faciuli da fà.

Tuttavia, sò assai trasfurmati è sò generalmente bassi in nutrienti. Inoltre, sò tipicamente ricchi di grassu è carboidrati.

Per esempiu, un solu pacchettu cuntene 54 grammi di carboidrati è 13,4 grammi di grassu (32).

A maiò parte di i carboidrati di tagliatelle istantanee venenu da amidu. Un pacchettu cuntene 47,7 grammi di amidu, o 56% in pesu.

Inoltre, studii anu dimostratu chì e persone chì cunsumanu tagliatelle istantanee più di duie volte à a settimana anu un risicu più altu di sindrome metabolicu, diabete è malatie cardiache. Questu sembra esse particolarmente veru per e donne (,).

Riassuntu: E tagliatelle istantanee sò assai trasfurmate è assai ricche in amidu. Un pacchettu cuntene 47,7 grammi di amidu, o 56% in pesu.

11-14: Pani è Prudutti di Pane (40,2-44,4%)

I Pani è i prudutti di u pane sò alimenti di base cumuni in u mondu. Questi includenu pane biancu, bagels, muffins inglesi è tortillas.

Tuttavia, assai di sti prudutti sò fatti cù farina di granu raffinata è anu un puntu altu indice glicemicu. Questu significa chì ponu spike rapidamente u zuccherinu in sangue (11).

11. Muffins inglesi (44,4%)

I muffins inglesi sò un tipu piattu è circulariu di pane chì hè cumunamente tostatu è servutu cù burru.

Un muffin inglese di dimensioni regulare cuntene 23,1 grammi di amidu, o 44,4% in pesu (35).

12. Bagels (43,6%)

I bagel sò un pruduttu cumunu di pane chì hè uriginariu in Polonia.

Sò ancu ricchi in amidu, chì furniscenu 38,8 grammi per bagel di medie dimensioni, o 43,6% in pesu (36).

13. Pane Biancu (40,8%)

Cum'è a farina di granu raffinata, u pane biancu hè fattu guasi solu da l'endosperma di u granu. A so volta, hà un altu cuntenutu di amidu.

Dui fette di pane biancu cuntenenu 20,4 grammi di amidu, o 40,8% in pesu (37).

U pane biancu hè ancu bassu in fibre, vitamine è minerali. Se vulete manghjà u pane, sceglite invece una opzione di granu interu.

14. Tortillas (40,2%)

I Tortillas sò un tipu di pane finu è pianu fattu sia da granu sia da granu. Sò originati in Messicu.

Una sola tortilla (49 grammi) cuntene 19,7 grammi di amidu, o 40,2% in pesu ().

Riassuntu: I pani sò in parechje forme sfarente, ma sò generalmente ricchi di amidu è devenu esse limitati in a vostra dieta. I prudutti di pane cum'è muffins inglesi, bagel, pane biancu è tortillas cuntenenu circa 40-45% di amidu in pesu.

15. Cookies di Shortbread (40,5%)

I cookies di shortbread sò un trattatu classicu scuzzese. Sò tradiziunalmente fatti cù trè ingredienti - zuccheru, butiru è farina.

Sò ancu assai ricchi in amidu, cù un unicu cookie di 12 grammi chì cuntene 4,8 grammi di amidu, o 40,5% in pesu ().

Inoltre, attenti à i cookies di shortbread cummerciale. Puderanu cuntene grassi trans artificiali, chì sò ligati à risichi più alti di malatie cardiache, diabete è grassu di u ventre (,).

Riassuntu: I cookies biscuttati sò ricchi in amidu, cuntenenu 4,8 grammi di amidu per biscottu, o 40,5% in pesu. Duvete limità li in a vostra dieta perchè sò ricchi di calorie è ponu cuntene grassi trans.

16. Rice (28,7%)

U risu hè l'alimentu di basa più cunsumatu in u mondu ().

Hè ancu riccu in amidu, in particulare in a so forma cruda. Per esempiu, 100 once (100 grammi) di risu crudu cuntenenu 80,4 grammi di carboidrati, di i quali 63,6% hè amidone (43).

Tuttavia, quandu u risu hè cottu, u cuntenutu di amidu cala dramaticamente.

In presenza di calore è acqua, e molecule di amido assorbenu l'acqua è si gonfianu. À a fine, stu gonfiu rompe i ligami trà e molecule di amidone per mezu di un prucessu chjamatu gelatinizazione (44).

Dunque, 3,5 once di risu cottu cuntenenu solu 28,7% di amidone, perchè u risu cottu porta assai più acqua (45).

Riassuntu: U risu hè l'articulu di basa più cunsumatu in u mondu. Contene menu amidu quandu hè cottu, perchè e molecule di amido assorbenu l'acqua è si rompenu durante u prucessu di cottura.

17. Pasta (26%)

A pasta hè un tippu di tagliatella chì hè tipicamente fatta da granu duru. Si presenta in parechje forme sfarente, cum'è spaghetti, maccheroni è fettuccine, solu per citarne uni pochi.

Cum'è u risu, a pasta hà menu amidu quandu hè cotta perchè si gelatina in calore è acqua. Per esempiu, i spaghetti secchi cuntenenu 62,5% amidone, mentre chì i spaghetti cotti cuntenenu solu 26% amidone (46, 47).

Riassuntu: A pasta vene in parechje forme diverse. Contene 62,5% di amidu in a so forma secca, è 26% di amidu in a so forma cotta.

18. Corn (18,2%)

U Corn hè unu di i grani di cereali più cunsumati. Hà dinò u più altu cuntenutu di amidu trà e verdure intere (48).

Per esempiu, 1 tazza (141 grammi) di granu di granu cuntene 25,7 grammi di amidu, o 18,2% in pesu.

Ancu se hè una verdura amidulosa, u granu hè assai nutritivu è un ottimu aghjuntu à a vostra dieta. Hè sopratuttu ricca di fibre, è di vitamine è minerali cum'è u folatu, u fosforu è u putassiu (49).

Riassuntu: Ancu se u granu hè riccu in amidu, hè naturalmente riccu in fibre, vitamine è minerali. Una tazza (141 grammi) di granu di granu cuntene 25,7 grammi di amidu, o 18,2% in pesu.

19. Patate (18%)

E patate sò incredibilmente versatili è un alimentu di basa in parechje famiglie. Sò spessu trà i primi alimenti chì venenu in mente quandu pensate à alimenti amidacei.

Curiosamente, e patate ùn cuntenenu micca tantu amidu cum'è farine, furnite o cereali, ma cuntenenu più amidu di l'altri legumi.

Per esempiu, una patata cotta di taglia media (138 grammi) cuntene 24,8 grammi di amidu, o 18% in pesu.

E patate sò una parte eccellente di una dieta equilibrata perchè sò una grande fonte di vitamina C, vitamina B6, folati, potassiu è manganese (50).

Riassuntu: Ancu se e patate sò ricche in amidone paragunate à a maiò parte di e verdure, sò ancu ricche di vitamine è minerali. Hè per quessa chì e patate sò sempre una parte eccellente di una dieta equilibrata.

U Bottom Line

L'amido hè u carboidrato principale in a dieta è una parte principale di parechji alimenti di base.

In e diete moderne, l'alimenti ricchi di amidu tendenu à esse assai raffinati è spugliati di e so fibre è nutrienti. Questi alimenti includenu farina di granu raffinata, bagel è farina di mais.

Per mantene una dieta sana, scopu di limità a vostra ingesta di sti alimenti.

E diete ricche in amidi raffinati sò ligati à un risicu più altu di diabete, malatie cardiache è guadagnu di pesu. Inoltre, ponu fà cresce u zuccherinu in sangue rapidamente è poi cascà bruscamente.

Questu hè particularmente impurtante per e persone cun diabete è prediabetes, postu chì i so corpi ùn ponu micca eliminà efficacemente u zuccheru da u sangue.

D’altronde, ùn devenu micca esse evitate fonti intere, senza trasfurmazioni, di amidu cum'è farina di sorgu, avena, patate è altri elencati sopra. Sò grandi fonti di fibra è cuntenenu una varietà di vitamine è minerali.