Cumu Fà u Vin Mulled

Cuntenutu

• Chì ghjè u vinu brulè?
• Cumu Fà u Vin Mulled In Casa
• Prima, u Vinu.
• Dopu, e Spezie.
• Infine, Calore.
• Rivista per

Sentite quellu fretu in aria?! Cù a caduta quì per stà, hè ora di fà saltà l'Arpi Bianchi, u rosé, è l'Aperol torna nantu à u scaffale è ripiglià per un altru inguernu longu è fretu. Mentre chì, sì, sona un pocu deprimente, porta una bona nutizia: hè u tempu per una altra stagione di bevande preferite, cumprese latte di zucca spezia (è, uh, seltzer duru?), sidru di mela, cacao caldu, è - l'ultimu, ma di sicuru micca menu - vinu brusgiatu.

U vinu caldu, accogliente è piccante, brulatu hè statu un puntellu di i mercati di vacanze in tutta l'Europa dapoi seculi è hè u preferitu invernale in parechje culture diverse. Ch'ella sia cunnosciuta cum'è glühwein, vin chaud, o qualsiasi di i so altri monichi glubali, hà un gustu cusì diliziosu quandu hè fatta in casa quant'ella face a spassighjata in i navi di un pezzu di zucca o di u mercatu di Natale. Perfetta per una festa di tailgate o festa di vacanze (o per una notte di film chill in casa), sta bevanda vaporosa hè a chjave per stà caldu tuttu u vaghjimu è l'invernu.

Ma chì hè u vinu caldu, esattamente, è cumu si face? Orsi Szentkiralyi, un sommelier avanzatu è editore di u prossimu libru di National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, sparte tutti i dettagli.

Chì ghjè u vinu brulè?

U vinu mulled hè u vinu (tipicamenti rossu) chì hè speziatu cù sapori diffirenti cum'è noce moscata, chiodi di garofano è cannella, addulciutu cù un pocu di meli o di zuccaru, è riscaldatu à una temperatura fantasticamente accogliente.

"U vin brulè hè a bevanda perfetta di u vaghjimu", dice Szentkiralyi. Hè destinatu à esse bevutu in un ghjornu friddu, è postu chì assai di l'alcoolu si cuceghja durante u prucessu di riscaldamentu, hè perfettu per savoring lentamente mentre curling up cun un bonu libru, dice. Ùn ci hè micca una ricetta precisa per u vinu mulled - l'aromi sò soprattuttu una materia di preferenza persunale. (BTW, s'è vo site psichicatu annantu à l'idea di vin brulè, vi piacerà ancu a cioccolata calda di vinu rossu).

Sippendu una tazza di vinu brusgiatu evoca l'imaghjini di una cena medievale; vinu sbucciatu in calici di peltre intornu à una tavola da pranzu in stile Game of Thrones. Risulta, risale ancu più luntanu. Szentkiralyi dice chì u vinu brusgiatu hè in veru natu in l'antica Roma cum'è un modu per priservà u vinu è dà una vita più longa. "In i tempi antichi, u vinu ùn era micca cunservatu per un bellu pezzu", dice ella. "U vinu avia ancu una qualità assai variabile. I Rumani ùn vulianu micca perde una goccia, allora l'anu riparatu cù alcune spezie, meli è tuttu ciò chì era dispunibule. Riscaldendu lu, puderianu stabilizzallu: uccidendu i batteri, allargendu si a so vita di cunservazione, è aghjunghjendu qualchì gustu. " (Assuciatu: I Miglii Modi di Usà u Vinu Reste, Sicondu un Chef di Cantina)

Cumu Fà u Vin Mulled In Casa

Hè super simplice: Tuttu u vostru bisognu hè una buttiglia di vinu, alcune spezie, un edulcorante (cum'è u mele o u zuccheru) è qualchì agrume.

Prima, u Vinu.

Szentkiralyi ricumanda di utilizà una uva ligera, luminosa è fruttuosa. I so favuriti per a fabricazione di vinu brusgiatu: Pinot noir, Gamay, è pinotage.

Per un vetru classicu di vinu mulled cù note di ciliegia è more, pruvate Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $ 13, drizly.com). Per un bichjeru cù aromi di lamponi, ciliegie nere, prugna, è spezie à fornu, pruvate Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Cumprate, 19 $, drizly.com). Per qualcosa di suchjosu, dolce è delicatamente tannicu, pruvate Backsberg Kosher Pinotage (Cumprate, 16 $, drizly.com).

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Dopu, e Spezie.

E spezie tradiziunali da coce cum'è noce moscata, chiodi di garofano, cannella è pimenta sò a norma per sta bevanda. Ùn vi scurdate di u dolcificante cum'è u mele o u zuccheru, è uni pochi di fette di i vostri agrumi preferiti (tipicamente aranci). Per ogni buttiglia (750 ml) di vinu, cuminciate cù 1/4 tazza di edulcorante, 1 aranciu sanu (sbuchjatu, per taglià l'amarezza), è duie à quattru cucchiai di spezie assortite.

Per fà a vostra vita più faciule, pudete cumprà e spezie pre-miscelate in sacchetti di tè convenienti, cum'è questi di William-Sonoma, Spiceology, o The Spice House - o tene un ochju à Olde Tradition Spice: Mulling Spices in a vostra buttrega locale. magazinu (chì, cum'è tuttu, pudete ancu cumprà in Amazon).

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Infine, Calore.

Pour u vinu in una pignatta o un fornu Olandese (Cumprate, $ 65, amazon.com), aghjunghje i vostri aromi è edulcorante, è poi portate à un focu dolce. Agitando lentamente, lasciate chì u zuccheru o u mele si sciuglinu dolcemente senza brusgià, è chì e spezie infusinu è diventinu prufumate. Quandu u zuccheru hè dissolutu è e spezie sò aromatiche (circa deci minuti), apague u calore, pour in a vostra tazza preferita, è cuminciate à sipping!

Heck, pudete ancu fà stu trattatu in una cucina lenta (Cumprate, $ 32, amazon.com) per accessu tuttu u ghjornu. È per una versione extra boozy, pruvate à aghjunghje un floater di brandy di mela (un colpu per tazza deve fà u truccu).

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