Odiu i Bugs. Ma Eccu Perchè Aghju Pruvatu Alimentazione Basata nantu à Insetti

Cuntenutu

• Benefici di a proteina à base d'insetti
• A prova gustativa
• Penseri finali

Se qualcunu mi offre di fà mi pruvà un alimentu di salute à a moda chì sia sustenibile è ecunomicu à l'ambiente, dicu guasi sempre di sì. Cum'è nutrizionistu, mi piace à pensà chì sò apertu di mente quandu si tratta di manghjà. Aghju campionatu tuttu, da a farina d'avena di frutti di drago à l'Impussibile Burger. Ma ci hè un alimentu novu pupulare chì prova ancu u mo sensu di l'avventura culinaria: proteina basata nantu à l'insetti - alias polvere di cricket (hè esattamente ciò chì pare).

Ancu se di più in più Americani saltanu nantu à u carru di i bug, sò restatu esitante. Cum'è un insettu phobe chì porta una carta, aghju longu cunsideratu bugs nemichi murtali, micca elementi di menu.

In a prima zitiddina, campava in una casa cù una infestazione di scarafaccia intrattabile. Pochi anni dopu, una rara reazione allergica à un medicamentu mi hà fattu avè allucinazioni terrificanti di ragni, grilli è cavallette chì saltanu in u mo campu di vista. À l'età di 7 anni, eru cunvintu chì i earwigs mi pudianu tumbà. Ancu in età adulta, aghju chjamatu una volta u mo maritu in casa da u travagliu per tumbà una vespa. Allora u penseru di mette qualcosa in bocca chì si striscia, vola, o si striscia hè propiu repugnante per mè.

È puru, cum'è qualchissia chì si primureghja assai di l'ambiente è di manghjà bè, ùn possu nigà i benefici di e proteine ​​à basa d'insetti. Altri bug-phobes, sentimi fora.

Benefici di a proteina à base d'insetti

Nutrizionalmente parlendu, l'insetti sò una putenza. A maiò parte di tutti cuntenenu proteine, fibre, grassi insaturati (u tipu "bonu"), è una quantità di micronutrienti. "In e culture è e cucine di l'Asia, l'Africa è l'America Latina, l'insetti comestibili ùn sò nunda di novu", dice Kris Sollid, RD, direttore senior di cumunicazioni nutrizionali per a Fundazione Cunsigliu Internaziunale di l'Infurmazione Alimentare. "Sò longu parte di a dieta per furnisce nutrienti cum'è proteine, ferru, calciu è vitamina B-12".

I grilli, in particulare, vantanu una serie di vantaggi. "I grilli sò una fonte cumpleta di prutezione, vale à dì chì cuntenenu tutti l'aminociti essenziali", dice a dietista Andrea Docherty, RD. "Danu ancu vitamina B-12, ferru, acidi grassi omega-3 è calciu". Sicondu u gruppu nutiziale di l'industria alimentaria Food Navigator USA, per gramma, a proteina di cricket cuntene più calciu cà u latte è più ferru chè u manzo.

In più di i so vantaghji dietetichi, l'insetti sò una fonte d'alimentazione drammaticamente più sustenibile ch'è l'animali. Cù l'alimentazione di u bestiame occupendu circa un terzu di i terreni coltivati ​​di u pianeta è u bestiame chì conta circa u 18 per centu di l'emissioni di gasu serra induciute da l'omu, pudemu avè bisognu di truvà una soluzione megliu per i nostri bisogni di proteine ​​in un prossimu futuru - è l'insetti puderebbenu esse u risponde. "Richiedenu assai menu spaziu, cibu è acqua paragunatu à altre fonti di proteine", nota Sollid. "Emettenu ancu menu gasi à serra".

À a luce di sti fatti, hè chjaru per mè chì manghjà cimici puderia esse un pusitivu per a Terra è a salute di u mo corpu. Aghju fattu sacrifizii in u passatu per campà un stilu di vita più durevule è sanu. Puderia andà un passu più luntanu, ancu quandu significa affruntà a mo paura maiò? Eru finu à a sfida è aghju avutu abbastanza sustegnu per fà u saltu. Cù u mo maritu è ​​u mo figliolu dighjà appassiunati di spuntini à base di cricket, aghju decisu chì anch'eiu morderaghju u cricket - er, bullet - è pruvaraghju in realtà cibi basati à bug.

A prova gustativa

Prima, aghju stabilitu alcuni parametri intornu à ciò chì cunsumà. Aghju decisu di dà mi una passata à manghjà insetti sani in a so forma uriginale, senza trasfurmazioni. (Dopu tuttu, aghju da esse ingrossatu per manghjà un pollu cù a testa sempre attaccata.) Cù a mo storia di bug fobia, aghju sceltu di cumincià cù cibi più familiari: brownies, patatine fritte, è bars cù una basa di proteina di cricket .

Chips di cricket chips eranu i primi nantu à a mo lista. Per un spuntinu dopu meziornu un ghjornu, aghju cacciatu un Chjerchju è aghju fighjatu a so forma triangulare. Luttendu contr'à u mo desideriu di lanciallu à a spazzatura o di succorsu à un colpu emotivu, aghju decisu di piglià un morsu. Paria è puzzava cum'è un chip, ma averia un gustu cum'è unu? Crunch. In effetti, u Chirp hà saputu più o menu cum'è un Dorito seccu. Casgiu, croccante, è un pocu terrenu. Micca misgiu o inducente à u gag. "Ok", aghju pensatu. "Ùn era micca cusì male". Ùn anderaghju micca da a mo strada per sceglie i Chirps per u so gustu, ma eranu assolutamente comestibili. Allora sò statu capace di rinculà uni pochi di bug chips per una merendella, ma chì ne pensemu di a dessert?

Cricket Farine brownies eranu a mo prossima sfida. Puderaghju cunsiderà l'insetti un dolce dolce - soprattuttu quandu quellu trattu vanta 14 grilli per porzione? Aviu da sapè. Questu mischju di scatula sbulicatu cum'è Betty Crocker, cù l'aghjuntu di ova, latte è oliu. U pruduttu finitu paria appena cum'è un batch nurmale di brownie, ma extra scuru.

Prestu hè ghjuntu u mumentu di a verità: a prova gustativa. Sorprendentemente, aghju trovu a struttura per esse spot-on. L'umidità è a molla delicata rivaliu à qualsiasi mischju di scatula chì aghju mai fattu. U gustu, però, era un altru affare. Forse ùn averia micca duvutu aspettà i brownies cù 14 grilli per porzione da gustà cum'è una cunfittura gourmet. Qualcosa era definitivamente fora. I brownies avianu un sapore stranu, terrenu è eranu notevolmente menu dolci. Dicemu solu chì ùn servaria micca questi per a cumpagnia.

Barre di proteine ​​di cricket Exo marcatu u mo terzu è ultimu tête-à-tête cù i grilli. Un vicinu di mè hà cantatu e lode di ste barre di proteine ​​di cricket dapoi qualchì tempu, allora eru intrigatu à pruvà li. Ùn eru micca delusu, chì questi si sò rivelati di gran lunga u mo preferitu di i mo trè spuntini di bug. Campionendu sia a pasta di biscotti sia i sapori di cicculata à u burru di arachidi, eru stupitu di cume nurmale anu tastatu, cum'è qualsiasi altra barra proteica chì puderia piglià per una merendella. Se ùn avessi micca sapiutu chì cuntenenu proteine ​​di cricket, ùn l'aghju mai induvinatu. È cù 16 grammi di proteine ​​è una quantità enorme di 15 grammi di fibre, e barre furniscenu una dose impressionante di nutrienti quotidiani.

Penseri finali

Riflessendu nantu à u mo esperimentu culinariu, sò veramente cuntentu d'avè messu da parte a mo fobia bug per pruvà alimenti à basa d'insetti. In più di l'evidenti vantaghji nutrizionali è ambientali, l'alimenti à basa di bug sò un ricordu persunale chì possu superà e mo paure - è un badge d'onore per dì, hey, avà aghju manghjatu grilli. Puderaghju avà chì hè veramente un prublema di mente.

Cum'è americani, simu stati cundiziunati à crede chì manghjà insetti hè disgustosu, ma in verità, assai cose chì manghjemu pudianu esse cunsiderate grossi (avete mai vistu un aragosta?). Quandu sò statu capace di caccià e mo emozioni fora di l'equazione, aghju pussutu godere di una barra di proteine ​​o di un altru alimentu à basa di insetti per u so sapore è nutrienti, indipendentemente da i so ingredienti.

Ùn diceraghju micca chì manghjaraghju proteine ​​d'insetti ogni ghjornu, ma avà vecu chì ùn ci hè nisuna ragione chì i cibi à basa di bug ùn pudessinu micca esse una parte fattibile di a mo dieta - è ancu a vostra.

Sarah Garone, NDTR, hè nutrizionista, scrittore di salute freelance è blogger alimentariu. Vive cù u so maritu è ​​trè figlioli in Mesa, Arizona. Truvate a so spartera nantu à a terra infurmazioni nutrizionali è di salute è (per u più) ricette sane à Una Lettera d'Amore à l'alimentu / a>.