¿Es la maltodextrina mala para mí?
Cuntenutu
- ¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
- ¿La maltodextrina es segura?
- ¿Por qué hay maltodextrina en la comida?
- ¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
- ¿Cuándo debes evitar a maltodextrina?
- La maltodextrina è u gluten
- La maltodextrina è a pérdida di pesu
- La maltodextrina è l'alimenti mudificati geneticamente
- ¿Pueden consumir maltodextrina las personas con diabetes?
- ¿Cuándo es buena la maltodextrina?
- Haz ejercicio
- Hipoglucemia cronica
- Cáncer culorrectal
- Digestión
- ¿Cuáles son alcune alternativas a la maltodextrina?
- Cunclusione
¿Le le etichette nutrizionali prima di cumprà? Si hà, ùn hè micca l'unica persona.
A menu chì seas un nutricionista o dietista, à leghje l'etichette nutrizionale probabilmente truvaremu parechji ingredienti chì ùn ricunnoscenu.
Unu di esos ingredienti chì hè in parechji alimenti hè a maltodextrina. Un aditivu cumunu in l'alimenti trasfurmati. ¿Qué tan malo hè per a salute? Entonces ¿debes evitarla?
¿Cómo se fabrica la maltodextrina?
La maltodextrina hè un polvu biancu fattu di maíz, arroz, almidón di papa o trigu.
Aunque pruvene di piante, hè altamente trasfurmatu. Per fà, prima si cocinanu i almidoni, è dopu si accettanu àcidi o enzimi cum'è l'alfa-amilasa bacteriana termoestable per descomponerlos ancu più. U polu biancu resultante hè soluble in acqua è u so sabor hè neutru.
Las maltodextrinas sò estrechamente ligate cù i suldati di u jarabe di maíz, a sola differenza hè u so cuntenutu di azúcar. Ambos se someten a hidrólisis, un prucessu chimicu chì implica l'addizione d'acqua per aiutà ancu più à a descumposizione.
Sin embargo, dopu à l'idrolisi, i sòlidi di u jarabe di maíz anu menu 20% d'azcaru, mentre chì a maltodextrina hà menu di 20%.
¿La maltodextrina es segura?
L'Administrazione di Alimentarii è Medicamenti (FDA, in inglese) di i Stati Uniti hà appruvatu a maltodextrina cum'è un aditivu alimentariu sicuru. Ancu se include in u valore nutrizionale di l'alimenti cum'è parte di u recuperu tutale di carboidrati.
D'accordu cù e Direttive dietetiche per i Stati Uniti (DGA, in inglese), i carboidrati ùn devenu micca riprisentà più di 45-65% di e calurie totali. Idealmente, a maiò parte di esos carboidrati devenu esse cumplessi, dì, chì si ricanu in fibra, micca alimenti chì elevanu rapidamente el'azucar in a sangre.
Si tienes diabetes o resistenza à l'insulina, o si u vostru duttore hà cunsigliatu una dieta bassa in carbohidratos, debes include tuttu a maltodextrina chì cunsuma in u vostru recuentu tutale di carbohidratos di u ghjornu.
Sin embargo, la maltodextrina generalmente solu hè presente in l'alimenti in piccule cantità. No tendrà un effettu significativu in u vostru cunsumu tutale di carboidrati.
La maltodextrina hà un altu indice glucèmicu (IG), ciò chì significa chì pò causà un aumentu in u azúcar in a sangre. Hè sicuru cunsumà in cantità assai chjuche, ma e persone cù u diabete anu da avè specialmente curatu.
E diete chì cunsistenu in alimenti, in a so maggioranza di sottu IG, sò benefici per tutti, senza solu per e persone cun diabete.
¿Por qué hay maltodextrina en la comida?
La maltodextrina si usa generalmente cum'è spezifiante o per aumentà u vulume di un alimentu processatu. Ancu hè un cunservatore chì aumenta a vita utile di l'alimenti invassati.
Hè ecunomicu è faciule di pruduce, per ciò chì hè utile per spessurizà prudutti cum'è pudine è gelatine instantanee, salse è aderezos per insalate. Ancu se pò cumbinà cun edulcoranti artificiali per endulzar prudutti cum'è frutte cullate, postri è babbi in polvo.
Se usa ancu cum'è speziale in articuli di cura persunale cum'è lochi è prudutti per u cura di u cavallu.
¿Cuál es el valor nutricional de la maltodextrina?
La maltodextrina hà 4 calorie per grammu, a stessa quantità di calorie chì a sacarosa o l'azuccaru di mesa.
Al igual que el azúcar, tu cuerpo puede digerir la maltodextrina rápidamente, per ciò chì hè utile si necessite un aumentu rapidu di calorie è energia. Sin embargo, el IG de la maltodextrina hè più altu chì u del azúcar di mesa, chì cumprende trà 106 è 136. Questu significa chì pò elevà u vostru nivellu di azúcar in a sangre abbastanza veloce.
¿Cuándo debes evitar a maltodextrina?
El alto IG de la maltodextrina significa chì pò causà picchi in u nivellu di azucar in a sangre, specialmente si cunsumanu in grandi cantità.
Debitu à questu, hè pussibule chì desees evità o limitarla si tienes diabetes o resistenza à l'insulina. Ancu ancu evità si hè predispostu à sviluppà u diabete. Otra ragione per limità u so cunsumu per mantene salute da e bacterias intestinali.
Segunu un studiu di 2012 publicatu in PLoS ONE, a maltodestrina pò cambià a cumpusizione di e batterie intestinali è fà più suscettibile à malattia. Pò supprimà u crescimentu di prublemi in u sistema digestivu, chì sò impurtanti per a funzione di u sistema immunu.
El mismo estudio mostrando que la maltodextrina puede aumentar el crecimiento de bacterias como la E. coli, chì si relazione cù trastorni autoinmunes cum'è a malatia di Crohn. Si hè in risicu di sviluppà un trastornu autoinmune o digestivu, allora seria una bona idea per evità a maltodestrina.
La maltodextrina è u gluten
Si porta una dieta senza glutine, hè pussibule chì ti preoccupi a maltodextrina perchè cuntene "malta" in u so nome. La malta hè chjesa di cebada, per ciò chì cuntene glutine. Sin embargo, la maltodextrina no contiene gluten, aunque está hecha de trigo.
Segunu u gruppu di difensori Beyond Celiac, u prucedimentu à chì si sottumette i almidoni di trigo in a creazione di maltodextrina a face libera di glutine. Cusì chì, sì avete malatia celíaca o si sigue una dieta senza glutine, ancu pudete cunsumà maltodextrina.
La maltodextrina è a pérdida di pesu
Si hè trattendu di perde pesu, querras evitar a maltodextrina.
Esencialmente un edulcorante è un carbohidrato senza valore nutrizionale, è causa un aumentu in u azúcar in a sangre. I nivuli di azúcar in a maltodestrina ponu causà un aumentu di pesu.
La maltodextrina è l'alimenti mudificati geneticamente
Finalmente, perchè à chì menudo si usa cum'è espesante o relleno baratu, in generale a maltodextrina si fabrica à partir de maíz transgénico o genéticamente modificatu (OGM).
Segunu a FDA, u maiz transgénicu hè sicuru è cumple cù i mismi standardi chì e piante ùn sò mudificate geneticamente.
Cusì chì, si elige evità l'OGM, ùn significa micca chì debite evità tutti l'alimenti chì cuntenenu maltodestrina. Cualquier alimento chì hè etichettatu cum'è urganicu in Stati Uniti ancu deve esse libaru di transgenichi.
¿Pueden consumir maltodextrina las personas con diabetes?
Dado chì a maltodextrina hà u putenziale di causar aumentu rapidamente in i livelli di azucar in a sangre, e persone cun diabetes seranu megliu se l'evitan.
Sin embargo, a menudo la maltodextrina hè segura in piccule dosi. Debes estar bien siempre y cuando solo consumas maltodextrina en pequeñas cantidades y las cuentes en el total de carbohidratos del día.
Si ùn hè micca sicuru di cumu affettivu u azucaraghju in u vostru sangue, cuntrolla i vostri livelli di glucosa cù più frequenza quandu cunvene a maltodestrina à a vostra dieta.
Los síntomas de que la maltodextrina ha pruvucatu un aumentu in u azúcar in a sangre include:
- dolor de cabeza repentino
- aumentu di a sed
- difficultà per cuncentrazione
- visione borrosa
- fatiga
Si tienes cualquiera de estos sintomas, revisa tus niveles de azúcar en la sangre de inmediato. Si sò assai alti, chjamanu à u vostru duttore.
Se cree chì alcuni edulcoranti artificiali sò megliu opzioni per cuntrullà u azúcar. Sin embargo, una nueva investigación está disipando ese mito al revelar que los edulcorantes artificiales afectan las bacterias intestinales e afectan indirectamente la sensibilità à l'insulina.
¿Cuándo es buena la maltodextrina?
La maltodextrina hà una variata di benefici.
Haz ejercicio
Debitu à chì a maltodextrina hè un carbohidratu di digestione rapida, un menudo si include in bebidas deportive è refrigerios per atleti. Per i fisicuculturisti è altri atleti chì anu da aumentà di pesu, a maltodestrina pò esse una bona fonte di calurie rapidamente dopu o dopu à un entrenamentu.
Ya que no usa tanta agua para digerirse, cum'è alcuni carbohidrati, hè una bona forma di uttene calorie rapidamente senza deshidratazione. Alcune inchieste ancu muestranu chì i supplementi di maltodestrina ponu aiutà à mantene u putere anerobicu durante u eserciziu.
Hipoglucemia cronica
Alcune persone cun hipoglucemia cronica toman maltodextrina cum'è parte di u so trattamentu regulare. Debitu à chì a maltodextrina causa un aumentu più veloce in u azucar in a sangre, hè un trattamentu efficace per aquelli chì luchanu per cuntrullà questi livelli.
Sì i vostri livelli di glucosa falanu troppu, pò esse una soluzione rapida.
Cáncer culorrectal
Esiste alcuna evidenza di chì a fermentazione di maltodextrina in i intestinali puderia attuà cum'è un agente chì aiuta per prevene u cáncer colorrectal.
Un studiu riciente truvatu chì u Fibersol-2, una forma di maltodextrina resistente à a digestione, tenia attività antitumorale. Questu hà impiditu u criscamentu di i tumori senza alcunu effettu secundariu tossicu apparente.
Digestión
Un studiu di u European Journal of Nutrition hà truvatu chì a maltodextrina resistente à a digestione hà effetti pusitivi in a digestione in generale. Migliurà e funzioni intestinali, cum'è u tempu di trànsitu di u colon, u vulume di e ore è a cunsistenza di e ore.
¿Cuáles son alcune alternativas a la maltodextrina?
Los edulcorantes cumunità chì si usanu in a cucina casera in u locu di a maltodextrina includenu:
- azúcar blanca o morena
- azúcar de coco
- agave
- miel
- miel de maple
- cuncentrati di jugu di frutte
- melaza
- jarabe de maíz
Tutti questi sò edulcoranti chì ponu causà picosi è aumentati in i livelli di azúcar in a sangre, à uguale chì a maltodextrina. Cunsiderate u usu di frutte in purè, in rodaglie o entrate per endulà l'alimenti è uttene una gran quantità di fibra, dulzura, vitamine, minerali, antiossidanti è cuntenutu d'acqua.
Altri agenti spezifichi, cum'è a goma di guar è a pectina, si ponu aduprà cum'è sustituti per hornear è cocinar.
Los edulcorantes chì ponu micca affettà tantu i vostri livelli di azúcar in a sangre, sempre chì si cunsumanu cun moderazione, includenu:
- alcoli di azúcar cum'è eritritol o sorbitol
- edulcorantes a base de stevia
- polidextrosa
Los alcoli di azúcar, cum'è a pulidestrosa, si usanu per endulzarà e cumande è si ponu truvà in l'alimenti trasfurmati chì anu l'etiqueta "senza azúcar" o "senza azúcar aghjuntu".
El cuerpo únicamente absorbe parcialmente los alcooli di azúcar, ciò chì evita chì tenganu u stessu impattu in u azúcar in a sangre chì altri edulcoranti.
Aun cusì, devenu limità à 10 gramos à u ghjornu per prevene effetti secondarii gastrointestinali cum'è a flatulenza. Se informa chì l'eritritol à menudo hè più tolerable.
Cunclusione
Al igual que el azúcar è altri carbohidratos simples, a maltodextrina pò formar parte di una dieta salutabile, ma ùn duveria esse u platone principale, specialmente per e persone cun diabete è aquelli chì anu mantene u so pesu.
Sempre chì mantene i limiti è l'equilibriu cù fibra è proteina, a maltodestrina pò aggrughjà carboidrati è energia valiosa à a vostra dieta per i atleti è per quelli chì necessitanu aumentà u azucar in a sangre.
Leghje l'articulu in Inglese.
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