Cumu si facenu e ciliegie Maraschino? 6 Ragioni per Evitalli

Cuntenutu

• Chì sò e ciliegie maraschine?
• 1. Pocu nutrienti
• 2. A trasfurmazione distrugge l'antioxidanti
• 3. Altu in zuccheru aghjuntu
• 4. Generalmente imballatu in sciroppu
• 5. Pò causà reazzioni allergiche o cambiamenti di cumpurtamentu
• 6. Puderà aumentà u risicu di u cancheru di a vejiga
• U fondu

E ciliegie Maraschino sò ciliegie chì sò state assai cunservate è zuccherate.

Sò uriginarii in Croazia in u 1800, ma e variità cummerciali sò cambiate da tantu in tantu in u so prucessu di fabricazione è in i so usi.

E ciliegie Maraschino sò una rinfrescante pupulare per i sundaes di ghjacciu è aduprate in certi cocktail o cum'è guarnizioni per l'alimenti cum'è u prisuttu smaltatu, parfaits, milkshakes, dolci è pasticcini. Si trovanu ancu spessu in mischia di frutti in scatula.

Questu articulu face una rivista di e ciliegie maraschine cummerciale è 6 ragioni per chì duvite evità di manghjalli regolarmente.

Chì sò e ciliegie maraschine?

E ciliegie maraschine d'oghje sò e ciliegie dolci chì sò state culurite artifizialmente da esse rosse assai brillanti.

Tuttavia, quandu sò state inventate per a prima volta, hè stata aduprata una varietà scura è acida chjamata ciliegie Marasca (1).

E ciliegie Marasca sò state salate cù l'acqua di mare è cunservate in una liquore maraschino. Eranu cunsiderati cum'è una delicatezza, destinata à i ristoranti raffinati è à l'albergu.

E Ciliegie Luxardo Maraschino sò state produtte per a prima volta in u 1905 è sò sempre fabricate in Italia aduprendu ciliegie Marasca è liquore. Sò fatti ancu senza culori artificiali, addensanti, o cunservatori. Puderete truvà in certi magazini di vini è di liquori, ma sò rari.

U prucessu di priservazione di e ciliegie hè statu finalmente sviluppatu in u 1919 da u duttore E. H. Wiegand di l'Università di l'Oregon. Invece di l'alcol, hà cuminciatu à aduprà una soluzione di salmu fatta d'acqua è una alta concentrazione di sale (2).

Cum'è e ciliegie Marasca ùn eranu micca dispunibuli assai, altri paesi anu cuminciatu à fà imitazione di prudutti, chjamenduli ciliegie maraschino.

Oghje, a maiurità di e ciliegie maraschine cummerciali principianu cum'è ciliegie regulare. Di solitu, varietà chì sò di culore più chjaru, cum'è Ciliegie Gold, Rainier, o Royal Ann, sò aduprate.

E ciliegie sò prima imbevute in una soluzione à salmu chì cuntene tipicamente cloru di calciu è diossidu di zolfu. Questu sbianca e ciliegie, eliminendu u so pigmentu rossu naturale è u so sapore. E ciliegie sò lasciate in a soluzione salina per quattru à sei settimane (3).

Dopu u sbiancamentu, sò imbullati in un'altra suluzione per circa un mese. Sta suluzione cuntene una tintura rossa di cibu, zuccheru è oliu d'amandule amare o un oliu cù un sapore simile. U risultatu finale sò rossi brillanti, ciliegie assai dolci ().

À questu puntu, sò pittati è anu rimessu i steli. Dopu sò cuparti di un liquidu zuccheratu cù cunservatori aghjunti.

Riassuntu E ciliegie maraschine d'oghje sò e ciliegie regulare chì anu subitu una trasfurmazione maiò. Sò cunservati, sbiancati, tinti è zuccherati di zuccheru.

1. Pocu nutrienti

E ciliegie Maraschino perdenu assai vitamine è minerali durante u prucessu di sbiancamentu è di salatura.

Eccu cumu 1 tazza (155-160 grammi) di ciliegie maraschino è ciliegie paragunanu (,):

	Ciliegie maraschine	Ciliegie dolce
Calorie	266	97
Carbs	67 grammi	25 grammi
Zuccheri aghjunti	42 grammi	0 grammi
Fibra	5 grammi	3 grammi
Grassa	0.3 grammi	0.3 grammi
Proteina	0,4 grammi	1,6 grammi
Vitamina C	0% di u RDI	13% di u RDI
Vitamina B6	Meno di 1% di u RDI	6% di u RDI
Magnesiu	Meno di 1% di u RDI	5% di u RDI
Fosforu	Menu di 1% di u RDI	5% di u RDI
Potasiu	Menu di 1% di u RDI	7% di u RDI

E ciliegie Maraschino impacchettanu guasi trè volte più calorie è grammi di zuccheru chè e ciliegie regulare - un risultatu d'esse bagnati in a soluzione di zuccheru. Contenenu ancu assai menu proteine ​​di e ciliegie regulare.

In più, quandu e ciliegie regulare sò trasformate in ciliegie maraschino, guasi tutti i micronutrienti sò notevolmente ridotti o in certi casi smariti.

Dice questu, u cuntenutu di calciu di e ciliegie maraschino hè 6% superiore à quellu di e ciliegie regulare, postu chì u clorur di calciu hè aghjuntu à a so soluzione di salmu.

Riassuntu Gran parte di u valore nutrizionale di e ciliegie si perde durante u prucessu di sbiancamentu è di salatura chì li trasforma in ciliegie maraschino.

2. A trasfurmazione distrugge l'antioxidanti

L'antocianine sò antioxidanti putenti in e ciliegie, cunnisciute per prevene cundizioni cum'è malatie cardiache, certi tumori, è diabete di tippu 2 (,,,).

Si ritrovanu ancu in altri cibi rossi, turchini è purpuri, cum'è mirtilli, cavuli rossi è granate ().

A ricerca mostra chì manghjà ciliegie regulare pò riduce l'infiammazione, u stress ossidativu è a pressione sanguigna. Puderanu ancu migliurà i sintomi di l'artrite, u sonnu è a funzione cerebrale (,,,).

Parechji di i benefici di e ciliegie regulare sò ligate à u so cuntenutu di antocianine (,,,).

E ciliegie Maraschino perdenu i so pigmenti naturali, ricchi di antioxidanti per via di u sbiancamentu è di a salatura. Questu li face un culore giallu neutru prima ch'elli sianu tinti.

A rimozione di l'antocianine significa ancu chì e ciliegie perdenu assai di i so benefici naturali per a salute.

Riassuntu U prucessu di fabricazione di e ciliegie maraschino elimina i pigmenti naturali di e ciliegie chì sò cunnisciute per avè proprietà antioxidanti. Queste reduce significativamente i so benefici per a salute.

3. Altu in zuccheru aghjuntu

Una ciliegia maraschina cuntene 2 grammi di zuccheru, paragunatu à 1 gramma di zuccheru naturale in una ciliegia dolce regulare (,).

Ciò significa chì ogni ciliegia maraschino cuntene 1 gramma di zuccheru aghjuntu, chì vene da esse bagnatu in zuccheru è vendutu in una soluzione alta in zuccheru.

Eppuru, a maiò parte di a ghjente ùn manghja micca solu una ciliegia maraschina à a volta.

Una uncia (28 grammi), o circa 5 ciliegie maraschino, imballa 5,5 grammi di zuccheru aghjuntu, chì hè circa 4 1/4 cucchiaini. L'American Heart Association ricumanda micca più di 9 cucchiaini di zuccheru aghjuntu per ghjornu per l'omi o 6 per ghjornu per e donne (16).

Siccomu e ciliegie maraschino sò spessu usate per guarnisce cibi ricchi di zuccheru cum'è ghjacciu, frullati, torte è cocktail, puderete facilmente superà queste raccomandazioni.

Riassuntu E ciliegie Maraschino sò carche di zuccheru aghjuntu, cù una porzione di 1 once (28 grammi) chì cuntene circa 4 cucchiaini (5,5 grammi) di zuccheru.

4. Generalmente imballatu in sciroppu

E ciliegie Maraschino sò assai dolci perchè sò imbibbuti è carchi di zuccheru.

Sò tipicamente venduti suspesi in una soluzione di sciroppu di granu à alta fruttuosa (HFCS). HFCS hè un edulcorante fattu da sciroppu di granu chì hè cumpostu di frutosa è glucosiu. Hè spessu trovu in bevande zuccherate, dolci, è alimenti trasfurmati.

HFCS hè stata ligata à disordini metabolichi, obesità, e cundizioni croniche cunnesse cum'è diabete di tip 2 è malatie cardiache (,,).

In più, u cunsumu eccessivu di HFCS hè assuciatu à u sviluppu di malatie di fegatu grassu senza alcolu (,,,).

HFCS hè tipicamente elencatu cum'è unu di i primi ingredienti in ciliegie maraschino. Questu hè impurtante, chì l'ingredienti sò dati da u più altu à u più bassu quantità nantu à e etichette di i prudutti ().

Riassuntu Fà e ciliegie maraschinu implica assai zuccheru. E ciliegie sò impregnate di zuccheru durante a trasfurmazione è poi vendute in una soluzione di sciroppu di granu à alta fruttosia, chì hè stata liata à varie malatie croniche.

5. Pò causà reazzioni allergiche o cambiamenti di cumpurtamentu

Red 40, chjamatu ancu Allura Red, hè a tintura alimentaria più cumuna aduprata per fà e ciliegie maraschino.

Hè derivatu da distillati di petroliu o di catrami di carbone è regulatu da l'Alimentazione è Drug Administration (FDA) ().

U Red 40 hè statu dimustratu per causà reazzioni allergii è iperattività in e persone cun sensibilità di tintura alimentaria. E vere allergie à i tinti alimentari sò cunsiderate rare, ancu se ponu cuntribuisce à certi casi di disordine da deficit di attenzione iperattività (ADHD) (, 27).

Parechji sintomi presunti di sensibilità Red 40 sò anecdotici è spessu includenu iperattività. Tuttavia, l'iperattività sembra esse più cumuna in certi zitelli dopu avè cunsumatu alimenti chì cuntenenu sta tintura.

Ancu se Red 40 ùn hè statu stabilitu cum'è causa di iperattività, i studii indicanu chì l'eliminazione di i culori artificiali da a dieta di i zitelli propensi à l'iperattività pò riduce i sintomi (,,,).

Questu hà purtatu à assai più ricerca nantu à l'associazione potenziale.

Per esempiu, e ricerche mostranu chì l'eliminazione di e tinture è un cunservatore chjamatu benzoatu di sodiu da a dieta di i zitelli, riduce significativamente i sintomi di iperattività (,,,).

Per questa ragione, l'usu di Red 40 hè pruibitu in parechji paesi fora di i Stati Uniti.

Riassuntu E ciliegie Maraschino sò à volte tinte di Red 40, una tintura alimentaria chì hè stata dimustrata per causà iperattività è reazioni allergiche in l'individui sensibili.

6. Puderà aumentà u risicu di u cancheru di a vejiga

E ciliegie Maraschino sò tinghje artificiale cù u Rossu 40 per rende li assai rossi brillanti. Questa tintura cuntene piccule quantità di a carcinogenica benzidina cunnisciuta (,).

Studii osservativi mostranu chì e persone esposte à benzidina anu un risicu più elevatu di cancru di a vescica.

Gran parte di a ricerca hè nantu à l'effetti di l'esposizione occupazionale à a benzidina, chì si trova in parechje sostanze fatte cù chimichi industriali è coloranti, cume a tintura di i capelli, a vernice, i plastichi, i metalli, fungicidi, fumu di sigaretta, scarichi di l'auto è alimenti (, 37 , 38).

Red 40 si trova in una varietà di alimenti in i Stati Uniti, cum'è bevande, dolci, marmellate, cereali è yogurt. Questu rende difficiule quantificà quantu di e persone cunsumanu.

Sicondu l'Agenzia di Prutezzione Ambientale (EPA), a benzidina ùn hè più prodotta in i Stati Uniti. Eppuru, i tinturi chì cuntenenu benzidina sò impurtati per l'usu in vari prudutti, cumpresi l'alimenti (39).

Nutate bè chì alcune ciliegie maraschine sò tinte di suchju di barbabietula invece di Red 40. Queste sò tipicamente etichettate "naturali". Tuttavia, queste varietà sò di solitu sempre alte in zuccheru.

Riassuntu E ciliegie Maraschino sò spessu tinte di Red 40, chì cuntene benzidina, un carcinogenu cunnisciutu.

U fondu

E ciliegie Maraschino anu assai aspetti negativi è offre pocu o micca benefiziu nutrizionale.

U zuccheru aghjuntu è l'ingredienti artificiali superanu assai i nutrienti chì fermanu dopu a trasfurmazione.

Invece di aduprà ciliegie maraschino, pruvate ciliegie regulare in u vostru cocktail o cum'è guarnitura. Micca solu hè più sanu, ma aghjusta sempre assai culore è gustu à a vostra bivenda o dessert.