Cipolle 101: Fatti Nutrizionali è Effetti Salute

Cuntenutu

• Nutrizione fatti
• Carbs
• Fibre
• Vitamine è minerali
• Altri cumposti vegetali
• Benefici per a salute di e cipolle
• Regulamentu di u zuccherinu in sangue
• Salute di l'osse
• Riduzzione di u risicu di cancheru
• Inconvenienti putenziali
• Intolleranza à cipolla è allergie
• FODMAPs
• Irritazione ochji è bocca
• Periculosu per l'animali domestici
• U fondu

Cipolle (Allium cepa) sò ligumi in forma di bulbu chì crescenu sottu terra.

Cunnisciuti ancu cum'è cipolle bulbi o cipolle cumuni, sò cultivati ​​in u mondu sanu è strettamente ligati à a cipollina, l'agliu, a scalunata, a scalogna è u porru

E cipolle ponu avè parechji benefici per a salute, per u più per u so altu cuntenutu di antioxidanti è cumposti chì cuntenenu zolfu.

Anu effetti antiossidanti è antiinflamatori è sò stati ligati à un risicu riduttu di cancheru, livelli più bassi di zuccheru in sangue, è una salute osse migliorata.

Cumunemente adupratu cum'è aromatizante o piattu d'acantu, e cipolle sò un alimentu di basa in parechje cucine. Pò esse cotti, bolliti, grigliati, fritti, arrustiti, saltati, in polvere, o manghjati crudi.

A cipolla varieghja in dimensione, forma è culore, ma i tippi più cumuni sò bianchi, gialli è rossi. U gustu varieghja da dolce è dolce à acutu è piccante, secondu a varietà è a stagione.

E cipolle ponu ancu esse cunsumate quandu sò immature, prima chì a lampadina righjunghji a piena dimensione. Dopu sò chjamati scalunelli, cipolle di primavera, o cipolle d'estate.

Questu articulu vi dice tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à e cipolle.

Nutrizione fatti

A cipolla cruda hè assai bassa in calorie, cù solu 40 calorie per 3.5 once (100 grammi).

Per u pesu frescu, sò 89% acqua, 9% carbuidrati è 1,7% di fibre, cun piccule quantità di proteine ​​è di grassu.

I nutrienti principali in 3.5 once (100 grammi) di cipolle crude sò ():

• Calorie: 40
• Acqua: 89%
• Proteine: 1,1 grammi
• Carbuidrati: 9,3 grammi
• Zucchero: 4,2 grammi
• Fibra: 1,7 grammi
• Grassu: 0,1 grammi

Carbs

I Carbuidrati custituiscenu circa u 9-10% di e cipolle crude è cotte.

Si cumpone pè u più di zucaroli semplici, cum'è u glucosiu, u fruttosiu è u saccarosu, è ancu di fibre.

Una parte di 3,5 once (100 grammi) cuntene 9,3 grammi di carboidrati è 1,7 grammi di fibre, dunque u cuntenutu tutale di carboidrati digeribili hè di 7,6 grammi.

Fibre

E cipolle sò una fonte degna di fibra, chì cuntene 0,9-2,6% di u pesu frescu, secondu u tippu di cipolla.

Sò assai ricchi in fibre solubili sane chjamate fructani. In fattu, e cipolle sò trà e fonti dietetiche principali di fructani (, 3).

I fructani sò e cosiddette fibre prebiotiche, chì alimentanu e batterie benefiche in u vostru intestinu.

Questu porta à a furmazione di acidi grassi à catena corta (SCFA), cum'è u butirratu, chì pò migliurà a salute di u colon, riduce l'infiammazione, è taglià u risicu di u cancer di colon (4,,).

Tuttavia, i fructani sò cunsiderati FODMAP, chì ponu causà sintomi digestivi sgradevoli in individui sensibili, cum'è quelli cun sindrome di l'intestione irritabile (IBS) (,,).

A cipolla si compone principalmente di acqua, carboidrati è fibre. E so fibre principali, i fructani, ponu alimentà i batteri amichevuli in u vostru intestinu, ancu se ponu causà prublemi digestivi in ​​alcune persone.

Vitamine è minerali

A cipolla cuntene quantità decenti di parechje vitamine è minerali, cumprese:

• Vitamina C. Un antioxidante, sta vitamina hè necessaria per a funzione immune è u mantenimentu di a pelle è di i capelli (,,).
• Folatu (B9). Una vitamina B solubile in acqua, u folatu hè essenziale per a crescita cellulare è u metabolismu è soprattuttu impurtante per e donne incinte ().
• Vitamina B6. Truvata in a maiò parte di l'alimenti, sta vitamina hè implicata in a furmazione di globuli rossi.
• Potasiu. Stu minerale essenziale pò avè effetti di pressione di sangue è hè impurtante per a salute di u core (,).

E cipolle cuntenenu quantità decente di vitamina C, folatu, vitamina B6 è potassiu, chì furniscenu una quantità di benefici.

Altri cumposti vegetali

I benefici per a salute di e cipolle sò attribuiti à i so antioxidanti è cumposti chì cuntenenu zolfu (3).

In parechji paesi, e cipolle sò ancu trà e principali fonti dietetiche di flavonoidi, specificamente un cumpostu chjamatu quercetina (,,).

I cumposti vegetali più abbundanti in cipolle sò:

• Antocianini. Solu truvati in e cipolle rosse o viole, l'antocianine sò antioxidanti putenti è pigmenti chì danu à ste cipolle u so culore rossu.
• Quercetina. Un flavonoide antioxidante, a quercetina pò abbassà a pressione sanguigna è migliurà a salute di u core (,).
• Cumposti di zolfu. Si tratta principalmente di sulfidi è polisulfidi, chì ponu prutege da u cancheru (,,).
• Tiosulfinati. Sti cumposti chì cuntenenu zolfu ponu inibisce a crescita di microorganismi dannosi è impediscenu a furmazione di coaguli di sangue ().

E cipolle rosse è gialle sò più ricche in antioxidanti chè l'altri tippi. In fatti, e cipolle gialle ponu cuntene guasi 11 volte più antioxidanti cà e cipolle bianche ().

A cucina pò riduce significativamente i livelli di alcuni antiossidanti ().

E cipolle sò ricche in cumposti vegetali è antioxidanti, in particulare quercetina è cumposti chì cuntenenu zolfu. E varietà culurite, cum'è quelle gialle o rosse, imballanu più antioxidanti cà quelli bianchi.

Benefici per a salute di e cipolle

E cipolle sò state dimustrate chì anu forte pruprietà antioxidanti è antiinflamatorie (3, 28, 29, 30).

Regulamentu di u zuccherinu in sangue

U diabete di tippu 2 hè una malattia cumuna, caratterizata principalmente da alti livelli di zuccheru in sangue.

Studi annantu à l'animali suggerenu chì e cipolle ponu calà i livelli di zuccheru in sangue (,,).

I stessi risultati sò stati dimustrati in l'omu. Un studiu nantu à e persone cun diabete di tipu 2 hà trovu chì manghjà 3.5 once (100 grammi) di cipolle crude per ghjornu hà purtatu à una riduzione significativa di i livelli di zuccheru in sangue ().

A cipolla cruda pò aiutà à cuntrullà i diabeti di tipu 1 è 2, ma hè necessaria più ricerca (,).

Salute di l'osse

L'osteoporosi hè un prublema di salute cumunu, in particulare in donne in postmenopausa. Una dieta sana hè una di e misure preventive principali (37, 38).

Studii annantu à l'animali palesanu chì e cipolle pruteghjenu da u deterioru di l'osse è ponu ancu aumentà a massa ossea (,,).

Un grande studiu osservativu in donne di più di 50 anni hà trovu chì u cunsumu regulare di cipolla hè ligatu à una densità ossea aumentata ().

Ulteriori ricerche indicanu chì l'ingestione di frutti, erbe è verdure selezziunate, cumprese e cipolle, pò riduce a perdita ossea in donne in postmenopausa ().

Riduzzione di u risicu di cancheru

U cancheru hè una malattia cumuna, caratterizata da una crescita cellulare incontrollata. Hè una di e principali cause di morte in u mondu.

Studii osservativi anu ligatu un consumu aumentatu di cipolle à un risicu ridottu di parechji tippi di tumori, cum'è quelli di u stomacu, di u senu, di u colon è di a prostata (,,,,,,).

A cipolla hà effetti antioxidanti è antiinflamatori. Puderanu calà i livelli di zuccheru in sangue, migliurà a salute di l'osse, è riduce u risicu di parechji tippi di tumori.

Inconvenienti putenziali

Manghjà cipolle pò purtà à u cattivu rispiru è à un odore spiacevule di u corpu.

Parechji altri aspetti negativi ponu rende sta verdura inadatta per alcune persone.

Intolleranza à cipolla è allergie

L'allergia à a cipolla hè relativamente rara, ma l'intolleranza à e varietà crude hè abbastanza cumuna.

I sintomi di intolleranza à a cipolla includenu perturbazioni digestive, cume u stomacu, l'ardori di stomacu, è u gasu ().

Alcune persone ponu sperimentà reazioni allergiche da e cipolle chì toccanu, sì allergiche o micca à manghjalli ().

FODMAPs

E cipolle cuntenenu FODMAP, chì sò una categuria di carboidrati è fibre chì parechje persone ùn ponu micca tollerà (,,).

Puderanu causà sintomi digestivi sgradevoli, cum'è gonfiori, gasi, crampi è diarrea (,).

I particulari cù IBS sò spessu intolleranti à i FODMAP è ponu vulè evità e cipolle.

Irritazione ochji è bocca

U prublema più cumunu cù a preparazione è u tagliu di cipolle hè l'irritazione di l'ochji è a pruduzzione di lacrime. Quandu si taglia, e cellule di una cipolla per liberà un gasu chjamatu fattore lachrymatory (LF) ().

U gasu attiva i neuroni in i vostri ochji chì causanu una sensazione pungente, seguitata da lacrime chì sò produtte per lavà l'irritante.

Lascià a radice intatta mentre si taglia pò riduce l'irritazione, chì a basa di cipolla hà una concentrazione più alta di queste sostanze cà u bulbu.

Taglià e cipolle sottu à l'acqua currente pò ancu impedisce à stu gas di scioglie si in l'aria.

LF hè ancu rispunsevule per a sensazione di brusgiu in bocca quandu e cipolle sò manghjate crude. Questa sensazione di brucia hè ridutta o eliminata da a cucina (55).

Periculosu per l'animali domestici

Mentre e cipolle sò un cumpunente sanu di e diete umane, ponu esse mortali per certi animali, cumpresi cani, misgi, cavalli è scimmie (56).

I principali culpevuli sò i sulfossidi è i sulfidi, chì ponu induce una malattia chjamata anemia di u corpu Heinz. Sta malatia hè carattarizata da danni in i globuli rossi di l'animali, chì porta à l'anemia ().

Assicuratevi di ùn nutrisce e cipolle à u vostru animale domesticu, è tene tuttu ciò chì hè aromatizatu cù cipolle fora di portata se avete un animale in casa vostra.

A cipolla pò causà effetti digestivi avversi in alcune persone, è a cipolla cruda pò causà irritazione à l'ochji è a bocca. E cipolle ponu esse tossiche per certi animali.

U fondu

A cipolla hè una verdura radica cù una varietà di benefici.

Sò ricchi in antioxidanti è cumposti chì cuntenenu zolfu, alcuni di i quali ponu avè un numeru di effetti benefichi.

Ancu se più ricerca hè necessaria, e cipolle sò state ligate à una salute ossea migliorata, livelli più bassi di zuccheru in sangue, è un risicu riduttu di cancheru.

D'altra parte, ponu causà prublemi digestivi in ​​alcune persone.

Se li piaci, e cipolle ponu esse un cumpunente preziosu di una dieta sana.