Quinoa Rossa: Nutrizione, Benefici, è Cumu Cucinallu

Cuntenutu

• Chì hè a quinoa rossa?
• Nutrizione di quinoa rossa
• Benefici per a salute di a quinoa rossa
• Riccu in antioxidanti
• Pò prutegge contra e malatie cardiache
• Riccu in fibra
• Nutritivi densi è senza glutine
• Cumu aghjunghje a quinoa rossa à a vostra dieta
• U fondu

Includemu prudutti chì pensemu utili per i nostri lettori. Se cumprate per mezu di ligami nantu à sta pagina, pudemu guadagnà una piccula cumissione. Eccu u nostru prucessu.

Manghjatu dapoi più di 5.000 anni, a quinoa continua à cresce in popularità oghje grazia à u so prufilu nutrizionale impressiunante.

Riccu in fibre, vitamine, minerali è antiossidanti, hè ancu una ottima fonte di proteine ​​è naturalmente senza glutine.

Ancu, a quinoa hè più cà nutritiva. Vene in una varietà di culori, ognunu cù suttili differenze in sapore, struttura è nutrizione.

A quinoa rossa, in particulare, pò aghjunghje un toccu di culore à i vostri piatti.

Questu articulu vi dice tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à a quinoa rossa, cumprese a so nutrizione, i so benefici è l'usi culinarii.

Chì hè a quinoa rossa?

A quinoa rossa vene da a pianta in fiore Chenopodium quinoa, chì hè uriginariu di u Sudamerica.

Chjamatu ancu Red Inca, hè stata a scelta di i suldati Inca, chì credenu chì u culore rossu li dava forza durante a battaglia.

I sementi di quinoa rossi crudi sò piatti, ovali è croccanti.

Una volta cottu, si sbuffanu, furmendu piccule sfere simile in forma à u cuscus, è piglianu una struttura puffosa ma ancu masticatoria.

Ancu se sò descritte cum'è rosse, ste sementi ponu avè qualchì volta più di un culore viulettu ().

Malgradu esse cunsiderata un granu sanu per via di u so prufilu nutrizionale, a quinoa hè tecnicamente categurizata cum'è pseudocereale, postu chì ùn cresce nantu à l'erba, cum'è u granu, l'avena è l'orzu ().

Eppuru, hè preparatu è manghjatu di listessa manera chì i cereali tradiziunali.

A quinoa rossa hè ancu naturale senza glutine, chì ne face una bona scelta per quelli chì anu malatie celiache o sensibilità à u glutine.

Tecnicamente un pseudocereale, a quinoa rossa hè naturale senza glutine ma hà ancu i benefici nutrizionali di un granu interu. Quandu hè cottu, si pelusa è hà una struttura masticatoria.

Nutrizione di quinoa rossa

Questa antica semente hè ricca in fibre, proteine, è parechje vitamine è minerali impurtanti.

In particulare, hè una bona fonte di manganese, rame, fosforu è magnesiu.

Una tazza (185 grammi) di quinoa rossa cotta furnisce ():

• Calorie: 222
• Proteine: 8 grammi
• Carbuidrati: 40 grammi
• Fibra: 5 grammi
• Zucchero: 2 grammi
• Grassu: 4 grammi
• Manganese: 51% di u Valore Quotidianu (DV)
• Rame: 40% di u DV
• Fosforu: 40% di u DV
• Magnesiu: 28% di u DV
• Folate: 19% di u DV
• Zincu: 18% di u DV
• Ferru: 15% di u DV

A stessa misura di porzione offre ancu più di u 10% di u DV per tiamina, riboflavina è vitamina B6, chì sò indispensabili per una funzione cerebrale curretta è u metabolismu ().

Notevolmente, a quinoa hè più alta in proteine ​​chì parechji altri cereali, cumpresu u granu, u risu è l'orzu (5).

In fattu, hè unu di i pochi alimenti vegetali chì cuntenenu tutti i nove aminòcidi essenziali, cumpresa a lisina, chì manca a maiò parte di i grani. Cusì, a quinoa rossa hè cunsiderata cum'è una proteina cumpleta (, 5,).

Rispuntendu à l'altri culori di sta semente, a quinoa rossa hà circa u listessu numeru di calorie è quantità di grassu, proteine, carboidrati è micronutrienti. Ciò chì u distingue hè a so cuncintrazione di cumposti vegetali.

Specificamente, a quinoa rossa cuntene betalains, chì anu pruprietà antioxidanti è sò responsabili di dà à sta varietà u so culore di firma ().

A quinoa rossa hè cunsiderata cum'è una proteina cumpleta, chì furnisce tutti i nove aminòcidi essenziali. Hè ancu una bona fonte di fibra, antioxidanti, è parechji minerali.

Benefici per a salute di a quinoa rossa

A ricerca attuale ùn hà micca cunsideratu specificamente i benefizii per a salute di a quinoa rossa. Eppuru, vari studii anu valutatu i benefici di i so cumpunenti, è ancu di a quinoa in generale.

Riccu in antioxidanti

Indipendentemente da u culore, a quinoa hè una bona fonte d'antioxidanti, chì sò sostanze chì pruteggenu o riducenu i danni à e vostre cellule causati da i radicali liberi.

In un studiu nantu à e pruprietà antioxidanti di quattru culori di quinoa - biancu, giallu, rossu-viulettu è neru - a quinoa rossa hè stata trovata cù a più alta attività antioxidante ().

Hè particularmente riccu in flavonoidi, chì sò cumposti vegetali cù prupietà antioxidante, antiinflamatoriu è anticanceru ().

In fattu, un studiu hà osservatu chì a quinoa rossa cotta avia livelli significativamente più alti di polifenoli totali, flavonoidi, è attività antiossidante generale di a quinoa gialla cotta (8).

A quinoa rossa hè particularmente alta in dui tippi di flavonoidi ():

• Kaempferol. Questu antioxidante pò riduce u risicu di malatie croniche, cumprese malatie cardiache è certi tumori (,).
• Quercetina. Questu antioxidante pò prutegge contra parechje cundizioni, cumprese a malattia di Parkinson, e malatie cardiache, l'osteoporosi, è certi tipi di cancheru (11,,).

Inoltre, a quinoa rossa cuntene pigmenti vegetali cù prupietà antioxidanti, cumprese betaxantine (gialle) è betacianine (viola), chì sò tramindui tippi di betalains (14).

I Betalains sò stati dimustrati chì offrenu effetti antiossidanti putenti in studii di provette, pruteggendu l'ADN da i danni ossidativi è furnendu pussibili proprietà anticancerose (, 14).

Tuttavia, studii umani sò necessarii per cunfirmà questi effetti.

Pò prutegge contra e malatie cardiache

I betalains in quinoa rossa ponu ancu ghjucà un rolu in a salute di u core.

In un studiu in surci cun diabete, cunsumendu 91 è 182 grammi di estrattu di betalain per libbra (200 è 400 grammi per kg) di pesu corporeu diminuinu significativamente i trigliceridi, è ancu u colesterolu totale è LDL (cattivu), mentre elevanu HDL (bonu) colesterolu (14).

Ancu se studii nantu à a barbabietola, chì sò ancu ricchi di betalains, mostranu risultati simili, sti effetti ùn sò ancu stati ricercati in l'omu ().

A quinoa rossa pò ancu prufittà di a salute di u core perchè hè cunsiderata cum'è un granu sanu.

Numerosi studii di grande pupulazione associanu u cunsumu di granu sanu cù un risicu riduttu di malatie cardiache, cancru, obesità è morte per tutte e cause (,,,).

Riccu in fibra

A quinoa rossa hè ricca di fibre, cù solu 1 tazza (185 grammi) di sementi cotte chì furnisce u 24% di u DV.

Dieti ricchi di fibre sò stati ligati à un risicu riduttu di malatie cardiache, parechji tippi di cancheru, diabete di tippu 2, obesità è morte per tutte e cause (,,).

A quinoa rossa cuntene fibre insolubili è solubili, chì offrenu tramindui benefici unichi.

A fibra solubile assorbe l'acqua è si trasforma in una sostanza simile à un gel durante a digestione. Di conseguenza, pò aumentà i sentimenti di pienezza. Pò dinò migliurà a salute di u core riducendu i livelli di colesterolu totale è LDL (cattivu) (,).

Mentre a fibra solubile tende à attirà di più l'attenzione, a fibra insolubile hè ancu impurtante, perchè pò aiutà à mantene una bona salute intestinale è ghjucà un rolu in a prevenzione di u diabete di tip 2 ().

In fattu, una recensione hà trovu chì e diete ricche in fibre insolubili sò state associate à un risicu significativamente riduttu di diabete di tip 2 ().

Nutritivi densi è senza glutine

Cum'è pseudocereali, a quinoa rossa ùn cuntene glutine, chì si trova spessu in i cereali tradiziunali cum'è u granu, a segala è l'orzu.

Dunque, hè una bona opzione per e persone cù malattia celiaca o intolleranza à u glutine.

Mentre evità u glutine hè necessariu per alcuni individui, studii osservativi à longu andà indicanu chì e diete senza glutine sò spessu inadeguate in fibra è in certe vitamine è minerali, cumpresi u folatu, u zincu, u magnesiu è u ramu (,).

Datu chì a quinoa hè una bona surghjente di fibre è di sti minerali, l'aghjunghje à a vostra dieta pò migliurà significativamente a vostra ingestione generale di nutrienti se seguite una dieta senza glutine ().

Inoltre, i studii indicanu chì una dieta senza glutine à longu andà pò alzà u risicu di malatie cardiache per via di l'aumenti di trigliceridi, è di u colesterolu totale è LDL (cattivu) (,).

Tuttavia, un studiu in 110.017 adulti hà nutatu chì e diete senza glutine chì sò adatte in granu integrale ùn sò micca assuciati cun un risicu aumentatu di malatie cardiache ().

A quinoa rossa hè più altu in antioxidanti cà parechje altre varietà di quinoa. Hè ancu riccu di fibre, pò prutege contra e malatie cardiache, è pò migliurà a qualità nutritiva di una dieta senza glutine.

Cumu aghjunghje a quinoa rossa à a vostra dieta

A quinoa rossa hà un sapore più forte, più nuttu paragunatu cù a varietà bianca più cumuna. Pò dinò piglià uni pochi di minuti di più per cucinà è risultati in una struttura più intensa è masticatrice.

Perchè tene a so texture leggermente megliu chè a quinoa bianca, hè una bona scelta per insalate di granu.

Altri modi per incorporà a quinoa rossa in a vostra dieta includenu:

• aduprendu in u locu di u risu in un pilaf
• lanciate cù ligumi di vaghjime è una vinaigretta d'acero per un piattu d'acellu di stagione
• facennu un farinaghju di colazioni sminendu in u latte è a cannella
• agghiuncennu à e casserole in locu di u risu
• spruzzendu nantu à insalate per una texture è proteine ​​in più

Cum'è cù altri tippi di quinoa, assicuratevi di risciacquà a quinoa rossa prima di l'usu per sbarrazzassi di u revestimentu esternu amaru, cunnisciutu ancu cum'è saponine ().

Inoltre, u risciacquu pò aiutà à riduce i cumposti vegetali chjamati fitati è ossalati. Queste sostanze ponu ligà certi minerali, rendendu più difficiule per u vostru corpu à assorbe (,).

A quinoa rossa hè preparata simile à l'altri tippi. Simply simmer it in liquid in a 2: 1 ratio per volume, cù 2 tazzi (473 ml) di liquidu per ogni 1 tazza (170 grammi) di quinoa cruda.

A quinoa rossa hè più intensa è più nutiziosa chè a varietà bianca. Cum'è cù altri tippi di quinoa, hè versatile è pò esse scambiatu per altri cereali sani in e vostre ricette preferite.

U fondu

A quinoa rossa hè ricca in proteine, fibre, è parechje vitamine è minerali impurtanti.

In più, hè più altu in antioxidanti cà altre varietà di quinoa, chì ponu prufittà di a salute di u core.

Cum'è pseudocereali senza glutine, pò ancu migliurà a qualità generale di nutrienti di una dieta senza glutine.

Eppuru, ùn duvete micca esse senza glutine per gode di u so culore rossu vibrante, di a so texture masticante è di u gustu di noce.

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