Salmone Brusgiatu cù Mele Caramellate è Cipolle

Cuntenutu

• Rivista per

Infine sò ghjuntu in un fruttetu in u nordu di u Connecticut per una scursione di raccolta di mele u passatu passatu, ma per u mo scantu (d'accordu, a sapia ma era in rifiutu), a stagione di raccolta di mele hè finita in fondu! Solu duie varietà sò state lasciate nantu à l'arburi - Roma è Ida Red - ma aghju sempre riesciutu à riempie trè sacchetti ognunu tenendu un beccu!

Sfortunatamente ùn sò micca esattamente sicuru chì fà cù queste mele. Nisun tipu hè utilizatu in a torta maravigghiusa di a mo nanna o in a mo zuppa di mela, cusì aghju mantene e cose abbastanza simplici. Dapoi u luni, aghju avutu a mela cù u butiru d'arachide, a mela cù u mantellu d'amandula, a mela cù u yogurt grecu, a granola di mela è d'aceri, u suchju di mela casanu è, di sicuru, i pomi diretti. Cumu pudete vede, micca assai varietà.

Hè per quessa chì eru felice d'inciampà nantu à sta fantastica ricetta chì usa Ida Reds mentre aghju passatu u nostru numeru d'ottobre. Tuttu ciò chì devu fà hè di piglià uni pochi di filetti di salmone à u mercatu, è aghju a mo cena di dumenica!

Salmone frittu cù mele è cipolle caramellate

Serve: 4

Tempu di preparazione: 10 minuti

Tempu di coccia: 35 minuti

Ingredienti:

2 cucchiaini d'oliu d'aliva

4 filetti di salmone rè salvaticu (5 à 6 once ognunu), a pelle

1/2 cucchiaina di sale kosher, più di più à gustu

Pepe neru frescu macinatu

1 cucchiaina di burru senza sale

1 cipolla, sbuchjata, dimezzata, è tagliata fina in croce

2 bastoncini di cannella

2/3 libbra di pomi dolci (circa 2 medium), cum'è

Ida Red o Honeycrisp

1 cucchiara di acitu di vinu biancu, più più se ne necessariu

Indicazioni:

1. Scaldate una grande padella sopra. Aghjunghjite l'oliu è inclinate a padedda per chjappà uniformemente. Stagione leggermente di salmone cù sale è pepe; trasferimentu, pelle-side down, à a padedda. Cook (senza muvimentu) per 1 à 2 minuti o finu à chì e parti inferiori sò dorate. Flip delicatamente i filetti è coccia per 1 minutu più o finu à chì d'oru. Ancu s'è u pesciu ùn sarà micca sanu sanu, trasfiriu à un pianu è mette da parte.

2. Aghjunghjite u burru, a cipolla è a cannella in a padella. Reduce u calore à mediu è coccia, sbulicà in ocasioni, per circa 15 minuti o finu à chì e cipolle sò morbidi è un marrone doratu.

3. Pomi di quartu, di core, è di fetta fina; lanciate in a padedda cù un pizzicu di sale. Cogliu da 5 à 10 minuti o finu à chì i pomi sò quasi teneri. Pone filetti di salmone sopra à u mischju mela-cipolla. Coperta è coccia nantu à mediu-bassu per 2 à 3 minuti o finu à chì u salmone hè ghjustu cottu. Trasferisce u salmone à quattru piatti. Aghjunghjite l'acitu di vinu biancu à u mischju di mela-cipolla è move à mischjà. Aghjunghjite più acetu à gustu s’ellu ci vole. Cullera nantu à u salmone è serve.

Puntu nutrizionale per porzione: 281 calorie, 12 g di grassi (2 g saturati), 13 g di carboidrati, 29 g di proteina, 2 g di fibra, 29 mg di calciu, 1 mg di ferru, 204 mg di sodiu

Quandu vulete usà pomi per più di un snack, cumu si preparanu? Per piacè, spartite e vostre ricette preferite di mele in i cumenti sottu.

Rivista per