Affinate e vostre abilità di cultellu di cucina cù Judy Joo

Cuntenutu

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U fundamentu di un pranzu perfettamente cottu hè un bonu travagliu di preparazione, è chì principia cù a tecnica di taglio, dice. Forma redattore cuntributore Judy Joo, chef esecutivu à u Playboy Club di Londra, ghjudice per Iron Chef America, è un Chef di Ferru in a versione UK di u spettaculu. Quì, ella sparte i so cunsiglii d'espertu nantu à cumu tagliate tuttu bè.

Passu 1: Aduprà un hold "choke"

I cucinari casani tendenu à tene i coltelli di u so chef da e maniglie, ma hè più sicuru di spustà a vostra presa più in altu. I prufessiunali u chjamanu "affucannu": A to manu deve andà à cavallu in a guardia di u dittu, o in a cresta induve u metale incontra u manicu, cù u pollice è l'indice chì piglianu u bordu pianu di a lama. A tenuta equilibra u pesu di u cultellu, cusì avete più cuntrollu quandu si taglia. Per e lame più chjuche, cume i cultelli di sbucciatura, pudete semplicemente afferrà a maniglia.

Passu 2: Centru sè stessu

A maiò parte di u tempu, truverete cù u centru di a pala. Ma quandu travagliate cù articuli più difficili da taglià, cum'è e carote è u pollu senza osse, trasfurmate u focu in u spinu, o "taccu", di u cultellu per offre un pesu è una leva. Per articuli dilicati o puntuazione (picculi taglioli in carne, pesciu è verdura per permette à e marinate di penetrà), aduprate a punta piuttostu chè u centru.

Passu 3: Salvà i vostri numeri

Curl i vostri ditte sottu à i vostri nudelli è mette nantu à l'alimentu per mantene in locu. Allora tagliate cusì chì a lama di u cultellu hè accantu à i vostri articuli mentre i vostri ditti sò sicuramente nascosti.

Avà chì site familiarizatu cù i fundamenti, fighjate i video d'istruzzioni sottu per più cunsiglii nantu à affruntà l'articuli duri da taglià è ammaestrà l'arte di a verdura julienning.

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