Duvete Veramente Odià L'alimenti Trasfurmati?

Cuntenutu

• Chì sò l'Alimenti Trasfurmati?
• I Pro è Contro di Trasfurmazioni
• Pudemu Migliurà l'Alimentu Trasfurmatu?
• Suggerimenti utili (sani) da tene in mente
• Rivista per

Quandu si tratta di parole d'ordine in u mondu alimentariu (quelli chì veramente fà parlà à a ghjente: biologicu, veganu, carbuidrati, grassu, glutine), ci hè spessu più in a storia chì "questu hè u manghjà u più sanu di sempre" è "questu hè male; ùn manghjate mai!" Ci hè quasi sempre una zona grisa chì sfocatura a linea trà sanu è micca. Forse nisuna linea hè più sfocata è nisuna zona hè più grisa cà quandu si tratta di l'alimenti processati. Ùn mancanu micca storii chì castiganu l'alimentu trasfurmatu per i so modi innaturali, ma chì significa prucessu un manghjà, esattamente? E quantu hè male, veramente? Avemu investigatu.

Chì sò l'Alimenti Trasfurmati?

Chì anu in cumunu i puffs di furmagliu è i mirtilli ghjalati? Pudete dì "assolutamente nunda, stupidu!" o pensate chì questu hè una sorta d'enigma. A verità hè, u snack grassu, neon-aranciu è e bacche congelate perfette per un smoothie sò tramindui alimenti processati. Iè, u Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti (USDA) definisce l'alimenti trasfurmati cum'è tuttu ciò chì ùn hè micca un "pruduttu crudu" ancu qualunque fruttu, verdura, granu o carne chì hè statu alteratu in QUALSIASI manera-chì include mirtilli chì congelanu lampendu, tagliendu, tagliendu , è cucina simplice è simplice. Benintesa, chì include quelli soffii di furmagliu è ghjelati (duh), ma l'oliu d'oliva, ova, fasgioli in lattina, cereali, farina, è ancu spinaci in saccu rientranu ancu in u parapulu assai criticatu.

Dunque, mentre chì i patatine fritte è i veggies pre-cut sò tecnicamente cunsiderati alimenti trasformati, i so cumpunenti nutrizionali sò ovviamente assai diffirenti. Per fà e cose un pocu più chjarificate per u cunsumadore (è infine per sapè induve andanu a maiò parte di i nostri soldi di shopping), Jennifer Poti, Ph.D., un prufessore assistente di ricerca à l'Università di North Carolina in Chapel Hill hà classificatu l'alimenti trasformati in i prudutti. parechje categurie cù varii gradi di trasfurmazioni. I risultati, chì sò stati publicati inThe American Journal of Clinical Nutrition, hà dimustratu chì quandu si compara u cuntenutu nutrizionale, "l'alimenti altamente trasfurmati eranu più alti in grassi saturati, zuccheru è sodiu". A definizione di un alimentu trasfurmatu è a so qualità nutrizionale ùn deve finisce quì. "L'alimentu trasfurmatu hè un terminu assai largu chì hè adupratu per riferisce à cose cum'è patatine è soda, ma l'alimentu trasfurmatu hè assai più cà solu patatine è soda", dice Poti.

Previsibilmente, u studiu hà messu stu tipu di cibo spazzatura alteratu chimicamente, è ancu alimenti cum'è pane biancu è caramelle, in a categuria di alimenti altamente trasfurmati. Quessi sò i cattivi ragazzi - alimenti ultra-trasfurmati chì offrenu pocu à micca un veru valore nutrizionale, è una mansa di cunsequenze negative. Sò spessu ricchi di calorie, zuccheru è / o sodiu. (L'alimentu trasfurmatu pò mette ancu di cattivu umore.)

Chì ne pensi di tuttu u manghjà chì cade da qualchì parte trà cavu insaccatu (minimamente trasfurmatu) è Twinkies (altamente trasfurmatu)? Per i scopi di u studiu Poti hà definitu cibi à un ingrediente unicu chì sò stati alterati, cum'è a farina, cum'è basi trasfurmati, è cibi à un ingrediente unicu cù additivi, cum'è frutti in scatula, cum'è moderatamente trasfurmati.

I Pro è Contro di Trasfurmazioni

S'ellu ùn vi hà micca scuntatu chì u vostru iogurtu preferitu o i veggies congelati sò cunsiderati processati, allora chì ne dici se vi dicemu chì qualchì volta a trasfurmazioni hè l'opzione intelligente, sicura è ancu più sana? Dici chì ?!

"A trasfurmazione di l'alimentu hè impurtante per assicurà chì avemu un alimentu sicuru, perseverendu cusì per pudè rende lu dispunibile tutta l'annata, indipendentemente da a stagione", dice Poti.

E cuppe di frutta, per esempiu, sò imballate cù liquidu per priservà a so freschezza - ùn si pò micca precisamente piglià pesche fresche, ancu menu aranci mandarini, in a sezzione di prudutti durante l'inguernu. Stu liquidu puderia esse solu acqua è edulcorante naturali, o puderia cuntene u sciroppu di granu di granu di fructose - differente in valore nutrizionale, sicuru, ma tutti dui serve un scopu di salvezza.

È hè u prucessu di cunservazione, qualchì volta cù u sale cum'è cunservatore chì permette à i fasgioli verdi in scatula (o di granu, fasgioli pinto, piselli, carote, si ne chjama) di stà fermu in stanteria è sicuru di cunsumalli. Ié, stu prucessu significa chì l'alimentu in scatula pò esse più altu in sodiu (un grande culpevule per a reazione di l'alimentu trasfurmatu), ma hè un male necessariu per furnisce à i consumatori a comodità è l'accessibilità di e verdure chì altrimenti ùn puderianu micca esse dispunibili.

Solu perchè l'alimenti trasfurmati rendenu a vita più cunveniente ùn ne necessariamente li facenu scelte malsane, dice Bonnie Taub-Dix, RD, autore di Leghjite prima di manghjà, è creatore di betterthandieting.com. "Ci hè unipochi di manciari trasfurmati chì ùn manghjeriamu mancu altru modu", dice ella. "Ùn pigliaresti micca un ceppu di granu è manghjà lu. Se vulete pane, ci vole à trasfurmallu." Ùn ci hè micca u pane da a splutazioni à a tavola, cusì più di sceglie u dirittu gentile di pane (più cereali integrali è menu farina arricchita sbiancata) di quantu si tratta di evità interamente u pane. (In fattu, quì sò dece mutivi chì ùn deve micca sentu culpèvule per manghjà pane).

Alcuni alimenti trasfurmati, cum'è i pumati, per esempiu, sò ancu megliu per voi dopu hè stata alterata. I pumati in scatula, sbucciati o a pasta di pomodori, per esempiu, cuntenenu una quantità maiò di licopenu chè i so omologhi freschi chì u prucessu di coccia aumenta u livellu di questu antiossidante di lotta contru u cancer. Inoltre, l'oliu chì si trova in questi prudutti aumenta l'assorbimentu di u carotenoide da u corpu, aghjusta Taub-Dix. Un altru alimentu fattu megliu da a trasfurmazioni? Yogurt. "Ci sò e culture aghjunte à u yogurt per aiutà à mantene u so calciu è e so proteine, è aumentà u vostru sistema immunitariu è a salute di l'osse", dice.

I svantaghji di l'alimenti trasfurmati facenu un schernu assai più grande, cum'è in u casu di cose cum'è cene congelate è granola bars. I pasti surgelati è i bar di granola spessu si presentanu cum'è scelte sane per u so cuntrollu di e porzioni o cunte calorie, ma quandu si pila nantu à salsa sovraccaricata di sale o ghjetta u più zuccheru pussibule, hè un'altra storia. "Alcune barrette di granola sò ricche in proteine, ma altri sò in fondu candy bars", dice Taub-Dix. In questu casu, u prublema ùn hè micca a parte di trasfurmazioni; hè l'aghjunzione di mille chilò di parte di zuccheru.

Pudemu Migliurà l'Alimentu Trasfurmatu?

Malgradu a cattiva reputazione, a dumanda di sti cibi pratichi pronti à manghjà ùn pare micca rallentà prestu. E ricerche di Poti mostranu chì da 2000-2012 l'abitudini di shopping americani per alimenti è bevande altamente trasfurmati ùn sò mai calati menu di u 44 per centu di l'acquisti totali di alimentari. À u cuntrariu, l'alimenti senza trasfurmazioni è minimamente trasfurmati ùn anu micca culminatu sopra u 14 per centu per u listessu periodu di tempu. Hè ghjustu dì chì a pulizia di a dieta americana hà da piglià un pocu di tempu, allora ci hè qualcosa chì pò esse fattu per fà l'alimenti trasfurmati megliu in u frattempu?

"In generale quandu avemu paragunatu u cuntenutu nutrizionale, l'alimenti altamente trasfurmati eranu più altu in grassu saturatu, zuccaru è sodiu, ma ùn hè micca bisognu di esse u casu", dice Poti. "Ùn hè micca chì l'alimenti altamente trasfurmati anu da esse malsani, hè solu chì quelli chì sò acquistati ùn sò micca altu in qualità nutrizionale".

A riduzione di sodiu pare un locu intelligente per cumincià, cù u CDC chì riporta recentemente chì trà alcuni circa 15.000 participanti studiati, u 89 per centu di l'adulti (90 per centu di i zitelli) superavanu l'ingestione di sodiu raccomandata-menu di 2.300 mg à ghjornu. Inutile, e Linee Guida Dietetiche USDA 2015-2020 per l'Americani anu ancu dettu chì "a maiò parte di u sodiu cunsumatu in i Stati Uniti vene da sali aghjunti durante a trasfurmazione è a preparazione di l'alimentu cummerciale".

Malgradu l'avvirtimenti chì u sodiu aumenta a pressione sanguigna è, dunque, u risicu per l'ipertensione è altre condizioni cardiache, u cunsumu generale di l'Americani è a concentrazione di sodiu ùn sò micca assai cambiati in l'ultima decada, secondu u CDC. I culpevuli principali includenu pane, salumi, pizza, volaille, zuppe, furmagliu, piatti di pasta, è stuzzichini salati. (Ma attenti à sti cibi cum'è sodiu imballati cum'è salsa di soia ancu.)

Suggerimenti utili (sani) da tene in mente

Cù tutti i gradi varii di trasfurmazioni, tutte e etichette chì gridanu "senza OGM" o "senza cunservatori aghjustati", piglià a decisione curretta trà opzioni infinite (avete vistu a sezzione di yogurt ultimamente?) Pò esse difficiule per dì u minimu. "Si tratta di sceglie l'alimenti trasfurmati ghjusti, senza avè paura di elli", dice Taub-Dix.

Eccu alcuni cose da tene in mente:

Leghjite l'etichetta

"Ùn avete bisognu di trattà a tenda cum'è una biblioteca", dice Taub-Dix. "Ma pigliate u tempu per fà una lista di alimenti sicuri è sani chì a vostra famiglia li piace è travaglia per u vostru modu di vita". Una cosa da nutà quantunque: e liste di ingredienti ponu ingannà. Una lista longa ùn significa micca necessariamente chì un alimentu hè malsanu (per esempiu, pane multi-granu chinu di cose cum'è lino, avena, quinoa è zucca). Mentre chì una lista corta ùn indica micca automaticamente una scelta megliu (vale à dì, zuccaru di fruttu biulogica).

Pensate à l'internu di a scatula

Hè cumunimenti crede chì a compra in u perimetru di a buttrega porta à un alimentu più sanu in u vostru carrettu quandu ghjunghje à u checkout. E mentre quasi tutti i gruppi alimentari principali chì formanu a basa di una dieta sana è equilibrata (verdure, frutti, latticini, carne è pesce) sò riposte intornu à a riva di a maggior parte di i mercati, ci sò alimenti nutrizionalmente preziosi in mezu à u magazzinu chì vi pò manca. Ignora u ghjacciu in a sezzione ghjalata, è pigliate un saccu di piselli verdi, è saltate tuttu u passaghju di i chip (perchè e patatine piglianu un passaghju sanu, btw ?!) in cerca di avena tagliata in acciaio.

Attenti à u zuccheru

"U zuccheru hè un maestru di u travestimentu", dice Taub-Dix. "Hè piattatu in l'alimentu cù nomi diversi di suchju di canna, destrosiu, glucosiu, sciroppu di granu riccu in frutosiu, agave". Basta à guardà u grammu tutale di zuccheru ùn ferà mancu u truccu, postu chì parechji prudutti casgili cuntenenu zuccheru naturale per via di u lattosiu. Ancu s'è spessu furtificatu cù vitamini essenziali, u cereale pò ancu esse longu à i delinquenti di zuccaru furtivu. (P.S. U zuccheru provoca veramente u cancer?)

A dimensione di a porzione hè sempre impurtante

Cusì avete trovu un saccu di patatine fritte chì ùn hà nunda di più cà patate à fette sottili è un leggeru spolveru di sale marinu. Scusate d'esse u portatore di gattive nutizie, ma què ùn significa micca chì pudete manghjà un saccu sanu. "Ùn assumete micca solu perchè ùn hè micca assai trasfurmatu, chì ùn hà micca tante calorie", dice Taub-Dix. Calurii sò calori ùn importa micca quantu processatu (o micca).

Fate picculi cambiamenti in casa

I fasgioli in scatula sò ricchi di fibre, pochi di colesterolu, facili da cunservà, è anu una longa vita di scaffale. A trasfurmazione ùn deve micca tene vi luntanu da sti tipi di articuli di cunvenzione (oh hai, chili vegetariano super-rapidu di a settimana), ma ci hè un passu simplice chì pudete dimenticà chì rende i fagioli è l'altru cunservu immediatamente più sani. Risciacqua prima di manghjà. Sicondu Taub-Dix, solu sciacquendu l'alimentu in scatula duie volte (si sbarrazza di quellu liquidu di cunservazione appiccicosa), pudete riduce u cuntenutu di sodiu di circa 40 per centu.

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