Questa Cena di Gamberetti à a Scacchetta Userà l'Acetu Statu in a Vostra Dispensa

Cuntenutu

• Crevettes à la poêle au fenouil, à l'huile de tomate et au pesto de kale
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Date una rapida occhiata in u vostru armadiu, è hè pussibule, avete una brocca gigante d'oliu d'oliva è almenu quattru buttiglie sfarente di acetu di spezialità chì avete appena * avutu * per cumprà in quellu mercatu di l'alimentu di lusso pochi anni fà. Malgradu i vostri migliori intenzioni, stanu avà senza aperti, cullendu a polvera in a vostra despensa. (A bona nutizia hè chì, iè, l'acitu dura tantu.)

Sè vo vi sentite culpevule di lascià quelli acquisti di impulsu andà inutilizatu, sapete chì l'oliu è l'acitu sò in realtà l'eroi micca cantati di una cucina sana. "Purtanu tanti sapori chì altrimente ùn gusterete micca subitu", dice u chef Misti Norris, di u ristorante Dallas Petra and the Beast, chì usa l'ingredienti in modi inaspettati.

Per questa ragione, e ricette à l'infusione di acetu saranu sicuri di guadagnà nantu à a folla di cena, cumpresu stu piattu di gamberi di padella. Riccu di fenolu, tomate, olive è feta, sta cena di gamberetti in padella riceve un pugno di sapori da l'acitu di xérès, chì hà un gustu ligeramente dolce chì hè menu acidu è sopravvitore cumparatu cù altre varietà di l'acitu. In più, i gamberetti in padella piglianu solu 20 minuti per fà, dunque pudete avè una cena di qualità in ristorante ancu in i ghjorni più impegnati di a settimana - è pulisce i vostri armarii mentre site.

Crevettes à la poêle au fenouil, à l'huile de tomate et au pesto de kale

Tempu Totale: 20 minuti

Serve: 4

Ingredienti:

• 3 tazze d'oliu d'oliva extra vergine
• 12 once di pumate cherry
• 1/2 gran fenouil à tête large, coré et en tranches fines
• 1 1/2 libbra di gamberetti grossi (16 à 20), coda, sbucciata
• Sal kosher
• Pepe neru frescu macinatu
• 3 rametti di timu
• 1⁄2 tazza d'olive kalamata
• 3 tablespoons plus 2 teaspoons d'acitu di sherry
• 3 grossi denti d'agliu, tagliati finamente, più 1 dente chjucu, piccatu
• 1 bunch kale, costelli eliminati, foglie strappate in pezzi di muzzicu
• 1/2 tazza di feta di latte di pecura sfracellata, cum'è bulgara o francese

Indicazioni:

1. In una padedda grande, combina l'oliu, i pumati è u finocchio. Pone nantu à u focu medium-high, è coccia finu à chì a mistura cumencia à bubble all over. Reduce u calore à medium-low, è fremenu per 3 minuti.
2. Condimentate i gamberi cù sale è pepe, è aghjunghjite à a padella cù u timu, l'olive, 3 cucchiai di acetu è l'agliu trinciatu. Fate bollire pianu pianu nantu à mezu à bassu finu à chì i gamberi sò appena cucinati, girendu parechje volte per mantene i gamberi sommersi, circa 3 minuti in più. Cacciate da u focu.
3. Cù una culletta, caccià cù cura 1/2 tazza d'oliu caldu; trasferimentu in un mini processatore alimentariu. Aghjunghjite u kale, l'agliu macinatu è u restu di 2 cucchiaini di acetu di sherry. Pulse finu à tagliatu finamente. Condimentate à gustu cù sale è pepe.
4. Utilizendu una cucchiara, sguassate i vegetali è i gamberetti da l'oliu, è dividite trà 4 platti. Arricciate cù u pesto di kale. Spruce cù feta, è serve.

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