I migliori modi per aduprà u vinu rimanente, secondu un chef di cantina

Cuntenutu

• Prima, Cume Guardà u Vinu Restante
• Cume Cucinà cun Vinu Restu
• Fate o Migliora a Salsa BBQ
• Ridrata i Frutti Secchi
• Fate Boozy Jam
• Carni Braise
• Cumu beie u vinu rimanente
• Fate Sangria Slushies
• Cubetti di vinu ghiacciatu
• Granita
• Rivista per

Simu stati tutti quì; aprite una buttiglia di bellu vinu rossu solu per gode di unu o dui bichjeri prima di rimette u tappu è di fà saltà a buttiglia torna nantu à u scaffale.Prima di sapè, u vinu hà persu a so meravigliosa cumplessità, prufundità è freschezza.

Ma ùn pienghje micca u vinu sprecatu! Revitalizà u suchju hè più faciule di ciò chì pensate, da cucinà cun ellu o trasformallu in un altru piacè. U chef esecutivu Rachel Haggstrom di JUSTIN Vineyards & Winery comparte i so modi preferiti di magazzini è gode di u restu di vinu, allora ùn avete mai da lascià chì u vostru restu di vinu si stacchi di novu.

Prima, Cume Guardà u Vinu Restante

Se ùn beie micca una buttiglia intera di vinu in una sola seduta, dopu à uni pochi di ghjorni, u vinu rimanente in a buttiglia diventerà espunutu à l'aria è, dunque, s'ossidarà, facendu chì u vinu si rompe è u gustu stantiu o ancu brusgiatu. . Per rallentà u prucessu d'ossidazione, Haggstrom ricumandemu di rinfriscà u cork in a buttiglia è di mette in a frigorifera per rallentà u prucessu di oxidazione.

Quantu dura u vinu apertu? In generale, i vini bianchi è rosati duveranu circa 2-3 ghjorni in a frigorifera, è i rossi duveranu circa 3-5 ghjorni in a frigorifera (in generale, i vini cù più tannini è acidità durà un pocu più longu dopu l'apertura). pensa à coce cù u vinu o beie, mantenendulu u più frescu pussibule in a frigorifera hè a vostra megliu scumessa per successu. (Connessu: I sulfiti in u vinu sò cattivi per voi?)

Cume Cucinà cun Vinu Restu

Fate o Migliora a Salsa BBQ

Unu di i modi prediletti di Haggstrom per ripusà u restu di vinu hè di aghjunghje lu in u cundimentu d'estate preferitu di tutti; salsa barbecue. Ella ricumanda di utilizà un vinu rossu audace è savurosu cum'è u Trilaterale 2017 di JUSTIN, una mistura di grenache, syrah è Mourvedre. (Un cabernet sauvignon, cabernet franc o merlot faria ancu u truccu.) U vinu affumicatu, ciliegia insinuatu hè u cumplementu perfettu à una salsa barbecue dolce è pegosa.

Quandu facia a salsa BBQ in casa, Haggstrom ricumanda di aghjunghje un pocu di vinu rossu spare à a ricetta per un pocu tang extra. Se vulete pruvà sta punta cù una buttiglia premade di BBQ, portate una tazza di vinu à focu in una padella à focu mediu à forte. Una volta chì u vinu hè ridottu di circa a metà è l'alcol hè cucinatu, mette in duie tazze di a vostra salsa barbecue in bottiglia preferita.

Ridrata i Frutti Secchi

L'insalate d'estate sò assai megliu cù un pocu di dolcezza, è i frutti secchi sò un ottimu modu per elevà a vostra insalata media di rucola o spinaci. Prima di gettà quelle uva passa, ciliegie secche o fichi secchi, reidratateli prima in un pocu di vinu biancu seccu da qualchì ora à una notte, solu in vinu per copreli cumpletamente, dice Haggstrom. Prima di sapè, avarete pezzi grassi è succulenti di frutti secchi chì sò perfetti in tuttu, da insalate à piatti di furmagliu.

Fate Boozy Jam

L'estate significa una bundanza di belli frutti, dunque u restu di vinu ùn hè micca u solu restu chì stai cucinendu. Un modu faciule per aduprà u vinu in eccessu è u baccu in eccessu, e pesche o e prugne? E composte è e marmellate sò u metudu preferitu di Haggstrom per ripusà l'eccessu sia di vinu sia di frutti.

Per fà a so ricetta di compota, combina parti uguali di zuccaru è vinu in una padedda nantu à u caldu mediu è coccia a mistura delicatamente finu à chì u zuccheru hè dissolutu, u vinu si riduce (cuscendu chì l'alkohol hè coccu), è a salsa accumincia a addensà ligeramente. Dopu, aghjusta duie parti di bacche fresche è face u mischju à focu mediu per circa 5-10 minuti per chì u fruttu si possi caramellà pur mantenendu qualchì trama è integrità. Cù un metudu cusì simplice; pudete fà e vostre cumposte per tuttu l'annu per gode di pane tostatu, yogurt, o megliu: waffles freschi. (Pruvate dinò sta chia fatta in casa vede a ricetta di cunfittura da un dietista.)

Carni Braise

Da i tacchi à a pasta, ci sò parechje manere di fà un piattu faciule di a settimana cù una spruzzata di vinu rimanente. Haggstrom dice chì u so usu preferitu per u vinu in più hè una basa per brasà a carne. Braising carne, sia fatta nantu à a stufa, in u fornu, o in una coccia lenta, hè una tecnica chì coccia a carne in un liquidu savurosu nantu à u focu bassu è lento. Haggstrom adora braise carne di maiale cù vinu, erbe è broche per tacos al pastor, o braise beef cun vinu rossu è salsa di pomodori cum'è salsa di pasta decadente.

Cumu beie u vinu rimanente

Fate Sangria Slushies

Cosa ci hè megliu cà una bevanda fredda ghjalata in una ghjurnata calda? Micca assai, è sò ancu megliu se pudete fà in u cunfortu di a vostra cucina. Haggstrom dice chì unu di i so modi preferiti per usà qualsiasi restu rosatu hè di lanciallu in un frullatore cù frutti cum'è anguria o fragole, aghjunghje alcune erbe cum'è basilicu, menta, o rosmarinu, un pocu di ghiacciu, è pulse per una sangria ghiacciata. -cum'è un cocktail d'estiu - o, cum'è sapete, frosé. (È d'inguernu, pruvate à fà stu vinu rossu in cicculata calda.)

Cubetti di vinu ghiacciatu

Icy cold rosé hè sinònimu di l'estiu, ma in certi di quelli ghjorni di cane pò esse duru per gode di u vinu friddu senza diluzione cù cubi di ghiaccio, lascendu a mità di u vostru biccheri di vinu nata cù l'acqua. Invece, aduprate u vostru restu rosé, sauvignon blanc, pinot grigio, o ancu champagne per fà cubetti di ghiaccio di vinu.

Haggstrom li piace à versà u vinu in eccesso chì hà stesu in vassoi di cubetti di ghiaccio cù un pocu d'acqua (per aiutà à cungelà) è alcuni fiori comestibili per i cubetti di vinu chì parenu carini è mantene a vostra bevanda fresca senza annacquata. Per u megliu risultati, fate ogni ghjacciu à circa dui terzi di a strada cù vinu, è fate u restu cù acqua. (Connessu: Cumu cumprà una bona rosata ogni volta)

Granita

I dessert boozy sò un modu grandile per batte u calore di l'estiu, è a granita hè unu di i dolci più faciuli chì pudete maestru. Granita hè un dessert tradiziunale talianu congelatu chì hè abbastanza simile à u sorbettu ma hè fattu à a manu è pò cumprende una vasta gamma di sapori-dunque a so versatilità si presta perfettamente à l'usu di e resti.

Prima, cuminciate cù un pocu di vinu restu (rossu, biancu, o rosatu farà per questu) è diluite cù un pocu di suchju di frutta piccante (cum'è melograna o cranberry). A diluzione di u vinu cù u zuccaru l'aiuterà à cungelà megliu è aghjunghje un pocu di dulcezza è u gustu di fruttu à u vostru dessert. Per ogni 2 tazze di vinu, includite circa una tazza di suchju di frutta. Sentitevi liberi d'aghjunghje frutti frantumati chì ne restanu, erbe tritate cum'è basilicu o rosmarinu, è ancu un pocu di scorza di lime per fà cresce i sapori ancu di più. Pour u vinu, u suchju di frutta, è qualsiasi altri addiziunamenti sapuriti chì vulete in una padella pocu prufundita è lampallu in u congelatore. Dopu à una ora o più, sguassate, grattate cù una forchetta è voilà! Avete un dessert simplice, delicatu, è eleganti boozy chì si scioglierà in bocca. (Considerate ancu di fà questu Ice Cream No-Churn Blueberries & Cream quandu hè troppu caldu per funziunà).

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