Questa insalata di bacche di granu Zesty vi aiuterà à ghjunghje à a vostra quota quotidiana di fibra

Cuntenutu

• Insalata di Asparagi Jeweled & Berry di Granu
• Ingredienti
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Scusate, quinoa, ci hè un novu granu densu di nutrienti in cità: bacche di granu. Tecnicamente, sti pezzi masticatori sò chicchi di granu interu cù e so bucce micca commestibili rimosse è u bran è u germe lasciati intatti. Siccomu ùn ci hè raffinamentu, e bacche di granu sò un granu interu chì hè pienu di nutrienti. (Sapete chì u cunsumu di granu sanu hè ligatu cù una speranza di vita più longa?)

Casu di puntu: Una tazza di bacche di granu cotte cuntene 11 grammi di fibre è 14 grammi di proteine, in più di u 18 per centu di a vostra indennità cutidiana raccomandata di ferru. (È sì site malatu di farru, pruvate unu di sti grani antichi).

A causa di u so prufilu di gustu leggermente noce è di a so struttura unica, stu granu merita più attenzione ch'è un piattu laterale di risu marrone - è hè ghjustu ciò chì face sta ricetta d'insalata di bacche di granu. Cù asparagi croccanti, limoni luminosi è semi di melograna acera, sta insalata pare (è hà un gustu) cum'è a Primavera. I bacchi di granu sò indispensabili à stu platu, in ogni modu, cum'è a so robustezza li permette di mantene bè u gustu è a struttura di a vinaigrette d'erbe è aiuta à purtà l'insalata.

Prontu per uttene a cucina? Cunsigliu di prufessione: assicuratevi di immergete i bacchi di granu (o qualsiasi altru granu, per quessa) in anticipu, chì riduce u tempu di coccia à a mità è facenu più faciuli di digerirà. Mettiteli in un vasu di muratore, è cupèrteli d'acqua a notte nanzu di pensà à fà u vostru pastu, poi scurrialli prima di coce u ghjornu dopu. (È se amate questa insalata di bacche di granu, ùn puderete micca ottene abbastanza di queste insalate à base di granu soddisfacenti.)

Insalata di Asparagi Jeweled & Berry di Granu

Principià à Finisce: 1 ora 5 minuti

Serve: 4

Ingredienti

Insalata è Asparagus

• 1 3/4 tazze di frutti di granu crudu (4 tazze cotte)
• Sali di mare è pepite neru frescu
• 2 limoni chjuchi, tagliati assai finamente in tondi
• 2 tablespoons plus 1 teaspoon extra-virgin olive oil, plus more for drizzling
• 2 mazzi di asparagus (2 liri), estremità tagliate
• 2 tazze di prezzemolo, grossu tritu
• 1 tazza di aneto, grossamente tritata
• 3/4 tazza di semi di melogranu
• 3/4 tazza di pistacchi tostati, grossamente tritata
• 3 scalunelli, solu parti verdi, tagliate finamente nantu à u preghjudiziu

Vistimentu

• 3/4 tazza di foglie è steli di cilantro ben imballati
• 1/2 piccula scalogna, tritata
• 3 cucchiai di sucu di lime frescu
• 1 1/2 cucchiaini di meli
• 3/4 cucchiaina di cumin macinatu
• 3/4 cucchiara di coriandro macinatu
• 1/3 tazza d'oliu d'oliva extra vergine

Indicazioni

1. In una padedda media, unisci bacche di granu, 10 tazze d'acqua, è 1 cucchiaina di sale. Portate à ebullizione à focu mezu altu. Riduce u calore à mezu à bassu, è fate scaldà finu à chì e bacche di granu sò tenere, da 45 à 60 minuti. Scola bè, è lasciate friddà un pocu.
2. Intantu, precalentate u fornu à 350 ° F. Linea una teglia cù pergamena. Mettite fette di limone cù 1 cucchiaina d'oliu nantu à a teglia preparata, è sparghjite in una sola capa. Arrosti finu à chì e fette di limonu sò caramellate, fighjulendu attentamente versu a fine è girendu à metà, da 25 à 30 minuti. Lasciate raffreddare, poi tagliate finamente 8 fette. Mantene e fette rimanenti intere.
3. Aumenta u fornu à 400 ° F. Nantu à una grande teglia di forno rimmed, fate l'asparagus cù u restu di 2 cucchiai d'oliu. Stagione cù sale è pepe. Arrosti finu à un verde luminosu è croccante, circa 10 minuti.
4. Per fà u cundimentu, in un frullatore o trasformatore di alimenti, pulse u cilantro, scalogna, suchju di lime, meli, cuminu è coriandru finu à chì sia finamente tritata. Cù u mutore in funziunamentu, pour l'oliu d'aliva in un flussu lento. Stagione cù sale è pepe.
5. Scrivite u dressing in una tazza mediana. Aghjunghjite e bacche di granu cotte, u limone arrustitu trinciatu, u prezzemolo, l'aneto, i granati di melograna, i pistacchi è i scalunelli. A staghjunà cù u sale, è lanciate à mischjà.
6. Dispone l'asparagus nantu à u fondu di un pianu. Cullera insalata di bacche di granu sopra l'asparagus. Guarnite cù restante fette di limonu arrustitu. Pigliate cù oliu d'aliva, è serve.

Revista Shape, numeru di marzu 2020

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