Perchè un Macaron Custa $ 4

Cuntenutu

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Sò un grande fan di u macaron, a culinaria francese amandulata di culori. Mi sò sempre dumandatu perchè sti biscotti gustosi costanu quasi $ 4 a muzzicu. Un muzzicu, veramente, perchè possu praticamente inghjustà una sana. Dunque aghju fattu un pocu di ricerca è aghju trovu questi fatti divertenti interessanti nantu à l'ingredienti è cumu si facenu chì credu sò degni di sparte.

Uova invechjate

L'albume d'ova (adupratu per fà u cunchju) invechjanu finu à cinque ghjorni in frigorifero prima di esse mischiati in modu à frustificà in biscotti più aria.

Pulverizazione perfetta

L'ingredienti secchi devenu esse raffinati parechje volte. U pastu di zuccheru è d'amanduli sò più macinati è passati per un setacciu per assicurà e cunchiglie più lisce.

Ghjira d'aspittà

Dopu avè invechjatu i bianchi d'uovo, cronometrendu i passi, è una maratona di piping, parechji panatteri fighjenu l'orologio prima di mette i fogli di biscotti in u fornu. Un periodu di riposu da 15 à 30 minuti aiuta à ottene u "pede" di firma, a cresta arruffata intornu à u bordu internu di u biscottu.

Piping precisu

Ancu a minima inclinazione di u saccu di pasticceria puderia causà à i cucinari di creà circuli incoerenti - è duie metà inaccurdate!

Aspittendu u tempu

À u mo stupore, u tempu hà assai da fà cù i risultati finali di un macaron perfettu. L'umidità hè u nemicu perchè cù troppu umidità in l'aria, i risultati ponu esse devastanti cù conchiglie appiattite o cracked invece di cupole brillanti è perfette.

Aghju tastatu u mo primu macaron in Parigi à Laduree. Aghju avutu emozioni miste quandu aghju intesu chì sta bella pasticceria parigina hà apertu un locu in i Stati Uniti, quì a mo "piccula" cità di New York. Pensu chì duverebbe esse entusiasmu chì ùn aghju micca bisognu di volà a mità di u mondu per manghjà questi dolci, ma mi piace l'unicità di sapè chì a mo prima sperienza di macaron hè stata in una buttrega chì ùn si pudia truvà in i stati.

Per amparà di più nantu à a vera storia di Laduree Macaron visitate u so situ web.

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