U vinu hè senza glutine?

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• Prima Di Assumì Tutti U Vinu hè Senza Glutine ...
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Oghje, più di 3 milioni di persone in i Stati Uniti seguitanu una dieta senza glutine. Ciò ùn hè micca perchè i casi di malattia celiaca sò improvvisamente aumentati (quellu numeru hè in realtà rimanutu abbastanza pianu in l'ultima decada, secondu una ricerca fatta da a Clinica Mayo). Piuttostu, u 72 per centu di queste persone sò in realtà cunsiderate PWAGS: persone senza malattia celiaca evitendu u glutine. (Basta à dì: Eccu Perchè Duvete Probabilmente Reconsiderà a Vostra Dieta Senza Glutine A menu chì ùn ne abbiate veramente bisognu)

Ma ci hè statu ancu un aumentu di 25 per centu in galloni di vinu cunsumatu in l'ultima decada, allora assai di noi ci dumandemu: U vinu hà glutine in questu? Dopu tuttu, una zitella duverà indulge.

Bona nutizia: Quasi tuttu u vinu hè senza glutine.

U mutivu per quessa hè simplice: "Simplemente, ùn ci sò micca grani utilizati in a produzzione di vinu", dice Keith Wallace, fundatore di a Scola di Vinu di Filadelfia. "Nisun granellu, senza glutine". ICYDK, u glutine (un tippu di proteine ​​in i granuli) vene da u granu, a segala, l'orzu, o l'avena contaminata, u triticale è e varietà di granu cum'è spelt, kamut, farro, durum, bulgur è semolina, spiega Stephanie Schiff, RDN, di Ospedale Northwell Health Huntington. Hè per quessa chì a biera, chì hè fatta da granu fermentatu, di solitu orzu, hè una dieta senza glutine. Ma siccomu u vinu hè fattu di uva, è l'uva ùn hè naturalmente senza glutine, site chjaru, dice ella.

Prima Di Assumì Tutti U Vinu hè Senza Glutine ...

Ciò ùn significa micca chì i malati celiaci, e persone chì anu intolleranza à u glutine, o quelli chì manghjanu senza glutine sò tutale in u chjaru, però.

Ci hè uni pochi eccezzioni à a regula: i vini in bottiglia o in conserve, i vini di cucina è i vini aromatizzati (cum'è i vini di postre) ùn ponu micca esse senza glutine. "I vini di cucina è i rinfrescanti di vinu ponu esse zuccherati cù qualsiasi tippu di zuccheru, alcuni di i quali (cum'è u maltosu) sò derivati ​​da granu", spiega Wallace. "Per quessa, ponu avè tracce di glutine". U stessu passa per i vini aromatizzati, chì ponu include coloranti o aromatizzanti chì cuntenenu glutine.

E persone chì sò seriamente sensibili à u glutine ponu ancu avè una reazione à certi vini regulari. Hè perchè "alcuni vignaghjoli ponu aduprà glutine di granu cum'è agente di clarificazione, o di finezza", dice Schiff. L'agenti di raffinazione - chì ponu esse fatti da qualsiasi cosa, da argilla à bianchi d'ova è cunchiglie di crustacei - caccianu i prudutti visibili da u vinu per fà lu vede chjaru (nimu ùn vole beie un vinu d'aspettu turbulente, nò?). E questi agenti puderanu cuntene glutine. "Hè raru, ma pussibule chì u vostru vinu possa avè aghjuntu un agente di finezza", dice Schiff, chì hè dinò perchè e persone cù certe allergie anu da esse attenti à beie vinu. (FYI: Eccu a differenza trà e allergie alimentari è intolleranza.)

FYI: I vignaghjoli ùn anu micca bisognu di divulgà ingredienti nantu à l'etichetta. Sè vo site cuncernatu, u vostru megliu muvimentu hè di cuntattà u pruduttore di u vinu o beie chì ti piace è dumandà u so pruduttu. (Alcune marche di vinu cum'è FitVine Wine sò ancu specificamente cummercializate cum'è senza glutine.)

Vini pò esse etichettati "senza glutine", però, sempre chì ùn sò micca fatti cù grani chì cuntenenu glutine è anu menu di 20 parti per milione (ppm) di glutine in cunfurmità cù i requisiti di a FDA, secondu l'Alcohol and Tobacco. Uffiziu fiscale è cummerciale.

Ci hè un altru modu chì u glutine puderia truvà a so strada in u vostru vinu: Sì i fusti di legnu chì invechjavanu eranu sigillati cù pasta di granu. "In i mo 30 anni di sperienza, ùn aghju mai intesu à nimu aduprà un tali metudu", dice Wallace. "Pensu chì hè assai raru, s'ellu hè fattu". Ùn hè micca spessu adupratu in cantine, aghjusta Wallace, per a semplice ragione chì ùn hè micca dispunibile in cummerciu. "A maiò parte di l'industria di u vinu adopra oghji sustituti di cera senza glutine per sigillà e so botte", dice Schiff. Dittu chistu, se site sensibile à u glutine è preoccupatu di induve hè invechjatu u vostru vinu, pudete vulete dumandà un vinu invechjatu in una botte d'acciaio inox.

Se ancu dopu avè pigliatu tutte ste precauzioni, truvate sempre u vinu cù u glutine da una di ste fonti, hè probabile chì sia una quantità assai chjuca, dice Schiff- "quellu chì hè di solitu troppu chjucu per causà una reazione ancu in qualchissia cù a malatia celiaca". (Phew.) Eppuru, sempre paga per pisà cun prudenza se avete trattatu cun un prublema immune o allergie. (Connessu: I sulfiti in u vinu sò cattivi per voi?)

"Avete bisognu di leghje a lista d'ingredienti nantu à a vostra bevanda per vede s'ellu cuntene qualsiasi prudutti di granu, è se site sensibile à u glutine, cercate una etichetta "certificata senza glutine" per esse sicuru", dice Schiff.

Linea di fondu: A maiò parte di i vini seranu senza glutine, naturalmente, ma sè site preoccupatu chì u vostru vinu scatenerà una reazione, fate qualchì ricerca nantu à u situ di a marca o parlate cù u pruduttore di vinu prima di alzà un bichjeru.

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