Dumandate à u Dottore Dieteticu: Zucchero di Cocco vs. Zucchero da tavula

Cuntenutu

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Q: U zuccheru di coccu hè megliu cà u zuccheru da tavulinu? Di sicuru, coccu acqua hà vantaghji per a salute, ma chì ne dici di e cose dolci?

A: U zuccheru di coccu hè l'ultima tendenza alimentaria chì esce da a noce di coccu (vede pezzi passati nantu à l'oliu di coccu è u butiru di coccu). Ma à u cuntrariu di l'altri alimenti populari derivati ​​​​da u fruttu di coccu stessu, u zuccheru di coccu hè fattu da a sopa cotta in un prucessu analogu à cumu si fa u sciroppu d'arce. U zuccheru resultanti hà una tinta brunastra simile à u zuccheru brunu.

Nutritionally, u zuccheru di coccu hè un pocu sfarente di u zuccheru di a tavola, chì hè custituitu da 100 per centu di saccharose (molecule di glucose è fructose appiccicate). U zuccheru di coccu hè solu circa u 75 per centu di saccarosu, cù poche quantità di glucosiu è fruttosiu. Queste differenze sò minime, però, cusì essenzialmente i dui sò listessi.

Un perk di zuccaru di coccu, però? Hè più riccu in minerali cum'è zincu, potassiu è magnesiu cà l'altri edulcoranti cum'è u sciroppu d'arce, u meli, o u zuccheru di table regulare, chì ùn anu essenzialmente nimu di sti minerali. U prublema hè, sè vo site intelligente nantu à a vostra salute, ùn avete micca cunsumatu alcunu tipu di zuccheru in e quantità necessarie per piglià quantità significative di questi minerali. Noci, sementi è carni magre sò megliu scumesse per i minerali cum'è u zincu è u magnesiu. È e verdure cum'è i pumati è a kale aiutanu à risponde à i vostri bisogni di potassiu, micca u zuccheru di coccu!

Inoltre, un puntu di cunfusione intornu à u zuccheru di coccu hè a so classificazione di l'indice glicemicu - una misura relativa di quantu rapidamente i zuccheri in un alimentu determinatu facenu chì u zuccheru in sangue aumenta. I cibi indici glicemici inferiori sò generalmente visti cum'è megliu per voi (ancu se quella idea hè piuttostu cuntruversa). È un'analisi di l'indici glicemicu di u zuccheru di coccu da l'Istitutu di Ricerca Alimentare è Nutrizionale in Filippine hà trovu chì u zuccheru di coccu hà un indice glicemicu di 35, chì ne face un indice glicemicu "più bassu" alimentariu - è cusì, agisce più lente chè u zuccheru da tavola. Tuttavia, una analisi più recente da u Serviziu di Ricerca Indice Glicemicu di l'Università di Sydney (u capimachja mundiale in u sughjettu) u classificava à 54. L'indice glicemicu di zuccheru da tavula: 58 à 65. Chì duvete veramente sapè? Queste differenze sò nominali.

In ultimamente, u zuccheru hè zuccheru. Se preferite u gustu di zuccheru di coccu in u vostru caffè, va bè. Aduprate ciò chì ti piace - basta à aduprà cù pocu.

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