Cosa hè agar-agar, à chì serve è cumu fà

Cuntenutu

• Chì ghjè l'agar-agar
• Cumu aduprà agar-agar

Agar-agar hè un agente gelificante naturale da alghe rosse chì pò esse adupratu per dà più consistenza à i dessert, cum'è ghjacciu, pudding, flan, yogurt, glassa marrone è gelatina, ma pò ancu esse adupratu solu per fà gelatina vegetale, menu industrializatu è dunque più sanu.

L'agar-agar hè vendutu in polvere o in forma di strisce di alga secca, è deve esse adupratu in acqua calda in modo da dissolve cumpletamente, allora deve esse refrigeratu, induve si solidificherà in a forma desiderata. Un altru modu per truvà agar-agar hè in capsule chì ponu esse aduprate per perde u pesu, perchè triplica u so vulume in u stomacu, riducendu a fame, è hè una grande fonte di fibre chì travaglianu cù un effettu lassativu, liberendu l'intestinu.

Chì ghjè l'agar-agar

Agar-agar hè adupratu per:

• Pruduce gelatina fatta in casa, aduprendu suchju di frutta, per esempiu;
• Aumenta a cunsistenza di i dolci freddi semplicemente aghjunghjendu agar-agar in polvere à a ricetta;
• Aiutate à perde u pesu cuntrullendu a fame, aumentendu a sazietà, è diminuendu u cunsumu di altri alimenti;
• Cuntrolla u glucosiu in sangue, ritardendu i picchi di zuccheru;
• Diminuisce l'assorbimentu di grassu è di colesterolu;
• Pulite l'intestinu, postu chì agisce cum'è un lassativu naturale, aumentendu u vulume è l'idratazione di a torta fecale, rigenerendu i muri intestinali.

Agar-agar hè un agente addensante naturale è gelificante, senza calorie, chì hè di culore biancu giallu è ùn hà micca gustu. Hà, in a so cumpusizione, principalmente fibre
è sali minerali cum'è fosforu, ferru, putassiu, cloru, iodu, cellulosa è una piccula quantità di proteine.

Cumu aduprà agar-agar

Agar-agar hè interamente d'origine vegetale è hà un putere di gelificazione finu à 20 volte più grande chì a gelatina senza gustu, eccu perchè deve esse adupratu in una quantità minore in ricette. Pò esse adupratu cusì:

In ricette, cum'è agente gelificante: Pudete aghjunghje 1 cucchiaina o zuppa di agar-agar in a preparazione di u porridge o in a crema di i dessert. Agar ùn si dissolve micca à a temperatura fredda, dunque deve esse adupratu quandu a crema hè in focu, à una temperatura supera à 90 gradi, essendu necessariu di mischjà cù una cucchiaia, mescolendu costantemente finu à chì si dissolve completamente.

Per fà gelatina vegetale: Aghjunghjite 2 cucchiai di agar-agar in 1 vetru di suchju d'aranciu appena spremutu o suchju d'uva sana. Purtate à u focu per ch'ellu si possi scioglie cumpletamente, se necessariu pò addulcà à u gustu. Mettite in muffe è frigate per circa 1 ora, finu à chì si solidifichi.

In capsule, cum'è lassativu o dimagrante: Pigliate una capsula agar-agar (0,5 à 1 g) 30 minuti prima di pranzu, è un'altra prima di cena, cun 2 bicchieri d'acqua.

Attenzione: In dosi alte pò causà diarrea, è u so usu ùn hè micca cunsigliatu in casu d'ostruzzione intestinale.