A cucina cù una frittura d'aria hè sana?
Cuntenutu
- Cosa hè una Friggitrice Aria è Cumu Funziona?
- Aduprà una Frittatrice Aerea Pò Aiutà à Taglià u Contenutu di Grassi
- Passà à una Friggitrice d'Aria pò Aiutà in Perda di Peso
- Fritte Aeree Pò Diminuisce a Formazione di Composti Nocivi
- A Frittura à l'Aria Pò Esse Più Sana Ch'è a Frittura
- L'alimentu frittu à l'aria ùn hè micca necessariamente più sanu
- U Bottom Line
Annunziatu cum'è un modu sanu, senza culpabilità di gode di i vostri cibi fritti preferiti, e frittatrici à l'aria anu sperimentatu una recente crescita di pupularità.
Sò dichjarati per aiutà à abbassà u cuntenutu di grassu di l'alimenti pupulari cum'è patate fritte, ali di pollo, empanadas è bacchette di pesce.
Ma quantu hè sana di coce cù una fritta d'aria?
Questu articulu darà un ochju à l'evidenza è determinerà se i vantaggi di aduprà una friggitrice ad aria superanu veramente i rischi.
Nadine Greeff / Stocksy United
Cosa hè una Friggitrice Aria è Cumu Funziona?
Una fritta à aria hè un apparechju di cucina pupulare adupratu per fà cibi fritti cum'è carne, pasticcini è patatine fritte.
Funziona circulendu aria calda intornu à l'alimentu per pruduce un esterno croccante è croccante.
Què risulta ancu in una reazzione chimica cunnisciuta cum'è l'effettu Maillard, chì si face trà un aminòcidu è un zuccherinu riduttore in presenza di calore. Porta à alterazioni di u culore è di u gustu di l'alimenti ().
L'alimenti fritti à l'aria sò pruposti cum'è una alternativa sana à l'alimenti fritti, grazia à u so cuntenutu più bassu di grassu è calorie.
Invece di immergere cumpletamente l'alimentu in oliu, a frittura à l'aria richiede solu una cucchiaia d'oliu per uttene un gustu è una struttura simili à l'alimenti fritti.
Riassuntu E frittelle ad aria sò apparecchi di cucina chì frigge alimenti
circulendu aria calda intornu à l'alimentu. I cibi fritti à l'aria si credenu
più sanu cà l'alimenti fritti perchè anu bisognu di menu oliu per pruduce un
gustu è struttura simili.
Aduprà una Frittatrice Aerea Pò Aiutà à Taglià u Contenutu di Grassi
L'alimenti fritti sò generalmente più alti in grassu cà l'alimenti preparati aduprendu altri metudi di cucina.
Per esempiu, un pettu di pollu chì hè statu frittu cuntene circa 30% più grassu cà una quantità uguale di pollu arrustitu (2, 3).
Certi fabbricanti affirmanu chì l'usu di una fritta d'aria pò taglià u cuntenutu grassu di l'alimenti fritti finu à u 75%.
Questu hè perchè e fritte à l'aria richiedenu significativamente menu grassu cà e fritte tradizionali. Mentre chì parechje ricette per piatti fritti richiedenu finu à 3 tazze (750 ml) di oliu, i cibi fritti à l'aria necessitanu solu circa 1 cucchiaia (15 ml).
Ciò significa chì e fritture usanu finu à 50 volte più oliu chè frittelle ad aria è, ancu se micca tuttu quellu oliu hè assorbitu da l'alimentu, aduprà una friggitrice ad aria pò riduce significativamente u cuntenutu generale di grassu di i vostri alimenti.
Un studiu hà paragunatu e caratteristiche di e patatine fritte fritte è à l'aria è hà trovu chì a frittura à l'aria hà purtatu à un pruduttu finale cun sustanzialmente menu grassu ma un culore è umidità simili ().
Quista pò avè un impattu maiò nantu à a vostra salute, postu chì un ingressu più altu di grassu da l'oli vegetali hè statu assuciatu cù un risicu aumentatu di cundizioni cum'è malatie cardiache è infiammazione (,).
Riassuntu E frittelle ad aria utilizanu menu oliu chè e frittelle è
pò pruduce alimenti chì anu un cuntenutu di grassu significativamente più bassu.
Passà à una Friggitrice d'Aria pò Aiutà in Perda di Peso
L'alimenti fritti ùn sò micca solu più alti in grassu, ma sò ancu più alti in calorie è ponu cuntribuisce à l'aumentu di pesu.
Un studiu di 33.542 adulti spagnoli hà trovu chì un assunzione più alta di cibi fritti era assuciata cun un risicu più grande di obesità ().
Sè vo circate di trimà a vostra cintura, scambià i vostri cibi fritti per cibi fritti à l'aria pò esse un bonu postu per cumincià.
Cunsultendu à 9 calorie in ogni gramma di grassu, u grassu dieteticu cuntene più di duie volte più calorie per gramma chè l'altri macronutrienti cum'è e proteine è i carboidrati.
Perchè l'alimenti fritti à l'aria sò più bassi in grassu cà i prudutti fritti, passà à una fritta à l'aria pò esse un modu faciule per taglià calorie è prumove a perdita di pesu.
Riassuntu L'alimenti fritti à l'aria sò più bassi in grassu cà
cibi fritti, chì ponu aiutà à riduce a caluria è prumove a perdita di pesu.
Fritte Aeree Pò Diminuisce a Formazione di Composti Nocivi
Oltre à esse più alti in grassu è calorie, l'alimentu frittu pò creà cumposti potenzialmente periculosi cum'è l'acrilamide.
L'acrilamide hè un cumpostu furmatu in l'alimenti ricchi di carboidrati durante i metudi di cucina à calore elevatu cum'è a frittura ().
Sicondu l'Agenzia Internaziunale per a Ricerca nantu à u Cancru, l'acrilamide hè classificata cum'è "carcinogenu prubabile", vale à dì chì certe ricerche mostranu chì l'acrilamide pò esse ligata à u sviluppu di u cancheru (9).
Ancu se i risultati sò mischiati, alcuni studii anu trovu una associazione tra acrilamide dietetica è un risicu aumentatu di tumori renali, endometriali è ovari ().
A frittura à l'aria invece di aduprà una fritta pò aiutà à calà u cuntenutu di acrilamide di i vostri cibi fritti.
In fatti, un studiu hà trovu chì a frittura à l'aria riduce l'acrilamide di 90% paragunatu à a frittura tradiziunale ().
Tuttavia, hè impurtante nutà chì altri cumposti dannosi ponu ancu esse furmati durante u prucessu di frittura à l'aria.
Aldeidi, ammine eterocicliche è idrocarburi aromatici policiclici sò tutti l'altri chimichi potenzialmente periculosi chì si formanu cù una cucina à calore elevatu è ponu esse associati à un risicu più elevatu di cancru ().
Ulteriori ricerche sò necessarie per determinà cumu a frittura à l'aria pò influenzà a furmazione di questi cumposti.
Riassuntu Aduprà una fritta d'aria pò riduce a dieta
acrilamide, un cumpostu chì pò esse assuciatu à certi tipi di cancheru,
paragunatu à a frittura.
A Frittura à l'Aria Pò Esse Più Sana Ch'è a Frittura
I cibi fritti à l'aria ponu esse più sani cà i cibi fritti in parechje manere.
Sò più bassi in grassu, calorie è ancu alcuni cumposti potenzialmente dannosi chì si trovanu in l'alimenti tradiziunalmente fritti.
Sè vo circate di perde u pesu o di calà a vostra assunzione di grassu senza mudificà o taglià i cibi fritti, passà à una frittatrice à aria pò esse una bona scelta.
Tuttavia, tenite à mente chì solu perchè pò esse una megliu opzione di frittura ùn significa micca chì hè una grande opzione quandu si tratta di a vostra salute generale.
Riassuntu L'alimenti fritti à l'aria sò più bassi in grassu, calorie
è acrilamide cà l'alimenti fritti, chì li facenu l'opzione più sana.
Tuttavia, questi sò sempre cibi fritti.
L'alimentu frittu à l'aria ùn hè micca necessariamente più sanu
Ancu se i cibi fritti à l'aria ponu esse più sani cà i cibi fritti, hè impurtante ricurdà chì sò simili à l'alimenti fritti quandu si cucina cù l'oliu.
Una mansa di studii anu dimustratu chì manghjà cibi fritti pò esse assuciatu cù numerosi effetti avversi nantu à a salute.
Per esempiu, un studiu di 15.362 persone hà trovu chì manghjà più cibi fritti era assuciatu cù un risicu più grande di fallimentu cardiacu ().
Altre ricerche anu dimustratu chì manghjà regolarmente cibi fritti pò esse assuciatu à un risicu più altu di certi tippi di cancheru, cumpresi i cancri di prostata, pulmone è orale (,,).
Spessu manghjà cibi fritti hè statu assuciatu cù altre cundizioni dinò, cum'è u diabete di tipu 2 è a pressione sanguigna alta (,).
Mentre a ricerca nantu à l'effetti di l'alimentu frittu à l'aria hè specificamente limitata, hè cunsigliatu di taglià a vostra assunzione di tutti l'alimenti fritti per aiutà à prumove una salute megliu.
Invece, optate per metudi di cucina più sani, cum'è u fornu, a torrefazione, a vapeur o sautéing, per rinfurzà u gustu è evità l'effetti negativi nantu à a salute di l'alimenti fritti.
Riassuntu Ancu se a frittura à l'aria pò esse più sana chì
frittura prufonda, cibi fritti sò sempre assuciati à assai salute negativa
effetti, cumpresi fallimentu cardiacu, pressione sanguigna alta, diabete è certi
tippi di cancheru.
U Bottom Line
Comparatu à a frittura fritta, l'usu di una fritta d'aria pò riduce a quantità di grassu, calorie è cumposti potenzialmente dannosi in i vostri alimenti.
Tuttavia, i cibi fritti à l'aria sò simili à i cibi fritti cunventionalmente quandu si cucina cù oliu è manghjalli di modu regulare pò esse assuciatu à condizioni di salute avverse.
Ancu se e fritte à l'aria ponu esse una alternativa megliu à e fritte, limità a vostra assunzione di cibi fritti in tuttu hè a megliu opzione quandu si tratta di a vostra salute.
Per Tè
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