Dumandate à u Duttore Dieta: Oliu di Coconut vs. Burru di Coconut

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Q: Cumu hè u burro di coccu differente da l'oliu di coccu? Fornisce i stessi benefici nutrizionali?

A: L'oliu di coconut hè attualmente un oliu assai populari per a cucina è senza dubbiu a fonte di grassu per i devoti di a dieta Paleo. I spinoff di l'oliu di coccu anu ancu guadagnatu pupularità, cù u più impurtante u burru di coccu. Tuttavia, ci sò parechje diffirenzii, sia nutrizionale sia culinaria, trà e versioni di burro è oliu chì duvete sapè prima di scavà.

L'oliu di coccu hè grassu puru. E malgradu u nome, serà generalmente solidu è opaca - micca liquidu - in u vostru armariu. Questu hè perchè hè cumpostu da più di 90 per centu di grassi saturati, chì si solidificanu à temperatura ambiente. Hè ancu diversu da l'altri olii in quantu menu di u 60 per centu di i grassi in l'oliu di coconut sò trigliceridi di catena media (MCT), paragunatu à l'acidi grassi di catena più lunga in oliu d'oliva o oliu di pesce. I MCT sò unichi, postu chì sò assorbiti passivamente in u vostru trattu digestivu (a cuntrariu di l'altri grassi chì necessitanu trasportu / assorbimentu speciale) è cusì sò prontamente utilizati com'è energia. Questi grassi saturati anu fascinatu i scientifichi nutrizionali dapoi anni, ma a so migliore applicazione in una dieta ùn hè ancu stata sfruttata.

U burro di coccu, invece, cuntene caratteristiche nutrizionali simili, ma postu chì hè cumpostu di purè, carne di coccu cruda - micca solu l'oliu - ùn hè micca fatta solu di grassu. Una cucchiara di burro di coccu furnisce 2 grammi di fibra è ancu picculi quantità di potasio, magnesiu è ferru. Pudete esse familiarizatu cù Coconut Manna, chì hè essenzialmente a versione di marca di coconut butter.

Cum'è ùn aduprate micca u butiru di arachidi è l'oliu d'arachide di listessa manera in cucina, ùn aduprate micca u burru di coccu è l'oliu di coccu indistintamente. [Tweet this tip!] L'oliu di coccu hè perfettu per aduprà in saltate è fritte, postu chì u so altu cuntenutu di grassu saturatu u face adattatu per alte temperature. In cuntrastu, u butiru di coccu hè più densu in a struttura, cusì i veri amanti di a noce di coccu ponu aduprà cum'è una diffusione cum'è cù u butiru regulare. Alcuni di i mo clienti amanu ancu aduprà u burru di coccu in frullati o cum'è guarnizione per e bacche (cum'è si usassi u yogurt, solu in quantità assai più chjuche).

Sia l'oliu di coccu sia u burru sembranu avè aloni di salute chì plananu sopra à elli, tante persone vedenu u so prufilu di grassu cum'è un elisir magicu di salute chì stimula u metabolismu. Avertaghju i clienti di guardà qualsiasi alimentu in questa luce, perchè porta un eccessu di cunsumu è delusione. Mentre entrambi cuntenenu profili nutrizionali unici è potenzialmente sani, sò sempre calorie-densi-imballaggi 130 calorie per cucchiaia di oliu è 100 calorie per cucchiaia di burru. Dunque ùn pensate nè à un alimentu gratuitu chì pudete aduprà in i vostri pasti cun abbandunatu imprudente. Ùn sò micca a versione salutistica di i fasgioli magichi di Jack - e calorie contanu sempre.

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