Pregunte à u Medicu di Dieta: L'Ultima Parola nantu à Isolatu di Protein di Soia

Cuntenutu

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Q: Devu evità l'isolatu di proteine ​​di soia?

A: A soia hè diventata un tema assai cuntruversu è cumplicatu. Storicamente e pupulazioni asiatiche anu cunsumatu una grande quantità di prudutti di soia avendu ancu a vita più longa è sana in u mondu. A ricerca in quantu à a proteina di soia è a salute cardiovascular hè diventata cusì robusta chì hè stata premiata una dichjarazione di salute, chì permette à e cumpagnie alimentari di dichjarà chì "25 grammi di proteina di soia à ghjornu, cum'è parte di una dieta bassa in grassu saturatu è colesterolu, ponu riduce u risicu di una porzione di (nome di l'alimentu) furnisce X grammi di proteina di soia ".

Ma per ogni benefiziu per a salute di sta fonte cumpleta di proteina vegetale, avete ancu intesu parlà di un potenziale effettu preghjudiziu, cumpresu un risicu aumentatu di certi cancers, disturbi di l'equilibriu hormonale, disturbazione di a funzione tiroidea, o ingesta di pesticidi è tossine.

Allughjendu alcune preoccupazioni, l'Agenzia per a Ricerca è a Qualità di l'Assistenza Sanitaria (AHRQ) hà publicatu un rapportu di quasi 400 pagine nantu à l'effetti di a soia è di l'isoflavoni di soia (antioxidanti truvati in a soia), cuncludendu chì "Per tutti i risultati, cumprese l'avvenimenti avversi, ci hè nisuna prova cunclusiva di un effettu di risposta à a dosa sia per a proteina di soia sia per l'isoflavone. " In ogni casu, perchè i prudutti di soia venenu in una varietà cusì larga - a soia sana, a soia fermentata, l'isolatu di a proteina di soia è l'altri - cuntinueghja a cunfusione.

In particulare l'isolatu di proteine ​​di soia hè statu sempre più piazzatu sottu à un microscopiu sanitariu in quantu à a so sicurezza, per via di u so usu diffusu per aumentà u cuntenutu di proteine ​​di vari alimenti o per arricchisce a struttura. Ci hè trè prublemi cumuni da cunnosce.

1. Cuntaminazione di metalli. L'isolatu di a proteina di soia hè estratta da a farina di soia sgrassata. Hè fattu di prutezione guasi pura, postu chì u prucessu d'isulamentu dà un pruduttu chì hè di 93 à 97 per centu di proteine, lascendu minimu grassu è carboidrati. A preoccupazione per u prucessu d'isolamentu si basa nantu à u fattu chì l'aluminiu truvatu in i tini giganti aduprati per isolà a proteina di soia pò infundassi in a proteina stessa, aumentendu a probabilità di avvelenamentu da metalli pesanti. Questu hè cumplettamente speculativu, postu chì ùn aghju micca vistu un analisi di soia, siero, o qualsiasi isolatu di proteina chì mostra a contaminazione di metalli pesanti da i cuntenituri utilizati durante u prucessu di isolamentu.

2. Rischiu di pesticidi. U novanta per centu di a soia geneticamente modificata hè resistente à u glifosatu, u pesticida chì si trova in Round Up. Una preoccupazione suscitata annantu à manghjà prudutti cù isolatu di proteina di soia hè chì cunsumà quantità eccessivi di sta chimica. A bona nutizia ? Glyphosate ùn hè micca bè assorbita da u trattu GI umanu, l'effetti negativi putenziali nantu à l'omu sò dipendente di a dosa, è u livellu di quella dosa hè assai cuntruversu.

L'altra bona nutizia (o forse una mala nutizia) hè chì quandu si tratta di glifosatu, l'isolatu di proteina di soia ùn hè micca u vostru prublema principali. U glifosatu hè in ogni locu, chì hè a vera brutta nutizia! Hè cum'è BPA, chì aghju cupertu prima. Ricerca publicata in 2014 in Chimica alimentaria è Tossicologia Ambientale & Analitica hà messu in risaltu u fattu chì l'usu mundiale di glifosatu l'hà resu abbundante in u nostru ambiente ambientale è in l'alimentazione. Mentre a quantità di glifosatu in una porzione di isolatu di proteine ​​di soia ùn hè micca stata quantificata, hè assai improbabile chì a soia sia a vostra primaria, solu, o ancu una fonte significativa di esposizione di stu pesticida.

3. Isoflavoni cuncentrati. Una di e zone più controversate di soia, l'isoflavoni sò antioxidanti chì sò famosi per imità l'estrogeni in u corpu. Stu effettu hè statu vistu cum'è un benefiziu, cun ricerche chì mostranu chì 75 o 54 milligrammi à ghjornu (mg / d) di isoflavoni di soia ponu aumentà a densità minerale ossea è diminuisce a frequenza è a gravità di i vampate di calore, rispettivamente. In ogni casu, l'isoflavoni in a soia sò ancu pruposti per ghjucà un rolu in u risicu aumentatu di cancru di mama. A ricerca in questa zona hè cumplicata è in evoluzione costante, cù effetti negativi vistu in studii animali, ma nisun effetti truvatu in studii umani.

Hè ancu impurtante nutà chì l'isolatu di proteine ​​di soia ùn hè micca necessariamente una fonte concentrata di isoflavoni.Sicondu u USDA Isoflavone Database, una unza (circa una scoop) di isolatu di proteina di soia cuntene 28mg isoflavones di soia è trè unces di tofu cottu cuntenenu 23mg isoflavones di soia. Nant'à una basa per serve, i dui cibi cuntenenu circa a listessa dosa di isoflavoni, ma l'isolatu di a proteina di soia cuntene assai più proteini: 23g versus 8g.

Tutte e cose cunsiderate, manghjà quantità moderate di isolatu di proteine ​​di soia ùn furnisce micca un risicu per a salute. Vecu u benefiziu principale di l'isolatu di proteine ​​di soia cum'è un strumentu nutrizionale per aiutavvi à risponde à i vostri bisogni di proteine ​​ogni ghjornu. Se vi astenite da manghjà proteine ​​lattiche (siero di latte) subitu dopu un allenamentu o se avete bisognu di aumentà a proteina in un determinatu pastu, aduprate proteine ​​di soia cume si userebbe qualsiasi supplementu proteicu.

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