Chì ghjè u butiru di ghee (clarificatu), benefici è cumu fà

Cuntenutu

• Benefici per a salute
• Infurmazione nutrizionale
• Cumu fà burru di ghee in casa

U burru Ghee, cunnisciutu ancu cum'è burru chjarificatu, hè un tipu di burru ottenutu da u latte di vacca o di bufala per via di un prucessu induve l'acqua è l'elementi di latte solidu, cumprese e proteine ​​è u lattosiu, sò rimossi, generendu un oliu purificatu da culore doratu è pocu trasparente, essendu ampiamente adupratu in India, Pakistan è medicina Ayurvedica.

U burru Ghee hè più cuncentratu in i boni grassi, hè sanu perchè ùn cuntene sali, lattosiu o caseina, ùn hà micca bisognu di mantene in frigorifero è hè ampiamente adupratu oghje per rimpiazzà l'usu di u butiru nurmale in i pasti.

Benefici per a salute

U cunsumu moderatu di burru di ghee pò purtà qualchì benefiziu per a salute, cum'è:

1. Ùn cuntene lattosiu, essendu più faciule da digerisce è pò esse cunsumatu da intolleranti à u lattosiu;
2. Ùn cuntene micca caseina, chì hè una proteina di latte di vacca, dunque pò esse aduprata da e persone chì anu allergie à sta proteina;
3. Ùn hè micca necessariu esse conservatu in u frigorifero, perchè u cuntenutu solidu di u latte hè eliminatu, garantendu a durabilità, ancu s'ellu hè liquidu cum'è l'oliu;
4. Hà vitamine liposolubili A, E, K è D, ch'elli sò impurtanti per aumentà e difese di u corpu, aiutendu à mantene l'osse, a pelle è i capelli sani, in più di migliurà a guarigione è altri benefici;
5. Pò esse adupratu in a preparazione di i pasti perchè hè più stabile à alte temperature, à u cuntrariu di l'altri burri chì devenu esse aduprati solu à basse temperature.

Inoltre, alcuni studii indicanu chì l'usu di u burru di ghee puderia aiutà à calà u colesterolu male è i livelli di trigliceridi, tuttavia, i risultati ùn sò micca conclusivi, per via di altri studii chì indicanu u cuntrariu, mostrendu chì l'usu di questu burru aumenta u colesterolu perchè hà una quantità elevata di grassi saturati, chì sò associati à un risicu aumentatu di sviluppà prublemi cardiaci.

Per via di questu, l'ideale hè di cunsumà u burru chjarificatu cù moderazione, in piccule porzioni è duverebbe esse inclusu in una dieta equilibrata.

Infurmazione nutrizionale

U tavulu seguente furnisce infurmazioni nutrizionali per u butiru di ghee cumparatu cù l'infurmazioni per u butiru normale.

Hè impurtante di ricurdà chì e calorie di i dui burri venenu da i grassi è, in realtà, entrambe sò simili in u nivellu nutrizionale. Dunque, u cunsumu di burru di ghee deve esse accumpagnatu da una dieta sana è equilibrata è deve esse cunsumatu in piccule quantità, aduprendu 1 cucchiaini à ghjornu.

Cumu fà burru di ghee in casa

Ghee o burru chjarificatu ponu esse acquistati in supermercati, siti web o magazini nutrizionali, ma pò ancu esse preparatu in casa seguendu i passi sottu:

Ingrediente

• 250 g di butiru senza sale (o a quantità desiderata).

Modu di preparazione

1. Metti u burru in una padedda, di preferenza in vetru o in acciaio inox, è porta à focu mediu finu à chì si scioglie è cummencia à bollire. Pudete ancu aduprà u bagnu d'acqua;
2. Cù l'aiutu di una cucchiaia o una cucchiaia staccata, cacciate a sciuma chì si furmerà nantu à a superficia di u butiru, pruvendu à ùn tuccà a parte liquida. Tuttu u prucessu dura circa 30 à 40 minuti;
3. Aspettate chì u burru si rinfriscessi un pocu è stinzate u liquidu cù un tamaru per caccià i solidi chì si formanu in fondu à a padella, chì sò furmati da u lattosiu;
4. Pone u burru in un vasu di vetru sterilizatu è cunserva in a frigorifera u primu ghjornu, affinch'ellu pare duru. Allora u burru pò esse conservatu à temperatura ambiente.

Per chì u butiru duri più, hè impurtante di cunservallu in un vasettu di vetru sterile. Dopu, mette l'acqua bollita in a buttiglia è aspettate 10 minuti, permettendulu di asciugà naturalmente nantu à un pannu pulitu, cù a bocca rivolta in ghjò in modu chì nisuna impurità d'aria entri in a buttiglia. Dopu u siccatu, a buttiglia deve esse tappata bè è usata quandu hè necessariu.