Buckwheat: chì hè, benefici è cumu aduprà

Cuntenutu

• Infurmazione nutrizionale
• Cumu aduprà
• Pancake di Buckwheat
• Pane di Buckwheat

U Buckwheat hè in realtà una semente, micca un cereale cum'è u granu ordinariu. Hè ancu cunnisciutu cum'è u granu saracinu, hà una conchiglia assai dura è culore rosu scuru o marrone, essendu prisente soprattuttu in u sudu di u Brasile.

A grande differenza è u vantaghju di u granu saracinu hè chì ùn cuntene glutine è pò esse adupratu per rimpiazzà a farina ordinaria in preparazioni di torte, pani, torte è alimenti salati. Inoltre, per via di u so altu cuntenutu nutrizionale, pò ancu esse cunsumatu invece di u risu o adupratu per arricchisce insalate è zuppe. Vede ciò chì hè u glutine è induve hè.

I so principali benefici per a salute sò:

1. Migliurà a circulazione di sangue, perchè hè riccu in rutina, un nutriente chì rinforza i vini sanguini;
2. Riduce u risicu di sangu, per rinfurzà i vini sanguini;
3. Rinfurzà i musculi è u sistema immunitariu, per via di u so altu cuntenutu proteicu;
4. Prevenite e malatie è l'invichimentu prematuru, per via di a presenza d'antioxidanti cum'è i flavonoidi;
5. Migliurà u transitu intestinale, per via di u so cuntenutu in fibra;
6. Prevenite e malatie cardiovascolari, per avè boni grassi;
7. Riduce a produzzione di gas è a cattiva digestione in particulare in e persone intolleranti, chì ùn cuntene glutine.

Questi benefici sò ottenuti principalmente cù u cunsumu di granu saracinu sanu, chì hè più riccu in fibre, vitamine è minerali. Pò esse truvatu in a forma più sana, cum'è salvata, o in forma di farina fina. Vede ancu cumu aduprà a farina di risu, un'altra farina senza glutine.

Infurmazione nutrizionale

U tavulu seguente furnisce infurmazioni nutrizionali per 100 g di granu saracinu sanu è in forma di farina.

U granu saracinu pò esse adupratu per rimpiazzà a farina di granu o i grani cum'è u risu è l'avena, è pò esse cunsumatu in forma di porridge o aghjuntu in preparazioni cum'è brodi, zuppe, pani, dolci, pasta è insalate.

Cumu aduprà

Per aduprà u granu sarracinu à u locu di u risu, in insalata o in zuppe, ùn hè micca necessariu di imbullallu prima di coce. In ricette di pane, torte è pasta, in cui u granu saracinu serà adupratu invece di a farina tradiziunale, 2 misure d'acqua devenu esse aduprate per 1 misura di granu.

Quì sottu sò duie ricette cù u granu saracinu.

Pancake di Buckwheat

Ingredienti:

• 250 ml di latte
• 1 tazza di farina di granu saracinu
• 2 pizzichi di sale
• 1 cucchiaia di semi di lino idratati in ¼ tazza d'acqua
• 3 cucchiai d'oliu d'aliva

Modu di preparazione:

Battite tutti l'ingredienti in u frullatore è preparate e frittelle in a padella. Stuff à gustu.

Pane di Buckwheat

Ingredienti:

• 1 + 1/4 tazze d'acqua
• 3 ova
• 1/4 tazza d'oliu d'aliva
• 1/4 tazza di castagne o amanduli
• 1 tazza di farina di granu saracinu
• 1 tazza di farina di risu, preferibbilmente integrale
• 1 cucchiaia da dessert di gomma xantana
• 1 cucchiaia di caffè di sale
• 1 cucchiaia di demerara, zuccherinu marrone o coccu
• 1 cucchiaia di chia o di semi di lino
• 1 cucchiaia di semi di girasole o di sesamu
• 1 cucchiaia di polvere da forno

Modu di preparazione:

Batte l'acqua, l'ova è l'oliu d'oliva in un frullatore. Aghjunghje u sale, u zuccheru, e castagne, a gomma di xantanu è u granu saracinu è e farine di risu. Cuntinuà à batte finu à chì sia liscia. Mettite a pasta in una suppera è aghjunghjite i graneddi. Aghjunghjite u levitu è ​​mischjà cù una cucchiaia o spatula. Aspettate uni pochi di minuti per chì a pasta cresci prima di mette la in una padella ingrassata. Mettite in un fornu precalentatu à 180 ° C per circa 35 minuti o finu à chì u pane sia cottu.

Per sapè se avete bisognu à seguità una dieta senza glutine, vedi 7 segni chì pudete avè intolleranza à u glutine.