Pudete Manghjà Pancetta Cruda?

Cuntenutu

• Hè sicuru per manghjà?
• Periculi putenziali
• Altri prublemi di salute
• Cume coce a pancetta in modu sicuru
• U fondu

U bacon hè un ventre di porcu salitu chì hè servutu in strisce fini.

Taglii simili di carne ponu esse fatti da vacca, agnellu è tacchinu. U bacon di Turchia hè un esempiu ben cunnisciutu.

Perchè a pancetta hè guarita cum'è u prisuttu di salumeria precucinatu, vi puderete dumandà s'ellu hè sicuru di manghjà crudu.

Questu articulu spiega se pudete manghjà pancetta cruda.

Hè sicuru per manghjà?

U cunsumu di carne cruda o cruda di ogni tipu aumenta u risicu di malatie di trasmissione alimentare, altrimenti cunnisciutu cum'è avvelenamentu alimentariu.

Hè perchè ste carni ponu allughjà virus, batteri è parassiti dannosi (1).

I Centri per u Cuntrollu è a Prevenzione di e Malatie (CDC) stimanu chì ogni annu, 48 milioni di persone in i Stati Uniti ricevenu avvelenamentu alimentariu, 128.000 sò ricoverati in ospedale è 3.000 morenu ().

Periculi putenziali

A pancetta si guasta menu faciule chè l'altre carne crude per via di i so additivi, cum'è u sale è i nitriti. Mentre u sale impedisce a crescita di certi batteri, i nitriti luttanu contr'à u botulisimu (3).

Tuttavia, manghjà pancetta cruda pò ancu aumentà u risicu di avvelenamentu alimentariu (4,).

E malatie cumune di origine alimentare ligate à u porcu crudu o crudu includenu (6):

• Toxoplasmosi. Mentre u parassita daretu à sta cundizione hè relativamente innocu per a maiò parte di a ghjente, pò mette in periculu quelli chì anu un sistema immunitariu indebulitu.
• Trichinosi. Sta malattia hè causata da una spezia di vermi parassiti chì ponu scatenà diarrea, vomitu, debolezza è gonfiore di l'ochji.
• Tenie. Questi vermi parassiti campanu in i vostri intestini è ponu causà dolore addominale, perdita di pesu, è blocchi intestinali.

Pudete tumbà questi parassiti è riduce u risicu di avvelenamentu alimentariu cucinendu bè a pancetta.

Manghjà pancetta cruda pò fà cresce u risicu di malatie trasmissive da l'alimentu, cum'è a toxoplasmosi, a triquinosi è e tenia. Dunque, ùn hè micca sicuru di manghjà pancetta cruda.

Altri prublemi di salute

U cunsumu di carni trasfurmate cum'è a pancetta hè ligatu à un risicu aumentatu di cancheru, specificamente di u colon è di u rettu.

E carni trasfurmate sò carni chì sò state cunservate fumendu, guarendu, salendu, o aghjunghjendu cunservatori. Altri esempi includenu u prisuttu, u pastrami, i salami, i salsicce è i hot dog ().

Una rivista hà dettu chì u risicu di u cancheru culurale aumenta di 18% per ogni 2 once (50 grammi) di carne trasfurmata manghjata à ghjornu (,).

Un'altra rivista hà sustinutu sta scuperta, ligendu l'assunzione di carne processata à u cancheru culettale ().

U trasfurmazioni, a cucina è a digestione di sti cibi influenzanu tuttu u vostru risicu di cancheru (,,).

Per esempiu, i nitriti è i nitrati, chì sò aghjunti à e carni trasfurmate cum'è a pancetta per prevene u spoilage è priservà u culore è u gustu, ponu formà nitrosamine in u vostru corpu. Sti cumposti dannosi sò carcinogeni (,).

Tuttavia, pudete riduce u risicu di u cancheru limitendu a vostra assunzione di carne è alcolu trasfurmati, mantenendu un pesu sanu, manghjendu più frutti è verdure, è esercitassi regolarmente (,).

Una alta assunzione di carni trasfurmate, cumprese a pancetta, hè assuciata cun un risicu aumentatu di cancru culurale. Cusì, hè cunsigliatu di moderà a vostra ingesta.

Cume coce a pancetta in modu sicuru

A manipulazione è a cucina di u bacon currettamente sò i migliori modi per riduce u risicu di avvelenamentu alimentariu.

U Dipartimentu di l'Agricultura (USDA) ordina chì i pacchetti di pancetta includenu istruzzioni di manipulazione sicura per prutegge contra e malatie di trasmissione alimentare (18).

Assicuratevi di tene u bacon crudu separatu da l'altri alimenti è lavate e superfici di travagliu, utensili è e vostre mani dopu avè manipulatu.

Inoltre, hè cunsigliatu di coce prudutti di porcu à una temperatura interna minima di 145 ° F (62.8 ° C). Postu chì pò esse difficiule à determinà a temperatura di a pancetta per via di a so magrezza, hè megliu à fà la coce finu à croccante (4, 19).

Pudete cucinà in un fornu, microonde, o padella o padella nantu à a stufa.

Curiosamente, un studiu hà mostratu chì a pancetta ben fatta o brusgiata pò esse più periculosa cà a pancetta menu bè fatta per u so cuntenutu aumentatu di nitrosamine. A cucina à microonde sembra cunduce à menu di sti cumposti dannosi cà a frittura (20).

Hè vitale per trattà è coce currettamente a pancetta per prevene e malatie di trasmissione è riduce a furmazione di nitrosamine chì causanu cancer.

U fondu

U bacon hè carne salata, tagliata da u ventre di porcu.

Ùn hè micca sicuru di manghjà questu articulu di colazione pupulare crudu per via di un risicu aumentatu di avvelenamentu alimentariu.

Invece, duverete cucinà a pancetta à fondu - ma fate attenzione à ùn cocci micca troppu, postu chì fà cusì pò aumentà a furmazione di cancerigeni.

Hè u più sanu per limità u vostru cunsumu di pancetta è d'altre carni trasfurmate.