Pudete Manghjà Foglie di Baia?

Cuntenutu

• Cosa hè una foglia di alloro?
• Principale ragione per rimuoverli
• Cumu cocilu cù foglie di allu
• U fondu

E foglie di alloro sò una erba cumuna chì parechji cucinari adupranu quandu si facenu zuppe è stufati o bracce di carne.

Prestanu un sapore sottile, à base di erbe, à i piatti, ma à u cuntrariu di altre erbe culinarie, di solitu si consiglia di caccià e foglie di alloro prima di serve un piattu.

Alcune persone pensanu chì hè perchè sò tossiche quandu manghjate. Questu ùn hè micca veramente veru, ma ci sò uni pochi di motivi chì ùn puderete micca vulete manghjà foglie di alloro.

Questu articulu vi dice tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à e foglie di alloro.

Cosa hè una foglia di alloro?

Foglie di alloro, cunnisciute ancu cum'è alloro o alloro dolce, venenu da u Laurus nobilis pianta, un arbustulu legnosu nativu di u Mediterraniu (, 2,).

Sò cunnisciuti per u so aroma è sapore suttili, chì vene da i so olii essenziali. Diventanu più gustosi à tempu chì invechjanu, è quellu sapore hè estrattu cù vapore è calore (, 2,).

E foglie ponu esse amare se mordite in una, ma quandu l'aghjustate à una ricetta di cottura lenta, cum'è una zuppa o stufatu, danu un sapore è un aroma riccu, à base di erbe, legnoso è aroma à u vostru piattu.

E foglie di alloro di Bay sembranu simile à e foglie di l'arbustu sempreverde cunnisciutu cum'è allore inglese o ciliegia. Eppuru, e piante sò assai diverse, è e più tardi ponu esse tossiche se manghjate ().

I fogli di allora culinarii sò ovali è longhi circa 3 pollici (7,6 cm). Sò profondamente vene è anu bordi lisci ma ondulati. Lustru è verde scuru quandu sò freschi, e foglie di allore diventanu più di un culore d'aliva quandu secche (,).

E foglie di allu sò una erba mediterranea aduprata per preparà zuppe, stufati, o altri cibi à lentezza. Ùn anu micca un gustu particularmente bonu sè i manghjate piani, ma sè li aduprate durante a cucina, ponu aghjunghje un bellu sapore di erbe à u vostru piattu.

Principale ragione per rimuoverli

Curiosamente, studii di laburatoriu nantu à l'olii essenziali in e foglie di allora anu trovu ch'elli ponu esse tossichi per certi patogeni dannosi, cumprese certe razze di batteri è funghi (, 5).

Tuttavia, ùn sò micca tossichi per e persone è assai sicuri per cucinà cun. Sò ancu stati aduprati da longu in a medicina populare per e so proprietà antimicrobiche è altri benefici per a salute (2, 5).

Tecnicamente, ponu esse manghjati. Tuttavia, e so foglie assai rigide è coriace ùn si ammorbidiscenu cù a cucina, è i so bordi ponu ancu esse acuti.

Cusì, ponu presentà un periculu di soffocamentu se li inghjuttite.

Ci sò ancu e segnalazioni di persone chì si piglianu una foglia di alloro appiccicata in a so gola o esofagu, è ancu di segnalazioni di una foglia di alloro chì causa perforazioni intestinali (

Puderete schiaccialli, ma probabilmente averanu ancu una struttura grintosa. Eccu u mutivu principale chì a maiò parte di e ricette suggerenu di usalli sanu è di caccià e foglie di alloro prima di serve u piattu.

Se vi scurdate è pruvate accidentalmente di manghjà un pezzu sanu o grande di foglia di alloro, puderia esse megliu sputallu.

E foglie di alloro sò cumpletamente sicure da cucinà, ma per via di a so struttura, sò guasi impussibuli à masticà. U più grande periculu da manghjà foglie di alloro hè chì si puderebbe strangulà o firmà unu in qualchì locu in u vostru sistema digestivu.

Cumu cocilu cù foglie di allu

E foglie di baia si asciuganu assai bè, è postu chì u so sapore s'intensifica per parechje settimane dopu ch'elli sò stati colti è asciutti, hè cusì chì di solitu sò venduti. Tuttavia, qualchì volta li pudete truvà freschi in u dipartimentu di i prudutti.

Se vulete sperimentà cù foglie di alloro, u modu più faciule per adupralli hè solu di lampà una o duie foglie intere in una suppa, stufatu o liquidu di brasatura. Lascialu mette à focu inseme cù qualsiasi carne, verdura o ceppu, è infunderà l'alimentu cù un sapore dolce à base di erbe.

Pudete ancu aghjunghje una foglia di allu sanu à a salmu di salameria quandu si facenu ligumi marinati.

Lascianduli sani, sò più faciuli di vede è di caccià prima di serve u piattu. Se state aduprendu pezzi più chjucchi di foglie di alloro, pruvate à mette li in un infusore di tè per facilità a rimozione.

E foglie di baia sò ancu un ingrediente classicu in un mischju di cundimentu chjamatu "bouquet garni", chì hè francese per "bouquet guarnitu". Hè un fasciu di erbe chì hè ligatu cù una stringa è aghjuntu à un ceppu o salsa per rinfurzà u gustu.

Se ùn vulete micca preoccupassi di ingestisce accidentalmente una foglia di alloro, o vulete usalla in un fruttu di spezie, cumprate invece foglia di alloro in terra, è adupratela cum'è qualsiasi altra spezia secca, in polvere.

In ogni casu decide di usalli, ùn li riservate micca troppu longu.

E foglie di alloro secche si conserveranu per circa 12 mesi. Se ne truvate freschi o crescite i vostri, pudete asciugalli è conservalli in un contenitore hermeticu. In alternativa, pudete congelà e foglie fresche finu à 1 annu.

Aghjunghjendu foglie di loure fresche o secche à u vostru liquidu di cucina pò arricchisce u gustu di u vostru piattu. Aduprateli sani è cacciateli prima di serve, o cumprate invece polvere di foglie di alloro in terra.

U fondu

Chjamate foglie di alloro, alloro, o alloro dolce, st'erba mediterranea hè un ingrediente cumunu in zuppe, stufati o salumi.

Hè cunsigliatu di caccià tutte e foglie o pezzi di foglie prima di manghjà. Tuttavia, ùn hè micca perchè sò velenosi, ma piuttostu perchè ponu esse un periculu di soffocamentu.

Sè vo site inchietu per inghjuttalla accidentalmente, mette l'erba in un infusore di tè o fate un mazzulu di garni bundle cù foglie di alloro è altre erbe fresche, postu chì una o l'altra opzione li facilita a rimozione.