Cumu sceglie u megliu oliu d'aliva
Cuntenutu
U megliu oliu hè quellu chì hà un'acidità finu à u 0,8%, chjamatu oliu d'aliva extra vergine, perchè stu tippu d'oliu, per via di a so acidità più bassa, hà più grassi boni, una migliore qualità nutrizionale è più benefici per a salute.
Oltre à i benefici per a salute è e so applicazioni culinarie, per sapè cumu identificà un bonu oliu d'oliva in u supermercatu, avete bisognu di cunnosce i principali tipi d'oliu d'oliva per capisce megliu e raccomandazioni per l'usu di sti olii è e so caratteristiche.
Per identificà un bonu oliu d'oliva, alcune osservazioni devenu esse fatte à u mumentu di l'acquistu, chì sò:
- Dà preferenza à l'oliu d'oliva vergine extra: perchè cuntene più nutrienti è menu acidità. Quandu ùn hè micca pussibule, sceglite a vergine.
- Sceglite l'oliu d'aliva cù acidità finu à 0,8%:più bassa hè l'acidità, più pura è megliu hè a qualità di l'oliu.
- Sceglite oliu d'oliva puru, senza mischji cù altri olii o olii: queste informazioni ponu esse trovate nantu à l'ingredienti attuali di l'etichetta Assicuratevi chì l'oliu ùn sia micca un mischju cù oliu raffinatu o altri olii.
- Pigliate l'olii da u fondu di u largu, guardatu luntanu da l'illuminazione: l'esposizione di l'oliu d'oliva à a luce è u sole pò ossidà i grassi monoinsaturi è fà chì l'oliu perda e so qualità nutrizionali.
- Sceglite l'olii d'aliva cun imballu scuru è vetru: questu impedisce à a luce di entre in cuntattu cù l'oliu è di fà perde proprietà nutrizionale.
Un altru pezzu impurtante di informazioni hè di monitorà l'ispezione effettuata da agenzie in relazione à a sicurezza alimentare, chì valuta a qualità di diversi prudutti è olii dispunibili in u mercatu. Questu evita l'acquistu di prudutti falsificati o falsificati, chì danneghja u consumatore.
Classificazione di tippi d'oliu d'aliva
L'oliu d'aliva hè acquistatu da u fruttu di l'alivu, l'alivi. I tippi di oliu d'oliva differenu da i meccanismi di estrazione, raffinazione è temperature aduprate per caccià l'oliu da l'alivi.
Tutti questi fattori interferiscenu cù a quantità di grassi boni prisenti in l'oliu d'aliva è più grassi boni, megliu hè a qualità è più bassa hè l'acidità. In questu modu, l'olii d'aliva sò classificati cum'è:
| Tipu d'oliu d'aliva | Acidità (%) | Principali differenze | Qualità |
| Vergine extra | Finu à 0,8 | Priserva tutti i nutrienti in l'oliu d'aliva. Hè u risultatu di a prima pressatura di l'alivi, à una temperatura cuntrullata, senza passà per alcun tippu di raffinazione. | ✭✭✭ |
| Vergine | Meno o uguale à 2.0 | Hè ottinutu solu da prucessi fisichi è meccanichi, à una temperatura cuntrullata, senza passà per alcun tippu di raffinazione. | ✭✭ |
| Unicu | Finu à 0,1 | Hè un mischju di oliu d'oliva raffinatu cù oliu d'oliva vergine o extravergine, di qualità inferiore. | ✭ |
| Raffinatu | Finu à 0,3 | Hè un oliu ottenutu da a raffinazione di l'oliu d'oliva vergine lampante, risultendu in a perdita parziale di cumposti antioxidanti. | ✭ |
Inoltre, ci hè ancu oliu d'oliva lampante, chì l'acidità hè più grande di 2,0% è, dunque, ùn hè micca cunsigliatu per a cunsumazione, postu chì hà un gustu è un odore spiacevuli, in più di ùn furnisce micca benefici per a salute. Stu tipu d'oliu hè normalmente adupratu in apparecchiature di illuminazione. Per esse cunsumatu, l'oliu lampante deve passà per un prucessu di raffinazione è poi mischjatu cù altri tippi d'oliu.
Cusì, quandu hè pussibule, si deve preferisce cunsumà oliu d'oliva vergine extra in insalate è finisce e preparazioni, postu chì hà più nutrienti è boni grassi di l'altri tippi d'oliu, in più d'esse un tippu d'oliu più puru chì furnisce parechji benefici à u corpu. Amparate più nantu à l'oliu d'aliva.
Fighjate u video seguente è vedi chì hè u megliu oliu per cucinà in modu più sanu:
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