Salse sorprendenti chì portanu a Pasta Night à u Livellu Successivu

Cuntenutu

• Sauce Pan à la Truffe
• Pesto di Beet
• Agnellu Ragu
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U vostru primu passu per fà una salsa di pasta fatta in casa hè di caccià l'ingredienti di più alta qualità chì pudete, dice Nathaniel Cayer, u chef esecutivu di Dolce Italian in Chicago. "Pumate in cunserva San Marzano, oliu d'oliva extra vergine, ligumi freschi in a splutazione: sò i blocchi chì facenu un bellu piattu." (Ancu megliu s'è l'accoppiate cù una di queste 7 paste più nutritive cà i noodles chjappi.) Allora, basta à ghjucà à inventà novi sapori - scambià u vinu russu per rosé o carne macinata per agnellu. Hè cusì chì Cayer crea salse cusì bè, chì vulete manghjalli subitu fora di a pignatta. Sparte alcune di e so creazioni preferite sottu. (Verificate ste ricette italiane sane chì ùn vi metteranu micca in coma alimentariu).

Sauce Pan à la Truffe

Saute l'agliu è l'escalote in l'oliu d'aliva, poi rasa i truffe (fresche o in conserve) in a padedda. Quandu l'odore hè intensu, aghjunghje l'arburetu di pollo, mantra, cipolle, zucchero di limonu è salinu è pepite; coce finu à chì sia setoso. Servite cù una pasta piena cum'è cappelletti o tortellini per aghjunghje un'altra dimensione.

Pesto di Beet

Aduprate un frullatore di grande putenza per purè di barbabietole crude, basilicu o prezzemolo, noci, suchju d'aranciu, sale, pepe è oliu d'oliva. Lanciate cù fusilli; a forma torciata afferrà nantu à a salsa.

Agnellu Ragu

L'agnellu di terra marrone è pigliate da a padedda, poi salte mirepoix (api, carota è cipolla) cù l'agliu, a salvia, l'alloru, u rosmarinu è u timore in i zucchi. Aghjunghjite a carne torna cù un toccu di pasta di tomate, poi aghjunghjite vinu, brodu, origanu è cannella; fogliate per una ora, poi cundite cù sale è pepe. Servite cù rigatoni.

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