6 Alimenti Latticini chì sò Naturamente Bassi in Lattosiu

Cuntenutu

• Chì hè l'Intoleranza à u Lattosiu?
• 1. Butiru
• 2. U casgiu duru
• 3. Iogurt Prubioticu
• 4. Alcune Polveri di Proteine ​​Latticine
• 5. Kefir
• 6. Crema Pesante
• U Bottom Line

E persone cun intolleranza à u lactosu spessu evitanu di manghjà latticini.

Questu hè di solitu perchè sò preoccupati chì i latticini ponu causà effetti collaterali indesiderati è potenzialmente imbarazzanti.

Tuttavia, l'alimenti latticini sò assai nutritivi, è micca tutti sò ricchi di lattosiu.

Questu articulu esplora 6 alimenti lattichi chì sò pochi in lattosiu.

Chì hè l'Intoleranza à u Lattosiu?

L'intulleranza à u lactosu hè un prublema digestivu assai cumunu. In fatti, tocca circa u 75% di a pupulazione mundiale ().

Curiosamente, hè più prevalente in Asia è in Sudamerica, ma assai menu cumuni in parte di u mondu uccidintali cum'è l'America di u Nordu, l'Europa è l'Australia ().

Quelli chì l'anu ùn anu micca abbastanza d'un enzima chjamatu lattasi. Prudutta in u vostru intestinu, a lattasi hè necessaria per scumpartà u lattosiu, u zuccheru principale chì si trova in u latte.

Senza lattasi, u lattosiu pò passà per u vostru intestinu senza digerimentu è causà sintomi spiacevuli cum'è nausea, dolore, gas, gonfiore è diarrea ().

A paura di sviluppà sti sintomi pò purtà à e persone cun sta cundizione à evità l'alimenti chì cuntenenu lattosiu, cum'è i prudutti lattichi.

Tuttavia, questu ùn hè micca sempre necessariu, chì micca tutti i latticini cuntenenu abbastanza lattosiu per causà prublemi à e persone cun intolleranza.

In fatti, si pensa chì parechje persone cun intolleranza ponu manghjà sin'à 12 grammi di lattosiu à a volta senza avè alcun sintumu ().

Per mette què in perspettiva, 12 grammi hè a quantità truvata in 1 tazza (230 ml) di latte.

Inoltre, alcuni alimenti latticini sò naturalmente bassi in lattosiu. Quì sottu sò 6 di elli.

1. Butiru

U butiru hè un pruduttu latticinu assai grassu chì hè fattu da a creme o latte chì stacca per separà i so cumpunenti solidi di grassu è di liquidu.

U pruduttu finale hè intornu à 80% di grassu, chì a parte liquida di u latte, chì cuntene tuttu u lattosu, hè eliminata durante a trasfurmazione (4).

Questu significa chì u cuntenutu di lattosiu di u butiru hè veramente bassu. In fattu, 3,5 once (100 grammi) di burru cuntenenu solu 0,1 grammi (4).

I livelli cusì bassi sò improbabili di causà prublemi, ancu sè avete una intolleranza ().

Se site preoccupatu, vale a pena sapè chì u butiru fattu da prudutti di latte fermentatu è u butiru chjarificatu cuntene ancu menu lattosiu chè u burru regulare.

Dunque, à menu chì ùn abbiate un altru mutivu per evità u butiru, abbandunate a diffusione senza latticini.

U butiru hè un pruduttu latticinu assai grassu chì cuntene solu tracce di lattosiu. Questu significa chì hè di solitu bè d'inclure in a vostra dieta se avete una intolleranza à u lattosiu.

2. U casgiu duru

U casgiu hè fattu aghjunghjendu batteri o acidi à u latte è dopu separendu a cagliata di furmagliu chì si forma da u seru.

Datu chì u lattosiu in u latte si trova in u seru, assai ne hè cacciatu quandu si face u furmagliu.

In ogni casu, a quantità truvata in u furmagliu pò varià, è i casgi cù i quantità più bassi sò quelli chì sò stati invecchiati u più longu.

Questu hè perchè i batteri in u furmagliu sò capaci di scumpressà un pocu di u lattosu restante, diminuendu u so cuntenutu. Più u furmagliu invechja, più u lattosiu hè scumpartutu da i batteri in ellu ().

Questu significa chì i casgi invechji è duri sò spessu assai bassu in lattosiu. Per esempiu, 100 once (100 grammi) di furmagliu cheddar cuntenenu solu tracce ne (6).

I casgi chì anu poca lactosità includenu parmigianu, svizzeri è cheddar. Porzioni muderate di sti casgi ponu spessu esse tullerati da e persone cun intolleranza à u lactosu (6, 7, 8).

I casgi chì tendenu à esse più alti in lattosiu includenu spaghetti di furmagliu, casgi molli cum'è Brie o Camembert, casgiu è mozzarella.

In più, ancu certi casgi cù lattosiu più altu ùn ponu micca causà sintomi in piccule porzioni, chì tendenu à cuntene sempre menu di 12 grammi di lattosiu.

A quantità di lattosiu pò varià trà i sfarenti tippi di casgiu. In generale, i casgi chì anu invechjatu più longu, cum'è u cheddar, u parmigianu è u svizzeru, anu nivellu bassu.

3. Iogurt Prubioticu

E persone cun intolleranza à u lactosu spessu trovanu u yogurt assai più faciule da digerisce chè u latte (,,).

Questu hè chì a maiò parte di i yogurt cuntenenu batteri vivi chì ponu aiutà à scumpressà u lattosiu, dunque ùn avete tantu da digerisce voi stessi (,,).

Per esempiu, un studiu hà paragunatu quantu u lattosu hè statu digeritu dopu avè bevutu latte è cunsumatu un iogurtu probioticu ().

Hà trovu chì quandu e persone cun intolleranza à u lattosiu anu manghjatu u yogurt, eranu capaci di digerisce 66% di più lattosiu chè quandu avianu betu u latte.

U yogurt hà ancu causatu menu sintomi, cù solu u 20% di e persone chì segnalanu distress digestivu dopu avè manghjatu u yogurt, paragunatu à u 80% dopu avè bevutu u latte ().

Hè megliu à circà i yogurt etichettati "probiotici", chì significa chì cuntenenu culture vive di batteri. I yogurt chì sò stati pasturizati, chì tombanu i batteri, ponu esse micca tollerati bè ().

Inoltre, i iogurti pieni di grassu è stinati cum'è u iogurtu grecu è di stile grecu puderebbenu esse una scelta ancu megliu per e persone cun intolleranza à u lattosiu.

Questu hè perchè i iogurti pieni di grassu cuntenenu più grassu è menu seru ch'è i yogurt bassi in grassu.

I yogurt grechi è di stile grecu sò ancu più bassi in lattosiu perchè sò straziati durante a trasfurmazioni. Questu elimina ancu più di u seru, rendenduli naturalmente assai più bassi in lattosiu.

E persone intolleranti à u lactosu spessu trovanu u yogurt assai più faciule da digerisce chè u latte. U megliu yogurt per e persone cun intolleranza à u lactosu hè un yogurt probioticu pienu di grassu chì cuntene culture batteriche vive.

4. Alcune Polveri di Proteine ​​Latticine

A scelta di una polvere di proteine ​​pò esse complicata per quelli chì sò intolleranti à u lattosiu.

Questu hè perchè e polveri di proteine ​​sò generalmente fatte da e proteine ​​in u latte di latte, chì hè a parte liquida chì cuntene lattosiu di u latte.

Tuttavia, a quantità truvata in polveri di proteine ​​di siero di latte pò varia, secondu cumu si trasforma u seru.

Ci hè trè tippi principali di polvere di proteine ​​di siero:

• Concentratu di seru: Cuntene intornu à 79-80% di proteine ​​è una piccula quantità di lattosiu (16).
• Isolatu di seru: Contene circa 90% di proteine ​​è menu lattosiu cà u concentratu di proteine ​​di siero (17).
• Idrolisatu di seru: Contene una quantità simile di lattosiu cum'è u concentratu di seru, ma alcune di e proteine ​​in sta polvere sò digià state parzialmente digerite ().

A megliu scelta per l'individui sensibili à u lattosiu hè probabilmente un isolatu di seru, chì cuntene i livelli più bassi.

Tuttavia, u cuntenutu di lattosiu pò varià considerevolmente trà marche, è a maiò parte di a ghjente hà da sperimentà per vede chì marca di polvere di proteine ​​funziona megliu per elli.

E polveri di proteine ​​di u ghjurnale sò state trasformate per rimuovere assai di u so lattosu. Tuttavia, u concentratu di proteine ​​di siero di latte ne cuntene più di l'isolati di u seru, chì pò esse una scelta megliu per l'individui sensibili.

5. Kefir

U Kefir hè una bevanda fermentata chì hè tradiziunalmente fatta aghjunghjendu "granuli di kefir" à u latte animale ().

Cum'è u yogurt, i granuli di kefir cuntenenu culture vive di batteri chì aiutanu à scumpressà è à digerisce u lattosu in u latte.

Ciò significa chì u kefiru pò esse tolleratu megliu da e persone cun intolleranza à u lattosiu, quandu cunsumatu in quantità moderate.

In fattu, un studiu hà trovu chì, paragunatu à u latte, i prudutti lattichi fermentati cum'è u yogurt o u kefir puderanu riduce i sintomi di intolleranza di 54-71% ().

Kefir hè una bevanda di latte fermentatu. Cum'è u yogurt, i batteri in u kefir scumpartenu u lattosiu, rendendulu più digeribile.

6. Crema Pesante

A crema hè fatta scumudendu u liquidu grassu chì si alza in cima à u latte.

Diverse creme ponu avè diverse quantità di grassu, secondu u raportu di grassu à latte in u pruduttu.

A crema pesante hè un pruduttu riccu in grassu chì cuntene circa 37% di grassu. Questu hè un percentuale più altu di quellu di l'altri creme cum'è a mità è a mità è a crema ligera (21).

Ùn cuntene ancu guasi micca zuccheru, ciò chì significa chì u so cuntenutu in lattosiu hè assai bassu. In fattu, una mezza unza (15 ml) di crema pesante cuntene solu circa 0,5 grammi.

Dunque, piccule quantità di crema pesante in u vostru caffè o cù u vostru dessert ùn devenu micca causavvi prublemi.

A crema pesante hè un pruduttu riccu in grassu chì ùn cuntene guasi micca lattosiu. Aduprà piccule quantità di crema pesante deve esse tollerabile per a maiò parte di e persone chì sò intolleranti à u lattosiu.

U Bottom Line

À u cuntrariu di a cridenza pupulare, ùn hè micca necessariu per l'individui intolleranti à u lattosiu per evità tutti i prudutti lattieri.

In fattu, certi prudutti casgili - cum'è i 6 discututi in questu articulu - sò naturalmente bassi in lattosiu.

In quantità moderate, sò generalmente ben tollerati da e persone intolleranti à u lactosu.